Krämig paprikastroganoff med välbrynta bitar, skivad svamp och lök på vitt ris, toppad med hackad persilja, i en vit skål. — Foto: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the Wikimedia project scope. This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International license. You are free: to share – to copy, distribute and transmit the work to remix – to adapt the work Under the following conditions: attribution – You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use. share alike – If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same or compatible license as the original.https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0CC BY-SA 4.0 Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 truetrue · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Östeuropeiskt · Lunch · Middag

Svampstroganoff

Name: Svampstroganoff
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Östeuropeiskt
Ingredients: 600 g (ca 8 koppar skivad) brun champinjon, skivad; 1 medelstor gul lök, tunt skivad; 2 klyftor vitlök, finhackad; 1 msk olivolja; 2 tsk paprikapulver (mild); 1 msk vetemjöl; 1 kopp grönsaksbuljong med låg salthalt; 1 msk soja; 1 tsk dijonsenap; 3/4 kopp naturell lätt grekisk yoghurt; 1/4 kopp lätt gräddfil; 2 msk färsk persilja, hackad; 1/4 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar, malen; 280 g tagliatelle eller fettuccine av fullkorn, torr; 3 liter vatten till pastan

Mushroom Stroganoff

Av BerryFit Kitchen · Näringsvärden kontrollerade med USDA-data · Uppdaterad 11 okt. 2026 · Så tar vi fram recepten

Gyllene, köttiga svampar som puttrar i en rökig paprikasås, krämig tack vare grekisk yoghurt och lite gräddfil, serverad på fullkornsband. Mättande och fyllig i smaken men mycket lättare än klassikern.

Förberedelse: 15 min
Tillagning: 25 min
Totalt: 40 min
Portioner: 4

Lätt
Vegetarian

20%

Per portion397kcal20% av ett dagsintag på 2 000 kcal

20gProtein

68gKolhydrater

9gFett

9gFiber

Kalorierna kommer från: Kolhydrater 63% · Fett 18% · Protein 19%

Hoppa till receptet

Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›

Ingredienser

För 4 portioner

600 g (ca 8 koppar skivad)brun champinjon, skivad
1 medelstor150 ggul lök, tunt skivad
2 klyftor6 gvitlök, finhackad
1 msk14 golivolja
2 tsk5 gpaprikapulver (mild)
1 msk8 gvetemjöl
1 kopp240 ggrönsaksbuljong med låg salthalt
1 msk16 gsoja
1 tsk5 gdijonsenap
3/4 kopp180 gnaturell lätt grekisk yoghurt
1/4 kopp60 glätt gräddfil
2 msk8 gfärsk persilja, hackad
1/4 tsksalt
1/2 tsksvartpeppar, malen
280 gtagliatelle eller fettuccine av fullkorn, torr
3 liter3 000 gvatten till pastan

Gör så här

1
Koka upp de 3 litrarna vatten i en stor kastrull till pastan.
2
Rör ihop yoghurt och gräddfil i en skål och låt stå i rumstemperatur medan du lagar maten.
3
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög värme.
4
Lägg i svampen och stek i 8-10 minuter utan att röra för ofta, tills vätskan har kokat bort och svampen fått fin färg.
5
Tillsätt löken och stek i 5 minuter tills den mjuknat.
6
Rör ner vitlök och paprikapulver och stek i 1 minut tills det doftar.
7
Strö över mjölet och rör i 30 sekunder så att det täcker svampen.
8
Häll i buljong, soja och senap och låt puttra i 5 minuter tills såsen tjocknat.
9
Koka under tiden pastan i det kokande vattnet i 10-12 minuter, eller enligt anvisningen på förpackningen, och häll av.
10
Ta pannan från värmen och vänta 1 minut.
11
Rör ner några skedar av den varma såsen i yoghurtblandningen för att värma den, rör sedan tillbaka allt i pannan så att såsen inte skär sig.
12
Smaka av med salt och peppar och värm försiktigt på låg värme utan att koka upp.
13
Servera stroganoffen på pastan och strö över persilja.

Byten, förvaring och förberedelser

Byten

För en vegansk variant, använd osötad naturell soja- eller kokosyoghurt och en växtbaserad gräddfil i stället för grekisk yoghurt och lätt gräddfil.
För en glutenfri variant, använd majsstärkelse i stället för mjöl, tamari märkt glutenfri i stället för soja, buljong och dijonsenap märkta glutenfria, och servera med ris eller glutenfri pasta.
Använd vanliga äggnudlar eller vanlig fettuccine i stället för fullkornspasta om det är lättare att hitta.
Byt ut hälften av de bruna champinjonerna mot skivad portabello eller shiitake för en ännu köttigare konsistens.

Förvaring

Ställ in rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar. Värm försiktigt på låg värme tills det är rykande varmt; en skvätt buljong hjälper såsen att hålla sig slät. Frys inte, eftersom den yoghurtbaserade såsen lätt skär sig och blir grynig när den tinas.

Förbered i förväg

Skiva svampen och löken upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Du kan också laga svamp- och buljongsåsen en dag i förväg, värm den sedan och rör ner den uppvärmda yoghurtblandningen precis före servering.

Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.

Logga det här i BerryFit

Logga Svampstroganoff med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.

Eller be Coach Berry ändra det

Gör det vegansktMer proteinFärre kalorier

Ladda ned påApp StoreHämta påGoogle Play

Allergener och näringsvärde

Innehåller: GlutenSojaSenapMjölkSelleriSulfiter

Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.

Fullständigt näringsvärde

	Per portion (1 144 g)	Per 100 g
Kalorier	397 kcal	35 kcal
Protein	19,8 g	1,7 g
Kolhydrater	67,7 g	5,9 g
varav sockerarter	8,2 g	0,7 g
Fiber	8,7 g	0,8 g
Fett	8,5 g	0,7 g
varav mättat fett	2,4 g	0,2 g
Natrium	463 mg	40 mg

Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.