Източноевропейска · Обяд · Вечеря
Строганов с гъби
Mushroom Stroganoff
Златисти, плътни гъби, задушени в пушен сос с червен пипер, направен кремообразен с гръцко кисело мляко и малко заквасена сметана, сервирани върху пълнозърнести панделки паста. Уютно и богато на вкус ястие, но много по-леко от класическото.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 63% · Мазнини 18% · Протеини 19%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (около 8 чаши нарязани)кафяви печурки (кремини), нарязани на филийки
- 1 среден150 глук, нарязан на тънки полумесеци
- 2 скилидки6 гчесън, ситно нарязан
- 1 с.л.14 гзехтин
- 2 ч.л.5 гсладък червен пипер
- 1 с.л.8 гбрашно тип 500
- 1 чаша240 гзеленчуков бульон с ниско съдържание на сол
- 1 с.л.16 гсоев сос
- 1 ч.л.5 гдижонска горчица
- 3/4 чаша180 гнатурално гръцко кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
- 1/4 чаша60 глека заквасена сметана
- 2 с.л.8 гпресен магданоз, нарязан
- 1/4 ч.л.сол
- 1/2 ч.л.черен пипер, смлян
- 280 гпълнозърнести талиатели или фетучини, сухи
- 3 литра3000 гвода за варене на пастата
Начин на приготвяне
- 1
Сложете 3-те литра вода да заври в голяма тенджера за пастата.
- 2
Смесете киселото мляко и заквасената сметана в купа и ги оставете на стайна температура, докато готвите.
- 3
Загрейте зехтина в голям незалепващ тиган на средно силен огън.
- 4
Добавете гъбите и гответе 8-10 минути, без да разбърквате твърде често, докато течността им се изпари и започнат да златеят.
- 5
Добавете лука и гответе 5 минути, докато омекне.
- 6
Добавете чесъна и червения пипер и гответе 1 минута, докато се усети ароматът.
- 7
Поръсете с брашното и разбърквайте 30 секунди, за да покрие гъбите.
- 8
Налейте бульона, соевия сос и горчицата и оставете да къкри 5 минути, докато сосът се сгъсти.
- 9
Междувременно сварете пастата във вряща вода 10-12 минути или според указанията на опаковката, след което я отцедете.
- 10
Свалете тигана от котлона и изчакайте 1 минута.
- 11
Добавете няколко лъжици от горещия сос към сместа с кисело мляко, за да я затоплите, след което изсипете всичко обратно в тигана и разбъркайте, за да не се пресече.
- 12
Подправете със солта и черния пипер, след което затоплете внимателно на слаб огън, без да кипва.
- 13
Сервирайте строганова върху пастата, поръсен с магданоз.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте неподсладено натурално соево или кокосово кисело мляко и растителна заквасена сметана вместо гръцкото кисело мляко и леката заквасена сметана.
- За безглутенов вариант използвайте царевично нишесте вместо брашното, тамари с надпис „без глутен“ вместо соевия сос, бульон и дижонска горчица с надпис „без глутен“ и сервирайте с ориз или безглутенова паста.
- Използвайте обикновени яйчни юфки или обикновени фетучини вместо пълнозърнестата паста, ако се намират по-лесно.
- Заменете половината кафяви печурки с нарязани гъби портобело или шийтаке за още по-плътна, „месна“ текстура.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в херметичен съд до 2 часа след готвенето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте внимателно на слаб огън, докато се сгорещят добре; ако добавите малко бульон и разбъркате, сосът ще остане гладък. Не замразявайте, тъй като сосът на основата на кисело мляко често се пресича и става на зрънца след размразяване.
Предварителна подготовка
Нарежете гъбите и лука до един ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника. Можете също да сготвите соса от гъби и бульон един ден по-рано, след това да го затоплите и да вмесите затоплената смес с кисело мляко точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Строганов с гъби“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояСинапМлякоЦелинаСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1144 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 397 ккал | 35 ккал |
| Протеини | 19,8 г | 1,7 г |
| Въглехидрати | 67,7 г | 5,9 г |
| от които захари | 8,2 г | 0,7 г |
| Фибри | 8,7 г | 0,8 г |
| Мазнини | 8,5 г | 0,7 г |
| от които наситени | 2,4 г | 0,2 г |
| Натрий | 463 мг | 40 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
