Kremasti stroganov s paprikom, tamno zapečenim komadićima, narezanim gljivama i lukom na bijeloj riži, posut nasjeckanim peršinom, u bijeloj zdjeli. — Fotografija: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the Wikimedia project scope. This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International license. You are free: to share – to copy, distribute and transmit the work to remix – to adapt the work Under the following conditions: attribution – You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use. share alike – If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same or compatible license as the original.https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0CC BY-SA 4.0 Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 truetrue · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Istočnoeuropska · Ručak · Večera

Stroganov od gljiva

Name: Stroganov od gljiva
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Istočnoeuropska
Ingredients: 600 g (oko 8 šalica narezanih) smeđi šampinjoni, narezani; 1 srednji luk, tanko narezan; 2 češnja češnjak, sitno nasjeckan; 1 žlica maslinovo ulje; 2 žličice slatka mljevena paprika; 1 žlica glatko brašno; 1 šalica povrtni temeljac sa smanjenim udjelom soli; 1 žlica umak od soje; 1 žličica dijonski senf; 3/4 šalice obični grčki jogurt sa smanjenim udjelom masti; 1/4 šalice lagano kiselo vrhnje; 2 žlice svježi peršin, nasjeckan; 1/4 žličice sol; 1/2 žličice mljeveni crni papar; 280 g integralne tagliatelle ili fettuccine, suhe; 3 litre voda, za kuhanje tjestenine

Mushroom Stroganoff

BerryFit kuhinja · Nutritivne vrijednosti provjerene prema podacima USDA · Ažurirano 11. lis 2026. · Kako nastaju naši recepti

Zlatne, mesnate gljive pirjane u umaku od dimljene paprike, kremastom zahvaljujući grčkom jogurtu i malo kiselog vrhnja, poslužene na integralnim rezancima. Utješno jelo bogatog okusa, ali puno lakše od klasičnog.

Priprema: 15 min
Kuhanje: 25 min
Ukupno: 40 min
Porcije: 4

Lako
Vegetarijanac

20%

Po porciji397kcal20% od dnevnih 2.000 kcal

20gProteini

68gUgljikohidrati

9gMasti

9gVlakna

Izvor kalorija: Ugljikohidrati 63% · Masti 18% · Proteini 19%

Na recept

Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›

Sastojci

Porcije: 4

600 g (oko 8 šalica narezanih)smeđi šampinjoni, narezani
1 srednji150 gluk, tanko narezan
2 češnja6 gčešnjak, sitno nasjeckan
1 žlica14 gmaslinovo ulje
2 žličice5 gslatka mljevena paprika
1 žlica8 gglatko brašno
1 šalica240 gpovrtni temeljac sa smanjenim udjelom soli
1 žlica16 gumak od soje
1 žličica5 gdijonski senf
3/4 šalice180 gobični grčki jogurt sa smanjenim udjelom masti
1/4 šalice60 glagano kiselo vrhnje
2 žlice8 gsvježi peršin, nasjeckan
1/4 žličicesol
1/2 žličicemljeveni crni papar
280 gintegralne tagliatelle ili fettuccine, suhe
3 litre3.000 gvoda, za kuhanje tjestenine

Priprema

1
U velikom loncu zakuhajte 3 litre vode za tjesteninu.
2
U zdjeli pomiješajte jogurt i kiselo vrhnje i ostavite na sobnoj temperaturi dok kuhate.
3
U velikoj neprianjajućoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
4
Dodajte gljive i pecite ih 8-10 minuta ne miješajući prečesto, dok im tekućina ne ispari i ne porumene.
5
Dodajte luk i pirjajte 5 minuta dok ne omekša.
6
Umiješajte češnjak i papriku i pirjajte 1 minutu dok ne zamirišu.
7
Pospite brašnom i miješajte 30 sekundi da obloži gljive.
8
Ulijte temeljac, umak od soje i senf, pa kuhajte na laganoj vatri 5 minuta dok se umak ne zgusne.
9
U međuvremenu skuhajte tjesteninu u kipućoj vodi 10-12 minuta ili prema uputama na pakiranju, pa je ocijedite.
10
Maknite tavu s vatre i pričekajte 1 minutu.
11
Umiješajte nekoliko žlica vrućeg umaka u smjesu od jogurta da je zagrijete, zatim sve vratite u tavu i promiješajte kako se ne bi zgrušala.
12
Začinite solju i paprom, pa lagano zagrijte na laganoj vatri bez kuhanja.
13
Stroganov poslužite na tjestenini i pospite peršinom.

Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed

Zamjene

Za vegansku verziju umjesto grčkog jogurta i laganog kiselog vrhnja upotrijebite nezaslađeni obični sojin ili kokosov jogurt i biljno kiselo vrhnje.
Za verziju bez glutena upotrijebite kukuruzni škrob umjesto brašna, tamari označen kao bezglutenski umjesto umaka od soje, temeljac i dijonski senf označene kao bezglutenski, a poslužite uz rižu ili tjesteninu bez glutena.
Ako ih je lakše nabaviti, umjesto integralne tjestenine upotrijebite obične jajčane rezance ili obične fettuccine.
Zamijenite pola smeđih šampinjona narezanim portobello ili shiitake gljivama za još mesnatiju teksturu.

Čuvanje

Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući ih polagano na laganoj vatri dok ne postanu vrući; malo temeljca pomaže da umak ostane gladak. Ne zamrzavajte jer se umak s jogurtom nakon odmrzavanja obično razdvoji i postane zrnat.

Priprema unaprijed

Gljive i luk možete narezati do dan ranije i držati ih pokrivene u hladnjaku. Umak od gljiva i temeljca također možete skuhati dan ranije, a zatim ga podgrijati i neposredno prije posluživanja umiješati zagrijanu smjesu s jogurtom.

Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.

Zabilježi ovo u BerryFitu

Zabilježi Stroganov od gljiva jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.

Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi

Veganska verzijaViše proteinaManje kalorija

Preuzmite naApp Store Preuzmite naGoogle Play

Alergeni i nutritivne vrijednosti

Sadrži: GlutenSojaGorušicaMlijekoCelerSulfiti

Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.

Sve nutritivne vrijednosti

	Po porciji (1.144 g)	Na 100 g
Kalorije	397 kcal	35 kcal
Proteini	19,8 g	1,7 g
Ugljikohidrati	67,7 g	5,9 g
od čega šećeri	8,2 g	0,7 g
Vlakna	8,7 g	0,8 g
Masti	8,5 g	0,7 g
od čega zasićene	2,4 g	0,2 g
Natrij	463 mg	40 mg

Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.