Kelet-európai · Ebéd · Vacsora
Gombás sztroganoff
Mushroom Stroganoff
Aranybarnára pirított, húsos gomba füstös paprikás mártásban, amelyet görög joghurt és egy kevés tejföl tesz krémessé, teljes kiőrlésű szalagtésztával tálalva. Laktató és gazdag ízű, mégis sokkal könnyebb a klasszikusnál.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 40 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 63% · Zsír 18% · Fehérje 19%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 g (kb. 8 bögre szeletelve)barna csiperkegomba, szeletelve
- 1 közepes150 gvöröshagyma, vékonyan felszeletelve
- 2 gerezd6 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál14 golívaolaj
- 2 teáskanál5 gédes fűszerpaprika
- 1 evőkanál8 gfinomliszt
- 1 bögre240 gcsökkentett sótartalmú zöldségalaplé
- 1 evőkanál16 gszójaszósz
- 1 teáskanál5 gdijoni mustár
- 3/4 bögre180 gnatúr, zsírszegény görög joghurt
- 1/4 bögre60 glight tejföl
- 2 evőkanál8 gfriss petrezselyem, apróra vágva
- 1/4 teáskanálsó
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 280 gteljes kiőrlésű tagliatelle vagy fettuccine, száraz
- 3 liter3000 gvíz, a tészta főzéséhez
Elkészítés
- 1
Egy nagy fazékban forrald fel a 3 liter vizet a tésztához.
- 2
Egy tálban keverd össze a joghurtot és a tejfölt, és hagyd szobahőmérsékleten, amíg főzöl.
- 3
Egy nagy tapadásmentes serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepesen erős lángon.
- 4
Add hozzá a gombát, és süsd 8-10 percig, nem túl gyakran kevergetve, amíg a leve elpárolog és aranybarna lesz.
- 5
Add hozzá a hagymát, és párold 5 percig, amíg megpuhul.
- 6
Keverd hozzá a fokhagymát és a paprikát, és pirítsd 1 percig, amíg illatos lesz.
- 7
Szórd rá a lisztet, és kevergesd 30 másodpercig, hogy bevonja a gombát.
- 8
Öntsd hozzá az alaplevet, a szójaszószt és a mustárt, majd főzd lassú tűzön 5 percig, amíg a mártás besűrűsödik.
- 9
Közben főzd ki a tésztát a forrásban lévő vízben 10-12 perc alatt, vagy a csomagoláson leírtak szerint, majd szűrd le.
- 10
Húzd le a serpenyőt a tűzről, és várj 1 percet.
- 11
Keverj néhány kanál forró mártást a joghurtos keverékbe, hogy felmelegedjen, majd az egészet keverd vissza a serpenyőbe, hogy ne csapódjon ki.
- 12
Ízesítsd sóval és borssal, majd alacsony lángon, forralás nélkül óvatosan melegítsd át.
- 13
A sztroganoffot a tésztán tálald, petrezselyemmel megszórva.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a görög joghurt és a light tejföl helyett használj cukrozatlan natúr szója- vagy kókuszjoghurtot és növényi tejfölt.
- Gluténmentes változathoz a liszt helyett használj kukoricakeményítőt, a szójaszósz helyett gluténmentesnek jelölt tamarit, valamint gluténmentesnek jelölt alaplét és dijoni mustárt, és rizzsel vagy gluténmentes tésztával tálald.
- Ha könnyebb beszerezni, a teljes kiőrlésű tészta helyett használhatsz sima tojásos szalagtésztát vagy hagyományos fettuccinét.
- A barna csiperkegomba felét cseréld szeletelt portobello- vagy shiitakegombára a még húsosabb állagért.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; alacsony lángon, óvatosan melegítsd, amíg forró nem lesz. Egy kevés alaplé hozzáadásával a szósz sima marad. Ne fagyaszd le, mert a joghurtos szósz kiolvasztás után hajlamos kicsapódni és szemcséssé válni.
Előre elkészítés
A gombát és a vöröshagymát akár egy nappal korábban felszeletelheted, és letakarva a hűtőben tárolhatod. A gombás-alaplés szószt is elkészítheted egy nappal előre, majd közvetlenül tálalás előtt melegítsd fel, és keverd hozzá a langyosított joghurtos keveréket.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Gombás sztroganoff, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaMustárTejZellerSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1144 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 397 kcal | 35 kcal |
| Fehérje | 19,8 g | 1,7 g |
| Szénhidrát | 67,7 g | 5,9 g |
| ebből cukrok | 8,2 g | 0,7 g |
| Rost | 8,7 g | 0,8 g |
| Zsír | 8,5 g | 0,7 g |
| ebből telített | 2,4 g | 0,2 g |
| Nátrium | 463 mg | 40 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
