BerryFit
Română
Descarcă aplicația
Stroganoff cremos cu boia, cu bucăți bine rumenite, ciuperci feliate și ceapă, servit peste orez alb și presărat cu pătrunjel tocat, într-un bol alb.
Foto: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the Wikimedia project scope. This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International license. You are free: to share – to copy, distribute and transmit the work to remix – to adapt the work Under the following conditions: attribution – You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use. share alike – If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same or compatible license as the original.https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0CC BY-SA 4.0 Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 truetrue · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Est-europeană · Prânz · Cină

Stroganoff cu ciuperci

Mushroom Stroganoff

De la BerryFit Kitchen · Valori nutriționale verificate cu date USDA · · Cum creăm rețetele

Ciuperci aurii și cărnoase, fierte înăbușit într-un sos cu boia afumată, cremos datorită iaurtului grecesc și unei cantități mici de smântână, servite peste tăiței integrali. Este un preparat reconfortant, cu gust bogat, dar mult mai ușor decât rețeta clasică.

Pregătire
15 min
Gătire
25 min
Total
40 min
Porții
4
  • Ușor
  • Vegetarian
20%
Per porție397kcal20% dintr-o zi de 2.000 kcal
20gProteine
68gCarbohidrați
9gGrăsimi
9gFibre

Caloriile provin din: Carbohidrați 63% · Grăsimi 18% · Proteine 19%

Sari la rețetă

Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›

Ingrediente

Pentru 4 porții
  • 600 g (aproximativ 8 căni feliate)ciuperci brune (cremini), feliate
  • 1 medie150 gceapă, tăiată fideluță
  • 2 căței6 gusturoi, tocat mărunt
  • 1 lingură14 gulei de măsline
  • 2 lingurițe5 gboia dulce
  • 1 lingură8 gfăină albă
  • 1 cană240 gsupă de legume cu conținut redus de sare
  • 1 lingură16 gsos de soia
  • 1 linguriță5 gmuștar Dijon
  • 3/4 cană180 giaurt grecesc simplu, degresat
  • 1/4 cană60 gsmântână light
  • 2 linguri8 gpătrunjel proaspăt, tocat
  • 1/4 lingurițăsare
  • 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
  • 280 gtagliatelle sau fettuccine integrale, uscate
  • 3 litri3.000 gapă, pentru fiertul pastelor

Mod de preparare

  1. 1

    Pune cei 3 litri de apă la fiert într-o oală mare, pentru paste.

  2. 2

    Amestecă iaurtul cu smântâna într-un bol și lasă-le la temperatura camerei cât gătești.

  3. 3

    Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mare.

  4. 4

    Adaugă ciupercile și gătește-le 8-10 minute, fără să amesteci prea des, până când lichidul se evaporă și se rumenesc.

  5. 5

    Adaugă ceapa și călește 5 minute, până se înmoaie.

  6. 6

    Adaugă usturoiul și boiaua și gătește 1 minut, până devin aromate.

  7. 7

    Presară făina și amestecă 30 de secunde, ca să îmbrace ciupercile.

  8. 8

    Toarnă supa, sosul de soia și muștarul, apoi fierbe la foc mic 5 minute, până se îngroașă sosul.

  9. 9

    Între timp, fierbe pastele în apa clocotită 10-12 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi scurge-le.

  10. 10

    Ia tigaia de pe foc și așteaptă 1 minut.

  11. 11

    Amestecă câteva linguri de sos fierbinte în compoziția de iaurt ca s-o încălzești, apoi toarnă totul înapoi în tigaie și amestecă, ca să nu se taie.

  12. 12

    Condimentează cu sare și piper, apoi reîncălzește ușor la foc mic, fără să dai în clocot.

  13. 13

    Servește stroganoff-ul peste paste, presărat cu pătrunjel.

Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans

Înlocuiri

  • Pentru o variantă vegană, folosește iaurt simplu de soia sau de cocos, neîndulcit, și o smântână vegetală în loc de iaurtul grecesc și smântâna light.
  • Pentru o variantă fără gluten, folosește amidon de porumb în loc de făină, tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia, supă și muștar Dijon etichetate fără gluten, și servește cu orez sau paste fără gluten.
  • Folosește tăiței obișnuiți cu ou sau fettuccine simple în loc de pastele integrale, dacă le găsești mai ușor.
  • Înlocuiește jumătate din ciupercile brune (cremini) cu ciuperci portobello sau shiitake feliate, pentru o textură și mai consistentă.

Păstrare

Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor, la foc mic, până devin fierbinți; un strop de supă amestecat în sos ajută ca acesta să rămână fin. Nu le congela, deoarece sosul pe bază de iaurt tinde să se taie și să devină granulos după decongelare.

Pregătire în avans

Poți felia ciupercile și ceapa cu până la o zi înainte și să le păstrezi acoperite la frigider. Poți găti și sosul de ciuperci cu supă cu o zi înainte, apoi îl reîncălzești și adaugi amestecul de iaurt încălzit chiar înainte de servire.

Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.

Înregistrează rețeta în BerryFit

Adaugă Stroganoff cu ciuperci cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.

Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice

Variantă veganăMai multe proteineMai puține calorii
Descarcă dinApp StoreDisponibil peGoogle Play

Alergeni și valori nutriționale

Conține: GlutenSoiaMuștarLapteȚelinăSulfiți

Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.

Valori nutriționale complete
Per porție (1.144 g)La 100 g
Calorii397 kcal35 kcal
Proteine19,8 g1,7 g
Carbohidrați67,7 g5,9 g
din care zaharuri8,2 g0,7 g
Fibre8,7 g0,8 g
Grăsimi8,5 g0,7 g
din care saturate2,4 g0,2 g
Sodiu463 mg40 mg

Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.

Alte idei asemănătoare

Rețete sănătoase de prânz
Înregistrează rețeta în BerryFitStroganoff cu ciuperci · 397 kcal
Descarcă aplicația