食材
4 人份- 600克（切片后约8杯）褐蘑菇（栗子蘑菇），切片
- 1个（中等大小）150 克洋葱，切细丝
- 2瓣6 克大蒜，切末
- 1汤匙14 克橄榄油
- 2茶匙5 克甜红椒粉
- 1汤匙8 克中筋面粉
- 1杯240 克低钠蔬菜高汤
- 1汤匙16 克酱油
- 1茶匙5 克第戎芥末酱
- 3/4杯180 克原味低脂希腊酸奶
- 1/4杯60 克低脂酸奶油
- 2汤匙8 克新鲜欧芹，切碎
- 1/4茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 280克全麦宽面或意式缎带面（干）
- 3升3,000 克水，用于煮面
做法步骤
- 1
在大锅中将3升水烧开，用于煮面。
- 2
将酸奶和酸奶油在碗中搅匀，烹饪期间放置于室温。
- 3
在大号不粘煎锅中以中高火加热橄榄油。
- 4
放入蘑菇，煎8-10分钟，不要频繁翻动，直到水分蒸发、蘑菇变得金黄。
- 5
加入洋葱，炒5分钟至变软。
- 6
加入蒜末和红椒粉拌匀，炒1分钟至出香味。
- 7
撒入面粉，翻炒30秒，使其均匀裹在蘑菇上。
- 8
倒入高汤、酱油和芥末酱，小火煮5分钟至酱汁变稠。
- 9
同时，将面放入沸水中煮10-12分钟，或按包装说明煮熟，然后沥干。
- 10
将锅离火，等待1分钟。
- 11
先舀几勺热酱汁拌入酸奶混合物中使其升温，再将其全部倒回锅中拌匀，以防油水分离。
- 12
用盐和黑胡椒调味，然后小火轻轻加热，不要煮沸。
- 13
将斯特罗加诺夫酱汁浇在面上，撒上欧芹即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 纯素版本：用无糖原味豆奶酸奶或椰子酸奶和植物基酸奶油代替希腊酸奶和低脂酸奶油。
- 无麸质版本：用玉米淀粉代替面粉，用标有无麸质的溜酱油（tamari）代替酱油，选用标有无麸质的高汤和第戎芥末酱，并搭配米饭或无麸质意面。
- 如果更容易买到，可用普通鸡蛋面或普通意式缎带面代替全麦面。
- 将一半褐蘑菇换成波特贝勒菇片或香菇片，口感更有嚼劲、更像肉。
保存方法
剩菜请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完。用小火慢慢加热至热透冒气；加少许高汤搅拌可使酱汁保持顺滑。不宜冷冻，因为酸奶酱汁解冻后容易分离、变得粗糙。
提前准备
蘑菇和洋葱最多可提前一天切好，盖好放入冰箱。蘑菇高汤酱汁也可提前一天煮好，上桌前重新加热，再拌入温热的酸奶混合物即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录蘑菇斯特罗加诺夫，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质大豆芥末乳制品芹菜亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（1,144 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 397 千卡 | 35 千卡 |
| 蛋白质 | 19.8 克 | 1.7 克 |
| 碳水化合物 | 67.7 克 | 5.9 克 |
| 其中糖 | 8.2 克 | 0.7 克 |
| 膳食纤维 | 8.7 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 8.5 克 | 0.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.4 克 | 0.2 克 |
| 钠 | 463 毫克 | 40 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
