মাশরুম স্ট্রোগানফ

বিকল্প

• ভেগান সংস্করণের জন্য গ্রিক দই ও লাইট সাওয়ার ক্রিমের বদলে চিনি ছাড়া সাদা সয়া বা নারকেলের দই এবং উদ্ভিজ্জ সাওয়ার ক্রিম ব্যবহার করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য ময়দার বদলে কর্নস্টার্চ, সয়া সসের বদলে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেখা তামারি, এবং "গ্লুটেন-মুক্ত" লেখা স্টক ও ডিজন মাস্টার্ড ব্যবহার করুন, আর ভাত বা গ্লুটেন-মুক্ত পাস্তার সাথে পরিবেশন করুন।
• হোল হুইট পাস্তা খুঁজে পাওয়া কঠিন হলে সাধারণ এগ নুডলস বা সাধারণ ফেতুচিনি ব্যবহার করুন।
• আরও মাংসল টেক্সচারের জন্য অর্ধেক ক্রেমিনি মাশরুমের বদলে স্লাইস করা পোর্তোবেলো বা শিতাকে মাশরুম দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; কম আঁচে ধীরে ধীরে গরম করুন যতক্ষণ না ভাপ ওঠে। সামান্য স্টক মিশিয়ে নাড়লে সস মসৃণ থাকে। ফ্রিজারে রাখবেন না, কারণ দই-ভিত্তিক সস গলানোর পর ছানা কেটে দানাদার হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

মাশরুম ও পেঁয়াজ এক দিন আগে পর্যন্ত কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। মাশরুম ও স্টকের সসও এক দিন আগে রান্না করে রাখা যায়; পরিবেশনের ঠিক আগে গরম করে তাতে গরম করা দইয়ের মিশ্রণ মিশিয়ে নিন।