BerryFit
Bahasa Indonesia
Unduh aplikasi
Stroganoff paprika yang creamy dengan potongan berwarna cokelat gelap, jamur iris, dan bawang bombai di atas nasi putih, ditaburi peterseli cincang, dalam mangkuk putih.
Foto: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the Wikimedia project scope. This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International license. You are free: to share – to copy, distribute and transmit the work to remix – to adapt the work Under the following conditions: attribution – You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use. share alike – If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same or compatible license as the original.https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0CC BY-SA 4.0 Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 truetrue · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam

Stroganoff Jamur

Mushroom Stroganoff

Oleh BerryFit Kitchen · Nilai gizi dicek dengan data USDA · · Cara kami membuat resep

Jamur yang keemasan dan berdaging tebal dimasak dalam saus paprika berasap yang dibuat lembut dengan yogurt Yunani dan sedikit krim asam, disajikan di atas pasta pipih gandum utuh. Rasanya gurih dan menghangatkan, tetapi jauh lebih ringan daripada versi klasiknya.

Persiapan
15 menit
Memasak
25 menit
Total
40 menit
Porsi
4
  • Mudah
  • Vegetarian
20%
Per porsi397kkal20% dari kebutuhan 2.000 kkal sehari
20gProtein
68gKarbo
9gLemak
9gSerat

Sumber kalori: Karbo 63% · Lemak 18% · Protein 19%

Langsung ke resep

Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›

Bahan

Untuk 4 porsi
  • 600 g (sekitar 8 cangkir irisan)jamur cremini (jamur kancing cokelat), iris
  • 1 buah sedang150 gbawang bombai, iris tipis
  • 2 siung6 gbawang putih, cincang halus
  • 1 sdm14 gminyak zaitun
  • 2 sdt5 gpaprika bubuk manis
  • 1 sdm8 gtepung terigu serbaguna
  • 1 cangkir240 gkaldu sayuran rendah garam
  • 1 sdm16 gkecap asin
  • 1 sdt5 gmustard Dijon
  • 3/4 cangkir180 gyogurt Yunani tawar rendah lemak
  • 1/4 cangkir60 gkrim asam rendah lemak
  • 2 sdm8 gpeterseli segar, cincang
  • 1/4 sdtgaram
  • 1/2 sdtmerica hitam bubuk
  • 280 gtagliatelle atau fettuccine gandum utuh, kering
  • 3 liter3.000 gair, untuk merebus pasta

Langkah

  1. 1

    Didihkan 3 liter air dalam panci besar untuk merebus pasta.

  2. 2

    Aduk yogurt dan krim asam dalam mangkuk, lalu diamkan di suhu ruang selagi memasak.

  3. 3

    Panaskan minyak zaitun dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar.

  4. 4

    Masukkan jamur dan masak selama 8-10 menit tanpa terlalu sering diaduk, hingga airnya menguap dan jamur berwarna keemasan.

  5. 5

    Masukkan bawang bombai dan masak selama 5 menit hingga layu.

  6. 6

    Masukkan bawang putih dan paprika, aduk dan masak selama 1 menit hingga harum.

  7. 7

    Taburkan tepung dan aduk selama 30 detik hingga melapisi jamur.

  8. 8

    Tuang kaldu, kecap asin, dan mustard, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit hingga saus mengental.

  9. 9

    Sementara itu, rebus pasta dalam air mendidih selama 10-12 menit atau sesuai petunjuk kemasan, lalu tiriskan.

  10. 10

    Angkat wajan dari api dan tunggu 1 menit.

  11. 11

    Aduk beberapa sendok saus panas ke dalam campuran yogurt untuk menghangatkannya, lalu tuang kembali semuanya ke wajan sambil diaduk agar tidak pecah.

  12. 12

    Bumbui dengan garam dan merica, lalu hangatkan perlahan dengan api kecil tanpa sampai mendidih.

  13. 13

    Sajikan stroganoff di atas pasta dan taburi peterseli.

Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal

Bahan pengganti

  • Untuk versi vegan, gunakan yogurt kedelai atau kelapa tawar tanpa gula dan krim asam nabati sebagai pengganti yogurt Yunani dan krim asam rendah lemak.
  • Untuk versi bebas gluten, gunakan tepung maizena sebagai pengganti tepung terigu, tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, kaldu dan mustard Dijon berlabel bebas gluten, lalu sajikan dengan nasi atau pasta bebas gluten.
  • Gunakan mi telur biasa atau fettuccine biasa sebagai pengganti pasta gandum utuh jika lebih mudah didapat.
  • Ganti separuh jamur cremini dengan jamur portobello atau shiitake iris untuk tekstur yang lebih "berdaging".

Penyimpanan

Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali perlahan dengan api kecil hingga benar-benar panas; menambahkan sedikit kaldu membantu saus tetap halus. Jangan dibekukan, karena saus berbahan yogurt cenderung pecah dan bertekstur berpasir saat dicairkan.

Siapkan lebih awal

Iris jamur dan bawang bombai hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa memasak saus jamur dan kaldu sehari sebelumnya, lalu panaskan kembali dan aduk campuran yogurt yang sudah dihangatkan tepat sebelum disajikan.

Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.

Catat di BerryFit

Catat Stroganoff Jamur dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.

Atau minta Coach Berry mengubahnya

Jadikan veganLebih banyak proteinLebih sedikit kalori
Unduh diApp StoreDapatkan diGoogle Play

Alergen dan gizi

Mengandung: GlutenKedelaiMustardSusuSeledriSulfit

Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.

Informasi gizi lengkap
Per porsi (1.144 g)Per 100 g
Kalori397 kkal35 kkal
Protein19,8 g1,7 g
Karbohidrat67,7 g5,9 g
termasuk gula8,2 g0,7 g
Serat8,7 g0,8 g
Lemak8,5 g0,7 g
termasuk lemak jenuh2,4 g0,2 g
Natrium463 mg40 mg

Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.

Ide serupa lainnya

Resep makan siang sehat
Catat di BerryFitStroganoff Jamur · 397 kkal
Unduh aplikasi