Krémový paprikový stroganov s tmavě opečenými kousky, plátky žampionů a cibulí na bílé rýži, posypaný nasekanou petrželkou, v bílé misce. — Foto: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the Wikimedia project scope. This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International license. You are free: to share – to copy, distribute and transmit the work to remix – to adapt the work Under the following conditions: attribution – You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use. share alike – If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same or compatible license as the original.https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0CC BY-SA 4.0 Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 truetrue · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Východoevropská · Oběd · Večeře

Houbový stroganov

Name: Houbový stroganov
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Východoevropská
Ingredients: 600 g (asi 8 hrnků plátků) hnědé žampiony, nakrájené na plátky; 1 střední cibule, nakrájená na tenké proužky; 2 stroužky česnek, nasekaný nadrobno; 1 lžíce olivový olej; 2 lžičky sladká paprika; 1 lžíce hladká mouka; 1 hrnek zeleninový vývar se sníženým obsahem soli; 1 lžíce sójová omáčka; 1 lžička dijonská hořčice; 3/4 hrnku bílý nízkotučný řecký jogurt; 1/4 hrnku light zakysaná smetana; 2 lžíce čerstvá petrželka, nasekaná; 1/4 lžičky sůl; 1/2 lžičky mletý černý pepř; 280 g celozrnné tagliatelle nebo fettuccine, suché; 3 litry voda na vaření těstovin

Mushroom Stroganoff

Od BerryFit Kitchen · Nutriční hodnoty ověřené podle dat USDA · Aktualizováno 11. 10. 2026 · Jak tvoříme recepty

Dozlatova opečené, masité žampiony dušené v omáčce s uzenou paprikou, zjemněné řeckým jogurtem a trochou zakysané smetany, podávané s celozrnnými nudlemi. Hřejivé jídlo plné chuti, ale mnohem lehčí než klasická verze.

Příprava: 15 min
Vaření: 25 min
Celkem: 40 min
Porce: 4

Snadné
Vegetariánský

20%

Na porci397kcal20% z denního příjmu 2 000 kcal

20gBílkoviny

68gSacharidy

9gTuky

9gVláknina

Původ kalorií: Sacharidy 63% · Tuky 18% · Bílkoviny 19%

Přejít na recept

Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›

Suroviny

Počet porcí: 4

600 g (asi 8 hrnků plátků)hnědé žampiony, nakrájené na plátky
1 střední150 gcibule, nakrájená na tenké proužky
2 stroužky6 gčesnek, nasekaný nadrobno
1 lžíceolivový olej
2 lžičkysladká paprika
1 lžícehladká mouka
1 hrnek240 gzeleninový vývar se sníženým obsahem soli
1 lžícesójová omáčka
1 lžičkadijonská hořčice
3/4 hrnku180 gbílý nízkotučný řecký jogurt
1/4 hrnku60 glight zakysaná smetana
2 lžícečerstvá petrželka, nasekaná
1/4 lžičkysůl
1/2 lžičkymletý černý pepř
280 gcelozrnné tagliatelle nebo fettuccine, suché
3 litry3 000 gvoda na vaření těstovin

Postup

1
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 3 litry vody na těstoviny.
2
V misce smíchejte jogurt se zakysanou smetanou a nechte stát při pokojové teplotě, zatímco vaříte.
3
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
4
Přidejte žampiony a opékejte 8-10 minut, nemíchejte příliš často, dokud se jejich šťáva neodpaří a nezezlátnou.
5
Přidejte cibuli a opékejte 5 minut, dokud nezměkne.
6
Vmíchejte česnek a papriku a opékejte 1 minutu, dokud nezavoní.
7
Posypte moukou a 30 sekund míchejte, aby obalila houby.
8
Přilijte vývar, sójovou omáčku a hořčici a nechte 5 minut probublávat, dokud omáčka nezhoustne.
9
Mezitím uvařte těstoviny ve vroucí vodě 10-12 minut nebo podle návodu na obalu a sceďte je.
10
Stáhněte pánev z plotny a počkejte 1 minutu.
11
Do jogurtové směsi vmíchejte několik lžic horké omáčky, aby se ohřála, a pak vše vmíchejte zpět do pánve, aby se nesrazila.
12
Osolte, opepřete a jemně prohřejte na mírném plameni, ale nevařte.
13
Stroganov podávejte na těstovinách posypaný petrželkou.

Náhrady, skladování a příprava předem

Náhrady

Pro veganskou verzi použijte místo řeckého jogurtu a light zakysané smetany neslazený bílý sójový nebo kokosový jogurt a rostlinnou zakysanou smetanu.
Pro bezlepkovou verzi použijte místo mouky kukuřičný škrob, místo sójové omáčky tamari označené jako bezlepkové, vývar a dijonskou hořčici označené jako bezlepkové a podávejte s rýží nebo bezlepkovými těstovinami.
Pokud je to snazší sehnat, použijte místo celozrnných těstovin obyčejné vaječné nudle nebo klasické fettuccine.
Polovinu hnědých žampionů nahraďte plátky hub portobello nebo shiitake pro ještě masitější texturu.

Skladování

Zbytky dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte pozvolna na mírném ohni, dokud nebudou pořádně horké a nezačne z nich stoupat pára. Když přimícháte trochu vývaru, omáčka zůstane hladká. Nezmrazujte, protože jogurtová omáčka se po rozmražení často srazí a je zrnitá.

Příprava předem

Žampiony a cibuli můžete nakrájet až den předem a uložit zakryté v lednici. Houbovou omáčku s vývarem můžete také uvařit den dopředu, pak ji ohřát a těsně před podáváním vmíchat ohřátou jogurtovou směs.

Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.

Zapište si to v BerryFit

Zapište si Houbový stroganov jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.

Nebo požádejte Coach Berry o úpravu

Veganská verzeVíce bílkovinMéně kalorií

Stáhněte naApp Store Nyní naGoogle Play

Alergeny a nutriční hodnoty

Obsahuje: LepekSójaHořčiceMlékoCelerSiřičitany

U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.

Kompletní nutriční hodnoty

	Na porci (1 144 g)	Na 100 g
Kalorie	397 kcal	35 kcal
Bílkoviny	19,8 g	1,7 g
Sacharidy	67,7 g	5,9 g
z toho cukry	8,2 g	0,7 g
Vláknina	8,7 g	0,8 g
Tuky	8,5 g	0,7 g
z toho nasycené	2,4 g	0,2 g
Sodík	463 mg	40 mg

Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.