Đông Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Stroganoff nấm
Mushroom Stroganoff
Nấm vàng ruộm, dai thịt, được om trong nước sốt ớt paprika thơm mùi khói, làm sánh mịn bằng sữa chua Hy Lạp và một chút kem chua, ăn kèm mì sợi dẹt nguyên cám. Món ăn ấm lòng, đậm đà nhưng nhẹ nhàng hơn nhiều so với công thức truyền thống.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 63% · Chất béo 18% · Protein 19%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 8 cốc đã thái lát)nấm cremini (nấm nâu), thái lát
- 1 củ vừa150 ghành tây, thái mỏng
- 2 tép6 gtỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu
- 2 muỗng cà phê5 gbột ớt paprika ngọt
- 1 muỗng canh8 gbột mì đa dụng
- 1 cốc240 gnước dùng rau củ ít muối
- 1 muỗng canh16 gnước tương
- 1 muỗng cà phê5 gmù tạt Dijon
- 3/4 cốc180 gsữa chua Hy Lạp không đường ít béo
- 1/4 cốc60 gkem chua ít béo
- 2 muỗng canh8 gmùi tây tươi, thái nhỏ
- 1/4 muỗng cà phêmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 280 gmì tagliatelle hoặc fettuccine nguyên cám, loại khô
- 3 lítnước, để luộc mì
Các bước
- 1
Đun sôi 3 lít nước trong một nồi lớn để luộc mì.
- 2
Trộn đều sữa chua và kem chua trong một bát rồi để ở nhiệt độ phòng trong lúc nấu.
- 3
Đun nóng dầu ô liu trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa-lớn.
- 4
Cho nấm vào và nấu 8-10 phút, không đảo quá thường xuyên, cho đến khi nước bay hơi hết và nấm chuyển màu vàng.
- 5
Cho hành tây vào và nấu 5 phút cho đến khi mềm.
- 6
Cho tỏi và bột paprika vào đảo đều, nấu 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
- 7
Rắc bột mì lên và đảo 30 giây để bột bám đều nấm.
- 8
Đổ nước dùng, nước tương và mù tạt vào, rồi đun liu riu 5 phút cho đến khi nước sốt sánh lại.
- 9
Trong lúc đó, luộc mì trong nước sôi 10-12 phút hoặc theo hướng dẫn trên bao bì, rồi để ráo.
- 10
Nhấc chảo ra khỏi bếp và đợi 1 phút.
- 11
Khuấy vài thìa nước sốt nóng vào hỗn hợp sữa chua cho ấm lên, rồi đổ tất cả trở lại chảo và khuấy đều để sốt không bị tách.
- 12
Nêm muối và tiêu, rồi hâm nóng nhẹ ở lửa nhỏ, không để sôi.
- 13
Múc stroganoff lên mì, rắc mùi tây và dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món thuần chay, thay sữa chua Hy Lạp và kem chua ít béo bằng sữa chua đậu nành hoặc sữa chua dừa không đường và kem chua thực vật.
- Để làm món không gluten, dùng bột ngô thay bột mì, tamari có ghi không gluten thay nước tương, nước dùng và mù tạt Dijon có ghi không gluten, rồi ăn kèm cơm hoặc mì không gluten.
- Có thể dùng mì trứng thông thường hoặc fettuccine thường thay cho mì nguyên cám nếu dễ mua hơn.
- Thay một nửa lượng nấm cremini bằng nấm portobello hoặc nấm hương thái lát để món ăn có độ dai đậm như thịt hơn.
Bảo quản
Cho phần thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm nóng nhẹ ở lửa nhỏ cho đến khi nóng bốc hơi; thêm chút nước dùng sẽ giúp sốt mịn hơn. Không nên cấp đông vì sốt sữa chua dễ bị tách và lợn cợn khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể thái nấm và hành tây trước tối đa một ngày, đậy kín và để tủ lạnh. Bạn cũng có thể nấu sốt nấm với nước dùng trước một ngày, sau đó hâm nóng và khuấy hỗn hợp sữa chua đã làm ấm vào ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Stroganoff nấm chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhMù tạtSữaCần tâySulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (1.144 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 397 kcal | 35 kcal |
| Protein | 19,8 g | 1,7 g |
| Carbohydrate | 67,7 g | 5,9 g |
| trong đó đường | 8,2 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 8,7 g | 0,8 g |
| Chất béo | 8,5 g | 0,7 g |
| trong đó bão hòa | 2,4 g | 0,2 g |
| Natri | 463 mg | 40 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
