흰 그릇에 담긴 흰쌀밥 위에 진하게 구운 건더기, 슬라이스한 버섯과 양파가 들어간 크리미한 파프리카 스트로가노프를 얹고 다진 파슬리를 뿌린 모습. — 사진: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the Wikimedia project scope. This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International license. You are free: to share – to copy, distribute and transmit the work to remix – to adapt the work Under the following conditions: attribution – You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use. share alike – If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same or compatible license as the original.https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0CC BY-SA 4.0 Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 truetrue · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

동유럽 요리 · 점심 · 저녁

버섯 스트로가노프

Name: 버섯 스트로가노프
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: 동유럽 요리
Ingredients: 600 g(슬라이스 약 8컵) 양송이버섯(브라운), 슬라이스; 중간 크기 1개 양파, 얇게 채 썬 것; 2쪽 마늘, 다진 것; 1큰술 올리브유; 2작은술 스위트 파프리카 가루; 1큰술 중력분; 1컵 저염 채소 육수; 1큰술 간장; 1작은술 디종 머스터드; 3/4컵 무가당 저지방 그릭 요거트; 1/4컵 라이트 사워크림; 2큰술 생파슬리, 다진 것; 1/4작은술 소금; 1/2작은술 후추, 간 것; 280 g 통밀 탈리아텔레 또는 페투치네(건면); 3리터 물(파스타 삶는 용)

Mushroom Stroganoff

BerryFit 키친 제공 · USDA 데이터로 영양 정보 확인 · 2026년 10월 11일 업데이트 · 레시피 제작 방식

노릇하게 구운 쫄깃한 버섯을 그릭 요거트와 약간의 사워크림으로 크리미하게 만든 스모키한 파프리카 소스에 뭉근히 끓여 통밀 파스타 위에 올렸습니다. 든든하고 풍부한 맛이지만 정통 스트로가노프보다 훨씬 가볍습니다.

준비: 15분
조리: 25분
총 시간: 40분
분량: 4

쉬움
채식주의

20%

1인분 기준397kcal20% (하루 2,000kcal 기준)

20g단백질

68g탄수화물

9g지방

9g식이섬유

칼로리 구성: 탄수화물 63% · 지방 18% · 단백질 19%

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재료

4인분

600 g(슬라이스 약 8컵)양송이버섯(브라운), 슬라이스
중간 크기 1개150 g양파, 얇게 채 썬 것
2쪽6 g마늘, 다진 것
1큰술14 g올리브유
2작은술5 g스위트 파프리카 가루
1큰술8 g중력분
1컵240 g저염 채소 육수
1큰술16 g간장
1작은술5 g디종 머스터드
3/4컵180 g무가당 저지방 그릭 요거트
1/4컵60 g라이트 사워크림
2큰술8 g생파슬리, 다진 것
1/4작은술소금
1/2작은술후추, 간 것
280 g통밀 탈리아텔레 또는 페투치네(건면)
3리터3,000 g물(파스타 삶는 용)

만드는 법

1
큰 냄비에 파스타용 물 3리터를 붓고 끓인다.
2
볼에 요거트와 사워크림을 섞어 조리하는 동안 실온에 둔다.
3
큰 논스틱 팬에 올리브유를 두르고 중강불로 달군다.
4
버섯을 넣고 너무 자주 뒤적이지 말고 8~10분간 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 볶는다.
5
양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶는다.
6
마늘과 파프리카 가루를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶는다.
7
밀가루를 골고루 뿌리고 30초간 저어 버섯에 입힌다.
8
육수, 간장, 머스터드를 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 5분간 끓인다.
9
그동안 끓는 물에 파스타를 10~12분 또는 포장지 안내대로 삶은 뒤 물기를 뺀다.
10
팬을 불에서 내리고 1분간 기다린다.
11
뜨거운 소스를 몇 숟가락 요거트 혼합물에 넣고 섞어 데운 다음, 모두 팬에 다시 넣고 저어 소스가 분리되지 않게 한다.
12
소금과 후추로 간을 하고 끓어오르지 않도록 약불에서 살살 다시 데운다.
13
파스타 위에 스트로가노프를 올리고 파슬리를 뿌려 낸다.

대체 재료, 보관 및 미리 만들기

대체 재료

비건으로 만들려면 그릭 요거트와 라이트 사워크림 대신 무가당 플레인 두유 요거트나 코코넛 요거트, 식물성 사워크림을 사용하세요.
글루텐 프리로 만들려면 중력분 대신 옥수수 전분을, 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 사용하고, 육수와 디종 머스터드도 글루텐 프리 표시 제품을 고른 뒤 밥이나 글루텐 프리 파스타에 곁들이세요.
통밀 파스타를 구하기 어렵다면 일반 에그 누들이나 일반 페투치네를 사용해도 좋습니다.
양송이버섯(브라운)의 절반을 슬라이스한 포르토벨로나 표고버섯으로 바꾸면 더욱 고기 같은 식감을 즐길 수 있습니다.

보관

남은 음식은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 약불에서 김이 날 때까지 천천히 데우고, 육수를 조금 넣어 저으면 소스가 부드럽게 유지됩니다. 요거트 베이스 소스는 해동하면 분리되고 알갱이가 생기기 쉬우므로 냉동하지 마세요.

미리 만들기

버섯과 양파는 하루 전에 미리 썰어 덮개를 씌워 냉장고에 보관해 두세요. 버섯과 육수로 만든 소스도 하루 전에 만들어 두었다가, 내기 직전에 다시 데워 따뜻하게 데운 요거트 혼합물을 섞어 주면 됩니다.

영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.

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알레르기 정보 및 영양 성분

함유: 글루텐대두머스터드우유셀러리아황산염

포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.

전체 영양 정보

	1인분 기준 (1,144g)	100g당
칼로리	397 kcal	35 kcal
단백질	19.8 g	1.7 g
탄수화물	67.7 g	5.9 g
당류	8.2 g	0.7 g
식이섬유	8.7 g	0.8 g
지방	8.5 g	0.7 g
포화지방	2.4 g	0.2 g
나트륨	463 mg	40 mg

영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.