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सफ़ेद कटोरे में सफ़ेद चावल के ऊपर गहरे भुने टुकड़ों, कटे मशरूम और प्याज़ वाला क्रीमी पैपरिका स्ट्रोगानोफ़, ऊपर से कटा पार्सले।
फ़ोटो: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the Wikimedia project scope. This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International license. You are free: to share – to copy, distribute and transmit the work to remix – to adapt the work Under the following conditions: attribution – You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use. share alike – If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same or compatible license as the original.https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0CC BY-SA 4.0 Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 truetrue · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

पूर्वी यूरोपीय · दोपहर का भोजन · रात का खाना

मशरूम स्ट्रोगानोफ़

Mushroom Stroganoff

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

सुनहरे, गूदेदार मशरूम जिन्हें स्मोकी पैपरिका सॉस में पकाया गया है, ग्रीक योगर्ट और थोड़ी सी खट्टी क्रीम से मलाईदार बनाया गया है, और होल व्हीट पास्ता के ऊपर परोसा जाता है। यह दिल को सुकून देने वाला और भरपूर स्वाद वाला है, लेकिन पारंपरिक रेसिपी से कहीं हल्का है।

तैयारी
15 मिनट
पकाना
25 मिनट
कुल
40 मिनट
सर्विंग
4
  • आसान
  • शाकाहारी
20%
प्रति सर्विंग397किलो कैलोरी20% 2,000 कैलोरी वाले दिन का
20ग्रामप्रोटीन
68ग्रामकार्ब्स
9ग्रामफ़ैट
9ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 63% · फ़ैट 18% · प्रोटीन 19%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए
  • 600 ग्राम (लगभग 8 कप कटे हुए)600 ग्रामब्राउन (क्रेमिनी) मशरूम, कटे हुए
  • 1 मध्यम150 ग्रामप्याज़, पतला कटा हुआ
  • 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
  • 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
  • 2 छोटे चम्मच5 ग्राममीठी पैपरिका
  • 1 बड़ा चम्मच8 ग्राममैदा
  • 1 कप240 ग्रामकम नमक वाला वेजिटेबल स्टॉक
  • 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामसोया सॉस
  • 1 छोटा चम्मच5 ग्रामडिजॉन मस्टर्ड
  • 3/4 कप180 ग्रामसादा लो-फ़ैट ग्रीक योगर्ट
  • 1/4 कप60 ग्रामलाइट सावर क्रीम
  • 2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा पार्सले, कटा हुआ
  • 1/4 छोटा चम्मचनमक
  • 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
  • 280 ग्राम280 ग्रामहोल व्हीट टैग्लियाटेले या फ़ेटुचीनी, सूखा
  • 3 लीटर3,000 ग्रामपानी, पास्ता उबालने के लिए

बनाने की विधि

  1. 1

    पास्ता के लिए एक बड़े पतीले में 3 लीटर पानी उबालें।

  2. 2

    एक कटोरे में योगर्ट और सावर क्रीम मिलाएँ और खाना पकाते समय कमरे के तापमान पर रखें।

  3. 3

    एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।

  4. 4

    मशरूम डालें और 8-10 मिनट तक ज़्यादा चलाए बिना पकाएँ, जब तक उनका पानी सूख न जाए और वे सुनहरे न हो जाएँ।

  5. 5

    प्याज़ डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।

  6. 6

    लहसुन और पैपरिका मिलाएँ और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।

  7. 7

    ऊपर से मैदा छिड़कें और 30 सेकंड तक चलाएँ ताकि मशरूम पर लग जाए।

  8. 8

    स्टॉक, सोया सॉस और मस्टर्ड डालें, फिर 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।

  9. 9

    इस बीच, पास्ता को उबलते पानी में 10-12 मिनट या पैकेट पर दिए निर्देश अनुसार पकाएँ, फिर पानी निकाल दें।

  10. 10

    पैन को आँच से उतारें और 1 मिनट रुकें।

  11. 11

    योगर्ट मिश्रण में कुछ चम्मच गरम सॉस मिलाकर उसे गुनगुना करें, फिर पूरा मिश्रण वापस पैन में मिलाएँ ताकि वह फटे नहीं।

  12. 12

    नमक और काली मिर्च डालें, फिर धीमी आँच पर बिना उबाले हल्का गरम करें।

  13. 13

    स्ट्रोगानोफ़ को पास्ता के ऊपर परोसें और पार्सले छिड़कें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

  • वीगन वर्ज़न के लिए ग्रीक योगर्ट और लाइट सावर क्रीम की जगह बिना चीनी वाला सादा सोया या नारियल योगर्ट और प्लांट-बेस्ड सावर क्रीम इस्तेमाल करें।
  • ग्लूटेन-फ़्री वर्ज़न के लिए मैदे की जगह कॉर्नस्टार्च, सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली तमारी, और ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला स्टॉक और डिजॉन मस्टर्ड लें, और चावल या ग्लूटेन-फ़्री पास्ता के साथ परोसें।
  • अगर ये आसानी से मिल जाएँ तो होल व्हीट पास्ता की जगह सामान्य एग नूडल्स या सादा फ़ेटुचीनी इस्तेमाल करें।
  • और भी गूदेदार टेक्सचर के लिए आधे ब्राउन (क्रेमिनी) मशरूम की जगह कटे पोर्टोबेलो या शिटाके मशरूम डालें।

स्टोरेज

बचे हुए खाने को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे। थोड़ा स्टॉक मिलाने से सॉस स्मूद रहती है। फ़्रीज़ न करें, क्योंकि योगर्ट वाली सॉस पिघलने पर फट जाती है और दानेदार हो जाती है।

पहले से तैयारी

मशरूम और प्याज़ एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। मशरूम और स्टॉक वाली सॉस भी एक दिन पहले बना सकते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले उसे गरम करके हल्का गुनगुना किया योगर्ट मिश्रण मिला दें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयासरसोंदूधसेलरीसल्फ़ाइट

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण
प्रति सर्विंग (1,144 ग्राम)प्रति 100 ग्राम
कैलोरी397 किलो कैलोरी35 किलो कैलोरी
प्रोटीन19.8 ग्राम1.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट67.7 ग्राम5.9 ग्राम
जिसमें शुगर8.2 ग्राम0.7 ग्राम
फ़ाइबर8.7 ग्राम0.8 ग्राम
फ़ैट8.5 ग्राम0.7 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड2.4 ग्राम0.2 ग्राम
सोडियम463 मि.ग्रा.40 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।

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