Kremet paprikastroganoff med mørkt stekte biter, skivet sopp og løk over hvit ris, toppet med hakket persille, i en hvit bolle. — Foto: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the Wikimedia project scope. This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International license. You are free: to share – to copy, distribute and transmit the work to remix – to adapt the work Under the following conditions: attribution – You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use. share alike – If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same or compatible license as the original.https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0CC BY-SA 4.0 Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 truetrue · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Østeuropeisk · Lunsj · Middag

Soppstroganoff

Name: Soppstroganoff
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Østeuropeisk
Ingredients: 600 g (ca. 8 kopper i skiver) brune sjampinjonger, i skiver; 1 middels løk, i tynne skiver; 2 fedd hvitløk, finhakket; 1 ss olivenolje; 2 ts søtt paprikapulver; 1 ss hvetemel; 1 kopp grønnsaksbuljong med lite salt; 1 ss soyasaus; 1 ts dijonsennep; 3/4 kopp mager gresk yoghurt naturell; 1/4 kopp lett rømme; 2 ss frisk persille, hakket; 1/4 ts salt; 1/2 ts sort pepper, malt; 280 g fullkorns tagliatelle eller fettuccine, tørr; 3 liter vann til koking av pastaen

Mushroom Stroganoff

Fra BerryFit-kjøkkenet · Næringsinnhold sjekket mot USDA-data · Oppdatert 11. okt. 2026 · Slik lager vi oppskriftene

Gylne, kjøttfulle sjampinjonger småkokt i en røkt paprikasaus, gjort kremet med gresk yoghurt og litt rømme, servert over fullkornsbåndpasta. Den er god og mettende med fyldig smak, men mye lettere enn klassikeren.

Forberedelse: 15 min
Tilberedning: 25 min
Totalt: 40 min
Porsjoner: 4

Enkel
Vegetarisk

20%

Per porsjon397kcal20% av et dagsinntak på 2000 kcal

20gProtein

68gKarbo

9gFett

9gKostfiber

Kaloriene kommer fra: Karbo 63% · Fett 18% · Protein 19%

Gå til oppskriften

Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›

Ingredienser

Til 4 porsjoner

600 g (ca. 8 kopper i skiver)brune sjampinjonger, i skiver
1 middels150 gløk, i tynne skiver
2 fedd6 ghvitløk, finhakket
1 ss14 golivenolje
2 ts5 gsøtt paprikapulver
1 ss8 ghvetemel
1 kopp240 ggrønnsaksbuljong med lite salt
1 ss16 gsoyasaus
1 ts5 gdijonsennep
3/4 kopp180 gmager gresk yoghurt naturell
1/4 kopp60 glett rømme
2 ss8 gfrisk persille, hakket
1/4 tssalt
1/2 tssort pepper, malt
280 gfullkorns tagliatelle eller fettuccine, tørr
3 liter3 000 gvann til koking av pastaen

Fremgangsmåte

1
Kok opp de 3 literne med vann i en stor kjele til pastaen.
2
Rør sammen yoghurt og rømme i en bolle og la det stå i romtemperatur mens du lager maten.
3
Varm olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels høy varme.
4
Tilsett soppen og stek i 8-10 minutter uten å røre for ofte, til væsken har fordampet og soppen er gyllen.
5
Tilsett løken og stek i 5 minutter til den er myk.
6
Rør inn hvitløk og paprikapulver og stek i 1 minutt til det dufter.
7
Dryss over melet og rør i 30 sekunder så det dekker soppen.
8
Hell i buljong, soyasaus og sennep, og la det småkoke i 5 minutter til sausen tykner.
9
Kok imens pastaen i det kokende vannet i 10-12 minutter, eller etter anvisning på pakken, og hell av vannet.
10
Ta pannen av varmen og vent 1 minutt.
11
Rør noen skjeer av den varme sausen inn i yoghurtblandingen for å varme den opp, og rør så alt tilbake i pannen slik at den ikke skiller seg.
12
Smak til med salt og pepper, og varm forsiktig opp på lav varme uten å la det koke.
13
Server stroganoffen over pastaen, drysset med persille.

Bytter, oppbevaring og forberedelser

Bytter

For en vegansk variant kan du bruke usøtet naturell soya- eller kokosyoghurt og plantebasert rømme i stedet for gresk yoghurt og lett rømme.
For en glutenfri variant bruker du maisstivelse i stedet for mel, glutenfri tamari i stedet for soyasaus, og buljong og dijonsennep merket glutenfri. Server over ris eller glutenfri pasta.
Bruk vanlige eggnudler eller vanlig fettuccine i stedet for fullkornspasta hvis det er lettere å få tak i.
Bytt ut halvparten av de brune sjampinjongene med skivet portobello- eller shiitakesopp for en enda kjøttfullere konsistens.

Oppbevaring

Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp på lav varme til retten er rykende varm; en skvett buljong holder sausen jevn. Ikke frys, siden den yoghurtbaserte sausen lett skiller seg og blir grynete når den tines.

Lag på forhånd

Skjær soppen og løken opptil en dag i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Du kan også lage soppsausen med buljong dagen før, varme den opp og røre inn den oppvarmede yoghurtblandingen rett før servering.

Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.

Loggfør dette i BerryFit

Loggfør Soppstroganoff med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.

Eller be Coach Berry om å endre den

Gjør den veganskMer proteinFærre kalorier

Last ned fraApp Store Last ned påGoogle Play

Allergener og næringsinnhold

Inneholder: GlutenSoyaSennepMelkSelleriSulfitt

Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.

Fullstendig næringsinnhold

	Per porsjon (1 144 g)	Per 100 g
Kalorier	397 kcal	35 kcal
Protein	19,8 g	1,7 g
Karbohydrater	67,7 g	5,9 g
hvorav sukkerarter	8,2 g	0,7 g
Kostfiber	8,7 g	0,8 g
Fett	8,5 g	0,7 g
hvorav mettet fett	2,4 g	0,2 g
Natrium	463 mg	40 mg

Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.