Austrumeiropas · Pusdienas · Vakariņas
Sēņu strogonovs
Mushroom Stroganoff
Zeltainas, gaļīgas sēnes, sautētas dūmakainā paprikas mērcē, ko krēmīgu padara grieķu jogurts un nedaudz skābā krējuma, pasniegtas ar pilngraudu lentveida makaroniem. Sildošs un bagātīgas garšas ēdiens, taču daudz vieglāks par klasisko variantu.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 40 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 63% · Tauki 18% · Olbaltumvielas 19%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 600 g (apmēram 8 glāzes šķēlēs)brūnās šampinjonu sēnes, sagrieztas šķēlēs
- 1 vidējs150 gsīpols, plānās šķēlēs
- 2 daiviņas6 gķiploks, smalki sakapāts
- 1 ēdamkarote14 golīveļļa
- 2 tējkarotes5 gsaldā paprika
- 1 ēdamkarote8 gkviešu milti
- 1 glāze240 gdārzeņu buljons ar samazinātu sāls saturu
- 1 ēdamkarote16 gsojas mērce
- 1 tējkarote5 gDižonas sinepes
- 3/4 glāzes180 gdabīgais grieķu jogurts ar samazinātu tauku saturu
- 1/4 glāzes60 gvieglais skābais krējums
- 2 ēdamkarotes8 gsvaigi pētersīļi, sakapāti
- 1/4 tējkarotessāls
- 1/2 tējkarotesmaltie melnie pipari
- 280 gpilngraudu taljatelle vai fetučīni, sausie
- 3 litri3000 gūdens makaronu vārīšanai
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā uzvāriet 3 litrus ūdens makaroniem.
- 2
Bļodā samaisiet jogurtu ar skābo krējumu un atstājiet istabas temperatūrā, kamēr gatavojat.
- 3
Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji augstas uguns sakarsējiet olīveļļu.
- 4
Pievienojiet sēnes un cepiet 8-10 minūtes, pārāk bieži nemaisot, līdz to šķidrums iztvaiko un tās kļūst zeltainas.
- 5
Pievienojiet sīpolu un cepiet 5 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
- 6
Iemaisiet ķiploku un papriku un cepiet 1 minūti, līdz jūtams aromāts.
- 7
Pārkaisiet miltus un maisiet 30 sekundes, lai tie pārklātu sēnes.
- 8
Ielejiet buljonu, sojas mērci un sinepes, tad sautējiet 5 minūtes, līdz mērce sabiezē.
- 9
Tikmēr vāriet makaronus verdošajā ūdenī 10-12 minūtes vai saskaņā ar norādēm uz iepakojuma, tad nokāšiet.
- 10
Noņemiet pannu no uguns un pagaidiet 1 minūti.
- 11
Iemaisiet jogurta maisījumā dažas karotes karstās mērces, lai to sasildītu, tad visu iemaisiet atpakaļ pannā, lai mērce nesarecētu.
- 12
Pievienojiet sāli un piparus, tad uz lēnas uguns uzmanīgi uzsildiet, nevārot.
- 13
Pasniedziet strogonovu uz makaroniem, pārkaisītu ar pētersīļiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai grieķu jogurta un vieglā skābā krējuma vietā izmanto nesaldinātu dabīgo sojas vai kokosriekstu jogurtu un augu izcelsmes skābo krējumu.
- Bezglutēna versijai miltu vietā izmanto kukurūzas cieti, sojas mērces vietā – tamari ar norādi “bez glutēna”, buljonu un Dižonas sinepes izvēlies ar norādi “bez glutēna”, un pasniedz ar rīsiem vai bezglutēna makaroniem.
- Pilngraudu makaronu vietā vari izmantot parastās olu nūdeles vai parasto fetučīni, ja tās ir vieglāk atrast.
- Pusi brūno šampinjonu sēņu aizstāj ar portobello vai šitaki sēņu šķēlēm, lai tekstūra būtu vēl “gaļīgāka”.
Uzglabāšana
Atlikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī hermētiskā traukā un apēd 3–4 dienu laikā; uzsildi lēni uz mazas uguns, līdz ēdiens ir karsts. Ja iemaisīsi nedaudz buljona, mērce paliks gluda. Nesaldē, jo mērce uz jogurta bāzes pēc atkausēšanas mēdz atdalīties un kļūt graudaina.
Sagatavošana iepriekš
Sēnes un sīpolu vari sagriezt līdz pat dienu iepriekš un uzglabāt apsegtus ledusskapī. Arī sēņu un buljona mērci var pagatavot dienu iepriekš, tad uzsildīt un tieši pirms pasniegšanas iemaisīt sasildīto jogurta maisījumu.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Sēņu strogonovs ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSojaSinepesPiensSelerijasSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1144 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 397 kcal | 35 kcal |
| Olbaltumvielas | 19,8 g | 1,7 g |
| Ogļhidrāti | 67,7 g | 5,9 g |
| tostarp cukuri | 8,2 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 8,7 g | 0,8 g |
| Tauki | 8,5 g | 0,7 g |
| tostarp piesātinātie | 2,4 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 463 mg | 40 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
