Austur-Evrópa · Hádegisverður · Kvöldverður
Sveppa-stroganoff
Mushroom Stroganoff
Gullinbrúnir, kjarnmiklir sveppir látnir malla í reykkenndri paprikusósu sem fær rjómakennda áferð úr grískri jógúrt og smávegis sýrðum rjóma, bornir fram á heilhveitipasta. Huggulegur og bragðmikill réttur en mun léttari en sá klassíski.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 63% · Fita 18% · Prótein 19%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g (um 8 bollar sneiddir)kastaníusveppir, sneiddir
- 1 meðalstór150 glaukur, þunnt sneiddur
- 2 rif6 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 1 msk.14 gólífuolía
- 2 tsk.5 gsæt paprika (paprikuduft)
- 1 msk.8 ghveiti
- 1 bolli240 ggrænmetiskraftur, saltminni
- 1 msk.16 gsojasósa
- 1 tsk.5 gDijon-sinnep
- 3/4 bolli180 ghrein fituskert grísk jógúrt
- 1/4 bolli60 gléttur sýrður rjómi
- 2 msk.8 gfersk steinselja, söxuð
- 1/4 tsk.salt
- 1/2 tsk.svartur pipar, malaður
- 280 gheilhveiti-tagliatelle eða fettuccine, ósoðið
- 3 lítrarvatn, til að sjóða pastað
Aðferð
- 1
Hitið 3 lítra af vatni að suðu í stórum potti fyrir pastað.
- 2
Hrærið saman jógúrt og sýrðan rjóma í skál og látið standa við stofuhita á meðan þið eldið.
- 3
Hitið ólífuolíuna á stórri viðloðunarfrírri pönnu við meðalháan hita.
- 4
Setjið sveppina á pönnuna og steikið í 8-10 mínútur án þess að hræra of oft, þar til vökvinn hefur gufað upp og þeir eru orðnir gullinbrúnir.
- 5
Bætið lauknum út í og steikið í 5 mínútur þar til hann mýkist.
- 6
Hrærið hvítlauk og papriku saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 7
Stráið hveitinu yfir og hrærið í 30 sekúndur svo það hjúpi sveppina.
- 8
Hellið kraftinum, sojasósunni og sinnepinu út í og látið malla í 5 mínútur þar til sósan þykknar.
- 9
Á meðan skal sjóða pastað í sjóðandi vatninu í 10-12 mínútur, eða samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum, og hella svo vatninu af.
- 10
Takið pönnuna af hitanum og bíðið í 1 mínútu.
- 11
Hrærið nokkrar skeiðar af heitu sósunni saman við jógúrtblönduna til að hita hana, hrærið síðan allt aftur út á pönnuna svo sósan skilji sig ekki.
- 12
Kryddið með salti og pipar og hitið varlega upp aftur við vægan hita án þess að láta sjóða.
- 13
Berið stroganoffið fram á pastanu og stráið steinselju yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota ósæta hreina soja- eða kókosjógúrt og sýrðan rjóma úr jurtaríkinu í stað grísku jógúrtarinnar og létta sýrða rjómans.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota maíssterkju í stað hveitisins, tamari merkt glútenlaust í stað sojasósu, kraft og Dijon-sinnep merkt glútenlaust, og bera fram með hrísgrjónum eða glútenlausu pasta.
- Notaðu venjulegar eggjanúðlur eða venjulegt fettuccine í stað heilhveitipasta ef það er auðveldara að finna.
- Skiptu helmingnum af kastaníusveppunum út fyrir sneidda portobello- eða shiitake-sveppi fyrir enn kjötmeiri áferð.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu varlega á lágum hita þar til rétturinn er rjúkandi heitur; smá skvetta af krafti hjálpar til við að halda sósunni mjúkri. Ekki frysta, því jógúrtsósan á það til að skilja sig og verða kornótt þegar hún þiðnar.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur sneitt sveppina og laukinn allt að degi fyrr og geymt þá undir loki í kæli. Einnig má elda sveppa- og kraftsósuna degi fyrr, hita hana svo upp og hræra volgri jógúrtblöndunni saman við rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Sveppa-stroganoff með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaSinnepMjólkSelleríSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.144 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 397 kkal | 35 kkal |
| Prótein | 19,8 g | 1,7 g |
| Kolvetni | 67,7 g | 5,9 g |
| þar af sykur | 8,2 g | 0,7 g |
| Trefjar | 8,7 g | 0,8 g |
| Fita | 8,5 g | 0,7 g |
| þar af mettuð | 2,4 g | 0,2 g |
| Natríum | 463 mg | 40 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
