Східноєвропейська · обід · Вечеря
Грибний строганов
Mushroom Stroganoff
Золотисті, м'ясисті гриби, тушковані в димному соусі з паприкою, який стає кремовим завдяки грецькому йогурту та невеликій кількості сметани, подаються з цільнозерновою пастою-стрічками. Ситна страва з насиченим смаком, але значно легша за класичну.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 63% · Жири 18% · Білки 19%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 8 склянок нарізаних)гриби печериці коричневі (кремні), нарізані
- 1 середня150 гцибуля, тонко нарізана
- 2 зубчики6 гчасник, дрібно посічений
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 2 ч. л.5 гсолодка паприка
- 1 ст. л.8 гпшеничне борошно
- 1 склянка240 говочевий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.16 гсоєвий соус
- 1 ч. л.5 гдіжонська гірчиця
- 3/4 склянки180 гнатуральний нежирний грецький йогурт
- 1/4 склянки60 гсметана зі зниженою жирністю
- 2 ст. л.8 гсвіжа петрушка, посічена
- 1/4 ч. л.сіль
- 1/2 ч. л.чорний перець, мелений
- 280 гцільнозернові тальятеле або феттучіні, сухі
- 3 літри3 000 гвода, для варіння пасти
Кроки приготування
- 1
Доведіть 3 літри води до кипіння у великій каструлі для пасти.
- 2
Змішайте йогурт і сметану в мисці та залиште при кімнатній температурі, поки готуєте.
- 3
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньо-сильному вогні.
- 4
Додайте гриби та готуйте 8-10 хвилин, не надто часто помішуючи, доки рідина не випарується і вони не стануть золотистими.
- 5
Додайте цибулю та готуйте 5 хвилин до м'якості.
- 6
Вмішайте часник і паприку та готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 7
Посипте борошном і помішуйте 30 секунд, щоб воно вкрило гриби.
- 8
Влийте бульйон, соєвий соус і гірчицю, потім тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин, доки соус не загусне.
- 9
Тим часом зваріть пасту в киплячій воді 10-12 хвилин або згідно з інструкцією на упаковці, потім відцідіть.
- 10
Зніміть сковороду з вогню та зачекайте 1 хвилину.
- 11
Вмішайте кілька ложок гарячого соусу в йогуртову суміш, щоб її прогріти, потім вмішайте все назад у сковороду, щоб соус не розшарувався.
- 12
Приправте сіллю та перцем, потім обережно розігрійте на слабкому вогні, не доводячи до кипіння.
- 13
Подавайте строганов на пасті, посипавши петрушкою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть грецький йогурт і сметану зі зниженою жирністю на несолодкий натуральний соєвий або кокосовий йогурт і рослинну сметану.
- Для безглютенової версії використовуйте кукурудзяний крохмаль замість борошна, тамарі з позначкою «без глютену» замість соєвого соусу, бульйон і діжонську гірчицю з позначкою «без глютену», а подавайте з рисом або безглютеновою пастою.
- Якщо так простіше знайти, замість цільнозернової пасти візьміть звичайну яєчну локшину або звичайні феттучіні.
- Замініть половину печериць на нарізані портобело або шиітаке, щоб текстура була ще «м'ясистішою».
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. Розігрівайте обережно на слабкому вогні, доки страва не стане гарячою; трохи бульйону допоможе зберегти соус однорідним. Не заморожуйте: соус на основі йогурту після розморожування розшаровується і стає зернистим.
Приготування заздалегідь
Гриби та цибулю можна нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Також можна за день приготувати соус із грибів і бульйону, а перед подачею розігріти його та вмішати підігріту йогуртову суміш.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Грибний строганов» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояГірчицяМолокоСелераСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 144 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 397 ккал | 35 ккал |
| Білки | 19,8 г | 1,7 г |
| Вуглеводи | 67,7 г | 5,9 г |
| з них цукри | 8,2 г | 0,7 г |
| Клітковина | 8,7 г | 0,8 г |
| Жири | 8,5 г | 0,7 г |
| з них насичені | 2,4 г | 0,2 г |
| Натрій | 463 мг | 40 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
