شرق أوسطي وشمال أفريقي · غداء · عشاء
يخنة لبنانية بالباذنجان والحمص والطماطم
مسقعة (Musaqa'a)
باذنجان مشوي طري مطهو على نار هادئة مع الحمص والثوم والطماطم الحلوة، مُدفّأ بالبهار الحلو ومُنكّه في النهاية بالنعناع اليابس. هذه النسخة الأخف من الطبق اللبناني الكلاسيكي تعتمد على شوي الباذنجان في الفرن بدلاً من قليه، وهي لذيذة دافئة أو بحرارة الغرفة.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 56% · الدهون 32% · البروتين 12%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 2 حبتان متوسطتان700 غباذنجان
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 حبة كبيرة150 غبصل مفروم
- 6 فصوص18 غثوم مشرّح
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 4 حبات متوسطة500 غطماطم ناضجة مقطعة
- 1 1/2 كوب240 غحمص معلب، مصفّى ومغسول
- 1/2 كوب120 غماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةبهار حلو مطحون
- 1 ملعقة صغيرةنعناع يابس
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على 220 °C / 425 °F وافرش صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.
- 2
قطّع الباذنجان إلى مكعبات بحجم 3 سم.
- 3
قلّب الباذنجان مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف كمية الملح، ثم وزّعه في طبقة واحدة على الصينية.
- 4
اشوِه لمدة 25 دقيقة مع تقليبه مرة واحدة حتى يصبح ذهبياً وطرياً.
- 5
أثناء شوي الباذنجان، سخّن الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة.
- 6
أضف البصل واطهه لمدة 8 دقائق مع التحريك حتى يذبل ويصبح ذهبياً قليلاً.
- 7
أضف الثوم واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- 8
أضف معجون الطماطم وحرّك واطهه لمدة دقيقة واحدة.
- 9
أضف الطماطم المقطعة والماء وباقي الملح والفلفل الأسود والبهار الحلو، ثم اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكون الصلصة.
- 10
أضف الباذنجان المشوي والحمص وقلّب برفق.
- 11
غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك.
- 12
أضف النعناع اليابس وتذوّق لضبط التتبيل.
- 13
اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم رشّ البقدونس إن رغبت وقدّمه دافئاً أو بحرارة الغرفة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم علبتين من الطماطم المقطعة سعة كل منهما 400 غ بدلًا من الطماطم الطازجة عندما لا تتوفر طماطم ناضجة جيدة لانتهاء موسمها.
- استبدل الحمص بالكمية نفسها من الفاصولياء البيضاء المعلبة المصفّاة أو العدس البني للحصول على قوام مختلف.
- استخدم النعناع الطازج بدلًا من النعناع اليابس إن كان متوفرًا لديك، وأضفه في النهاية.
- إذا صعب عليك إيجاد البهار الحلو، استبدله برشة من كلٍّ من القرفة والكمون والقرنفل المطحون.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، إما بدرجة حرارة الغرفة أو بعد تسخينها حتى تصبح ساخنة جيدًا ويتصاعد منها البخار. يمكن تجميدها حتى 3 أشهر، لكن الباذنجان سيصبح أطرى بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
يمكن تحضير اليخنة كاملة قبل يوم وحفظها في الثلاجة، حيث تزداد نكهاتها عمقًا؛ أضف البقدونس الطازج قبل التقديم مباشرة. يمكنك أيضًا تحميص الباذنجان في الفرن قبل يوم وحفظه في الثلاجة إلى أن تحضّر الصلصة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل يخنة لبنانية بالباذنجان والحمص والطماطم بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (445 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 236 سعرة | 53 سعرة |
| البروتين | 8 غ | 1.8 غ |
| الكربوهيدرات | 35.1 غ | 7.9 غ |
| منها سكريات | 14 غ | 3.1 غ |
| الألياف | 11.6 غ | 2.6 غ |
| الدهون | 8.9 غ | 2 غ |
| منها مشبعة | 1.2 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 726 ملغ | 163 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
