Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pietūs · Vakarienė
Libaniškas baklažanų, avinžirnių ir pomidorų troškinys
مسقعة (Musaqa'a)
Švelnūs orkaitėje kepti baklažanai, troškinti su avinžirniais, česnaku ir saldžiais pomidorais, pagardinti kvapiaisiais pipirais ir užbaigti džiovintomis mėtomis. Šioje lengvesnėje klasikinio libaniško patiekalo versijoje baklažanai kepami orkaitėje, o ne gruzdinami aliejuje, o troškinys vienodai skanus ir šiltas, ir kambario temperatūros.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 56% · Riebalai 32% · Baltymai 12%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 vidutiniai700 gBaklažanai
- 2 v. š.27 gAlyvuogių aliejus
- 1 didelis150 gSvogūnas, smulkintas
- 6 skiltelės18 gČesnakas, supjaustytas griežinėliais
- 1 v. š.16 gPomidorų pasta
- 4 vidutiniai500 gPrinokę pomidorai, supjaustyti
- 1 1/2 puodelio240 gKonservuoti avinžirniai, nusunkti ir nuplauti
- 1/2 puodelio120 gVanduo
- 1 a. š.6 gDruska
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
- 1/2 a. š.Malti kvapieji pipirai
- 1 a. š.Džiovintos mėtos
- 2 v. š.8 gŠvieži petražolės lapeliai, smulkinti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C / 425 °F ir didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- 2
Baklažanus supjaustykite 3 cm kubeliais.
- 3
Baklažanus išmaišykite su 1 v. š. alyvuogių aliejaus ir puse druskos, tada paskleiskite skardoje vienu sluoksniu.
- 4
Kepkite 25 minutes, vieną kartą apvertę, kol gražiai paauksuos ir suminkštės.
- 5
Kol baklažanai kepa, plačiame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 v. š. alyvuogių aliejaus.
- 6
Suberkite svogūną ir kepkite 8 minutes maišydami, kol suminkštės ir šiek tiek paauksuos.
- 7
Suberkite česnaką ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 8
Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite 1 minutę.
- 9
Sudėkite supjaustytus pomidorus, įpilkite vandens, suberkite likusią druską, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, tada troškinkite 10 minučių, kol susidarys padažas.
- 10
Atsargiai įmaišykite keptus baklažanus ir avinžirnius.
- 11
Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės.
- 12
Įmaišykite džiovintas mėtas ir pagal skonį pagardinkite.
- 13
Palikite pastovėti 5 minutes, tada, jei norite, pabarstykite petražolėmis ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Kai ne sezonas ir gerų prinokusių pomidorų nėra, vietoj šviežių pomidorų naudokite dvi 400 g skardines smulkintų pomidorų.
- Vietoj avinžirnių dėkite tiek pat nusunktų konservuotų baltųjų pupelių arba rudųjų lęšių – tekstūra bus kitokia.
- Jei turite po ranka, vietoj džiovintų mėtų naudokite šviežias, įdėdami jas pabaigoje.
- Jei sunku rasti kvapiųjų pipirų, pakeiskite juos po žiupsnelį cinamono, kuminų ir maltų gvazdikėlių.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas – kambario temperatūros arba pašildytus, kol bus karšti ir garuos. Galima užšaldyti iki 3 mėnesių, tačiau atitirpinti baklažanai bus minkštesni.
Paruošimas iš anksto
Visą troškinį galima išvirti dieną iš anksto ir laikyti šaldytuve – skonis tik pagilės; šviežias petražoles įdėkite tik prieš patiekdami. Baklažanus taip pat galite iškepti iki dienos iš anksto ir laikyti šaldytuve, kol ruošite padažą.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Libaniškas baklažanų, avinžirnių ir pomidorų troškinys“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (445 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 236 kcal | 53 kcal |
| Baltymai | 8 g | 1,8 g |
| Angliavandeniai | 35,1 g | 7,9 g |
| iš kurių cukrūs | 14 g | 3,1 g |
| Skaidulos | 11,6 g | 2,6 g |
| Riebalai | 8,9 g | 2 g |
| iš kurių sotieji | 1,2 g | 0,3 g |
| Natris | 726 mg | 163 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
