Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Libanesisk gryde med aubergine, kikærter og tomat
مسقعة (Musaqa'a)
Mør ovnbagt aubergine simret med kikærter, hvidløg og søde tomater, krydret med allehånde og afsluttet med tørret mynte. Denne lettere udgave af den libanesiske klassiker bager auberginen i stedet for at friture den og smager lige godt lun eller ved stuetemperatur.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 56% · Fedt 32% · Protein 12%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 mellemstore700 gAubergine
- 2 spsk27 gOlivenolie
- 1 stort150 gLøg, hakket
- 6 fed18 gHvidløg, i skiver
- 1 spsk16 gTomatpuré
- 4 mellemstore500 gModne tomater, hakket
- 1 1/2 kop240 gKikærter på dåse, drænet og skyllet
- 1/2 kop120 gVand
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSort peber, stødt
- 1/2 tskAllehånde, stødt
- 1 tskTørret mynte
- 2 spsk8 gFrisk persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 220 °C / 425 °F, og beklæd en stor bageplade med bagepapir.
- 2
Skær auberginerne i tern på 3 cm.
- 3
Vend auberginen med 1 spsk af olivenolien og halvdelen af saltet, og fordel den i ét lag på pladen.
- 4
Bag i 25 minutter, og vend én gang, til den er gylden og blød.
- 5
Mens auberginen bager, opvarmes den resterende 1 spsk olivenolie i en bred gryde ved middel varme.
- 6
Tilsæt løget, og steg det i 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- 7
Tilsæt hvidløget, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 8
Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut.
- 9
Tilsæt de hakkede tomater, vand, resten af saltet, sort peber og allehånde, og lad det simre i 10 minutter, til det bliver til en sauce.
- 10
Vend den bagte aubergine og kikærterne forsigtigt i.
- 11
Læg låg på, og lad det simre stille ved lav varme i 15 minutter under omrøring en gang imellem, til det er tykt.
- 12
Rør den tørrede mynte i, og smag til.
- 13
Lad det hvile i 5 minutter, drys eventuelt med persille, og server lunt eller ved stuetemperatur.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug to dåser hakkede tomater á 400 g i stedet for friske tomater, når der ikke er gode, modne tomater i sæson.
- Byt kikærterne ud med samme mængde drænede hvide bønner på dåse eller brune linser for en anden konsistens.
- Brug frisk mynte i stedet for tørret mynte, hvis det er det, du har, og tilsæt den til sidst.
- Erstat allehånde med en knivspids hver af kanel, spidskommen og stødte nelliker, hvis allehånde er svær at finde.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage, enten ved stuetemperatur eller genopvarmet, til de er rygende varme. Retten kan fryses i op til 3 måneder, men auberginen bliver blødere efter optøning.
Forbered i forvejen
Hele gryden kan laves en dag i forvejen og opbevares i køleskabet, hvor smagen bliver dybere; tilsæt den friske persille lige før servering. Du kan også bage auberginen op til en dag i forvejen og gemme den i køleskabet, til du laver saucen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Libanesisk gryde med aubergine, kikærter og tomat med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (445 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 236 kcal | 53 kcal |
| Protein | 8 g | 1,8 g |
| Kulhydrater | 35,1 g | 7,9 g |
| heraf sukkerarter | 14 g | 3,1 g |
| Kostfibre | 11,6 g | 2,6 g |
| Fedt | 8,9 g | 2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 726 mg | 163 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
