Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Libanonilainen munakoiso-kikhernepata tomaatilla (maghmour)
مسقعة (Musaqa'a)
Pehmeäksi paahdettua munakoisoa haudutettuna kikherneiden, valkosipulin ja makeiden tomaattien kanssa, maustettuna maustepippurilla ja viimeisteltynä kuivatulla mintulla. Tässä kevyemmässä versiossa libanonilaisesta klassikosta munakoiso paahdetaan uunissa friteeraamisen sijaan, ja pata on yhtä hyvää lämpimänä kuin huoneenlämpöisenä.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 56% · Rasva 32% · Proteiini 12%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 keskikokoista700 gMunakoiso
- 2 rkl27 gOliiviöljy
- 1 iso150 gSipuli, hienonnettuna
- 6 kynttä18 gValkosipuli, viipaloituna
- 1 rkl16 gTomaattipyree
- 4 keskikokoista500 gKypsät tomaatit, pilkottuina
- 1 1/2 kuppia240 gSäilykekikherneet, valutettuina ja huuhdeltuina
- 1/2 kuppia120 gVesi
- 1 tl6 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 1/2 tlMaustepippuri, jauhettu
- 1 tlKuivattu minttu
- 2 rkl8 gTuore persilja, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna uuni 220 °C:seen / 425 °F:iin ja vuoraa iso uunipelti leivinpaperilla.
- 2
Leikkaa munakoisot 3 cm:n kuutioiksi.
- 3
Sekoita munakoisokuutiot 1 rkl:aan oliiviöljyä ja puoleen suolasta ja levitä ne yhdeksi kerrokseksi pellille.
- 4
Paahda 25 minuuttia kerran käännellen, kunnes kuutiot ovat kullanruskeita ja pehmeitä.
- 5
Kuumenna sillä välin loput 1 rkl oliiviöljyä leveässä kattilassa keskilämmöllä.
- 6
Lisää sipuli ja kuullota sekoitellen 8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
- 7
Lisää valkosipuli ja kuullota 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 8
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kuumenna 1 minuutti.
- 9
Lisää pilkotut tomaatit, vesi, loput suolasta, mustapippuri ja maustepippuri ja hauduta 10 minuuttia, kunnes seos on kastikemaista.
- 10
Kääntele joukkoon paahdettu munakoiso ja kikherneet.
- 11
Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes pata on paksua.
- 12
Sekoita joukkoon kuivattu minttu ja tarkista maku.
- 13
Anna vetäytyä 5 minuuttia, ripottele halutessasi pinnalle persiljaa ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kun hyviä kypsiä tomaatteja ei ole saatavilla, käytä tuoreiden tomaattien sijaan kaksi 400 g:n tölkkiä tomaattimurskaa.
- Vaihda kikherneet samaan määrään valutettuja säilykevalkopapuja tai ruskeita linssejä, niin saat erilaisen rakenteen.
- Jos sinulla on tuoretta minttua, voit käyttää sitä kuivatun sijaan ja lisätä sen lopuksi.
- Jos maustepippuria on vaikea löytää, korvaa se seoksella, jossa on ripaus kutakin: kanelia, juustokuminaa ja jauhettua neilikkaa.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä joko huoneenlämpöisenä tai kuumaksi lämmitettynä. Pataa voi pakastaa enintään 3 kuukautta, mutta munakoiso pehmenee sulatettaessa.
Ennakkoon valmistus
Koko padan voi valmistaa edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa, jossa maut syvenevät; lisää tuore persilja juuri ennen tarjoilua. Munakoison voi myös paahtaa uunissa enintään päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa kastikkeen valmistukseen asti.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Libanonilainen munakoiso-kikhernepata tomaatilla (maghmour) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (445 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 236 kcal | 53 kcal |
| Proteiini | 8 g | 1,8 g |
| Hiilihydraatit | 35,1 g | 7,9 g |
| josta sokereita | 14 g | 3,1 g |
| Kuitu | 11,6 g | 2,6 g |
| Rasva | 8,9 g | 2 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 726 mg | 163 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
