Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Lübnan Usulü Nohutlu ve Domatesli Patlıcan Yahnisi
مسقعة (Musaqa'a)
Fırında yumuşacık pişmiş patlıcan; nohut, sarımsak ve tatlı domatesle birlikte ağır ateşte pişirilir, yenibaharla sıcak bir aroma kazanır ve kuru naneyle tamamlanır. Bu klasik Lübnan yemeğinin hafif versiyonunda patlıcan kızartılmak yerine fırınlanır; ılık da oda sıcaklığında da aynı lezzettedir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 56% · Yağ 32% · Protein 12%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 orta boy700 gPatlıcan
- 2 yemek kaşığı27 gZeytinyağı
- 1 büyük boy150 gSoğan, doğranmış
- 6 diş18 gSarımsak, dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı16 gDomates salçası
- 4 orta boy500 gOlgun domates, doğranmış
- 1 1/2 su bardağı240 gKonserve nohut, süzülmüş ve durulanmış
- 1/2 su bardağı120 gSu
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/2 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 1/2 çay kaşığıÖğütülmüş yenibahar
- 1 çay kaşığıKuru nane
- 2 yemek kaşığı8 gTaze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Fırını 220 °C / 425 °F'ye ısıtın ve büyük bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
- 2
Patlıcanları 3 cm'lik küpler halinde doğrayın.
- 3
Patlıcanları 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzun yarısıyla harmanlayın, ardından tepsiye tek kat olacak şekilde yayın.
- 4
Bir kez çevirerek, altın rengi alıp yumuşayana kadar 25 dakika fırınlayın.
- 5
Patlıcanlar fırındayken kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- 6
Soğanı ekleyin ve karıştırarak, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar 8 dakika pişirin.
- 7
Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 8
Domates salçasını ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 9
Doğranmış domatesleri, suyu, kalan tuzu, karabiberi ve yenibaharı ekleyin, sos kıvamına gelene kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 10
Fırınlanmış patlıcanları ve nohutları nazikçe karıştırarak ekleyin.
- 11
Kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak, koyulaşana kadar kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- 12
Kuru naneyi ekleyip karıştırın ve tuzunu kontrol edin.
- 13
5 dakika dinlendirin, kullanıyorsanız üzerine maydanoz serpin ve ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Olgun domatesin mevsimi değilse taze domates yerine 2 adet 400 g'lık konserve doğranmış domates kullanın.
- Farklı bir doku için nohut yerine aynı miktarda süzülmüş konserve beyaz fasulye ya da kahverengi mercimek kullanabilirsiniz.
- Elinizde varsa kuru nane yerine pişirmenin sonunda eklenen taze nane kullanın.
- Yenibahar bulmakta zorlanırsanız yerine birer tutam tarçın, kimyon ve öğütülmüş karanfil karışımı kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; oda sıcaklığında ya da buharı tütene kadar ısıtarak yiyebilirsiniz. Dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir, ancak patlıcan çözüldükten sonra biraz daha yumuşar.
Önceden hazırlama
Yahninin tamamını bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; bu sürede lezzetler daha da derinleşir. Taze maydanozu servisten hemen önce ekleyin. Patlıcanı da bir gün önceden fırınlayıp sosu hazırlayana kadar buzdolabında bekletebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Lübnan Usulü Nohutlu ve Domatesli Patlıcan Yahnisi tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (445 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 236 kcal | 53 kcal |
| Protein | 8 g | 1,8 g |
| Karbonhidratlar | 35,1 g | 7,9 g |
| şekerler | 14 g | 3,1 g |
| Lif | 11,6 g | 2,6 g |
| Yağ | 8,9 g | 2 g |
| doymuş yağ | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodyum | 726 mg | 163 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
