مشرقِ وسطیٰ و شمالی افریقی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
لبنانی بینگن، چنے اور ٹماٹر کا سالن
مسقعة (Musaqa'a)
اوون میں نرم بھنے ہوئے بینگن کو چنوں، لہسن اور میٹھے ٹماٹروں کے ساتھ ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے، کباب چینی کی گرم خوشبو دی جاتی ہے اور آخر میں خشک پودینہ ڈالا جاتا ہے۔ اس مشہور لبنانی ڈش کے ہلکے انداز میں بینگن کو تلنے کے بجائے اوون میں بھونا جاتا ہے، اور یہ گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر یکساں مزیدار لگتا ہے۔
- تیاری
- 20 منٹ
- پکانا
- 45 منٹ
- کل وقت
- 65 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 56% · چکنائی 32% · پروٹین 12%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 2 درمیانے700 گرامبینگن
- 2 کھانے کے چمچ27 گرامزیتون کا تیل
- 1 بڑی150 گرامپیاز، کٹی ہوئی
- 6 جوے18 گراملہسن، سلائس کیا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ16 گرامٹماٹر کا پیسٹ
- 4 درمیانے500 گرامپکے ٹماٹر، کٹے ہوئے
- 1 1/2 کپ240 گرامڈبے والے چنے، پانی نکال کر دھوئے ہوئے
- 1/2 کپ120 گرامپانی
- 1 چائے کا چمچ6 گرامنمک
- 1/2 چائے کا چمچپسی کالی مرچ
- 1/2 چائے کا چمچپسی کباب چینی (آل اسپائس)
- 1 چائے کا چمچخشک پودینہ
- 2 کھانے کے چمچ8 گرامتازہ اجمودا (پارسلے)، کٹا ہوا (اختیاری)
طریقہ
- 1
اوون کو 220 °C / 425 °F پر گرم کریں اور ایک بڑی بیکنگ ٹرے پر بٹر پیپر بچھا دیں۔
- 2
بینگن کو 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 3
بینگن میں 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل اور آدھا نمک ملائیں، پھر انہیں ٹرے پر ایک تہہ میں پھیلا دیں۔
- 4
25 منٹ تک بھونیں، ایک بار پلٹیں، یہاں تک کہ سنہرے اور نرم ہو جائیں۔
- 5
جب بینگن بھن رہے ہوں، ایک چوڑی دیگچی میں باقی 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
- 6
پیاز ڈالیں اور چلاتے ہوئے 8 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ نرم اور ہلکی سنہری ہو جائے۔
- 7
لہسن ڈالیں اور خوشبو آنے تک 1 منٹ پکائیں۔
- 8
ٹماٹر کا پیسٹ ملائیں اور 1 منٹ پکائیں۔
- 9
کٹے ہوئے ٹماٹر، پانی، باقی نمک، کالی مرچ اور کباب چینی ڈالیں، پھر 10 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ شوربہ بن جائے۔
- 10
بھنے ہوئے بینگن اور چنے آہستہ سے ملا دیں۔
- 11
ڈھک کر دھیمی آنچ پر 15 منٹ پکائیں، بیچ بیچ میں چلاتے رہیں، یہاں تک کہ گاڑھا ہو جائے۔
- 12
خشک پودینہ ملائیں اور چکھ کر نمک مرچ درست کر لیں۔
- 13
5 منٹ رکھا رہنے دیں، پھر چاہیں تو اجمودا چھڑکیں اور گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- جب اچھے پکے ٹماٹر کا موسم نہ ہو تو تازہ ٹماٹر کی جگہ 400 گرام کے دو ڈبے کٹے ہوئے ٹماٹر استعمال کریں۔
- مختلف ساخت کے لیے چنوں کی جگہ اتنی ہی مقدار میں پانی نکالے ہوئے ڈبے والے سفید لوبیا یا بھوری مسور استعمال کریں۔
- اگر آپ کے پاس تازہ پودینہ ہو تو خشک پودینے کی جگہ اسے آخر میں ڈالیں۔
- اگر کباب چینی (آل اسپائس) نہ ملے تو اس کی جگہ دار چینی، زیرہ اور پسی لونگ کی ایک ایک چٹکی ملا کر استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا سالن 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں، چاہے کمرے کے درجۂ حرارت پر یا اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کر کے۔ اسے 3 مہینے تک فریز کیا جا سکتا ہے، البتہ پگھلنے کے بعد بینگن مزید نرم ہو جائیں گے۔
پہلے سے تیاری
پورا سالن ایک دن پہلے بنا کر فریج میں رکھا جا سکتا ہے، جس سے ذائقہ اور گہرا ہو جاتا ہے؛ تازہ اجمودا (پارسلے) پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔ آپ بینگن کو بھی ایک دن پہلے روسٹ کر کے چٹنی بنانے تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
لبنانی بینگن، چنے اور ٹماٹر کا سالن کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
اجزاء میں کوئی بڑا الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں۔
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (445 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 236 کلو کیلوری | 53 کلو کیلوری |
| پروٹین | 8 گرام | 1.8 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 35.1 گرام | 7.9 گرام |
| جن میں شکر | 14 گرام | 3.1 گرام |
| فائبر | 11.6 گرام | 2.6 گرام |
| چکنائی | 8.9 گرام | 2 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 1.2 گرام | 0.3 گرام |
| سوڈیم | 726 ملی گرام | 163 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
