Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Libanesisk gryte med aubergine, kikerter og tomat
مسقعة (Musaqa'a)
Mør ovnsbakt aubergine som småkoker med kikerter, hvitløk og søte tomater, med varme fra allehånde og toppet med tørket mynte. Denne lettere versjonen av den libanesiske klassikeren steker auberginen i ovnen i stedet for å frityrsteke den, og smaker like godt varm som romtemperert.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 56% · Fett 32% · Protein 12%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 mellomstore700 gAubergine
- 2 ss27 gOlivenolje
- 1 stor150 gLøk, hakket
- 6 fedd18 gHvitløk, i skiver
- 1 ss16 gTomatpuré
- 4 mellomstore500 gModne tomater, hakket
- 1 1/2 kopp240 gHermetiske kikerter, avrent og skylt
- 1/2 kopp120 gVann
- 1 ts6 gSalt
- 1/2 tsSort pepper, malt
- 1/2 tsAllehånde, malt
- 1 tsTørket mynte
- 2 ss8 gFersk persille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 220 °C / 425 °F og kle et stort stekebrett med bakepapir.
- 2
Skjær auberginene i terninger på 3 cm.
- 3
Vend auberginen med 1 ss av olivenoljen og halvparten av saltet, og fordel den i ett lag på brettet.
- 4
Stek i 25 minutter, og snu én gang, til den er gyllen og myk.
- 5
Mens auberginen steker, varmer du den resterende 1 ss olivenolje i en vid gryte på middels varme.
- 6
Tilsett løken og stek i 8 minutter under omrøring til den er myk og lett gyllen.
- 7
Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter.
- 8
Rør inn tomatpureen og stek i 1 minutt.
- 9
Tilsett de hakkede tomatene, vannet, resten av saltet, sort pepper og allehånde, og la det småkoke i 10 minutter til det blir en saus.
- 10
Vend inn den ovnsbakte auberginen og kikertene.
- 11
Legg på lokk og la det småkoke forsiktig på lav varme i 15 minutter, rør av og til, til gryten er tykk.
- 12
Rør inn den tørkede mynten og smak til.
- 13
La gryten hvile i 5 minutter, strø over persille om du bruker det, og server varm eller romtemperert.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk to bokser hakkede tomater à 400 g i stedet for ferske tomater når det ikke er sesong for gode, modne tomater.
- Bytt ut kikertene med like mye avrente hermetiske hvite bønner eller brune linser for en annen konsistens.
- Bruk fersk mynte, tilsatt helt til slutt, i stedet for tørket mynte hvis det er det du har.
- Erstatt allehånde med en blanding av en klype hver av kanel, spisskummen og malt nellik hvis allehånde er vanskelig å få tak i.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager, enten i romtemperatur eller oppvarmet til de er rykende varme. Gryten kan fryses i opptil 3 måneder, men auberginen blir mykere etter tining.
Lag på forhånd
Hele gryten kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet, der smakene blir enda fyldigere; tilsett den ferske persillen rett før servering. Du kan også steke auberginen i ovnen opptil en dag i forveien og oppbevare den i kjøleskapet til du lager sausen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Libanesisk gryte med aubergine, kikerter og tomat med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (445 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 236 kcal | 53 kcal |
| Protein | 8 g | 1,8 g |
| Karbohydrater | 35,1 g | 7,9 g |
| hvorav sukkerarter | 14 g | 3,1 g |
| Kostfiber | 11,6 g | 2,6 g |
| Fett | 8,9 g | 2 g |
| hvorav mettet fett | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 726 mg | 163 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
