Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Libanonský lilkový guláš s cizrnou a rajčaty
مسقعة (Musaqa'a)
Měkký pečený lilek dušený s cizrnou, česnekem a sladkými rajčaty, zahřátý novým kořením a dochucený sušenou mátou. Tato lehčí verze libanonské klasiky lilek peče místo smažení a chutná stejně dobře teplá i vlažná.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 56% · Tuky 32% · Bílkoviny 12%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 střední700 gLilek
- 2 lžíceOlivový olej
- 1 velká150 gCibule, nakrájená
- 6 stroužků18 gČesnek, na plátky
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 4 střední500 gZralá rajčata, nakrájená
- 1 1/2 hrnku240 gCizrna z konzervy, scezená a propláchnutá
- 1/2 hrnku120 gVoda
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1/2 lžičkyMleté nové koření
- 1 lžičkaSušená máta
- 2 lžíceČerstvá petržel, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 220 °C / 425 °F a velký plech vyložte pečicím papírem.
- 2
Lilky nakrájejte na kostky o velikosti 3 cm.
- 3
Lilek promíchejte s 1 lžící olivového oleje a polovinou soli a rozprostřete ho v jedné vrstvě na plech.
- 4
Pečte 25 minut, jednou obraťte, dokud nezezlátne a nezměkne.
- 5
Mezitím v širokém hrnci na středním ohni rozehřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje.
- 6
Přidejte cibuli a za míchání ji 8 minut opékejte, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- 7
Přidejte česnek a opékejte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 8
Vmíchejte rajčatový protlak a opékejte 1 minutu.
- 9
Přidejte nakrájená rajčata, vodu, zbývající sůl, černý pepř a nové koření a 10 minut probublávejte, až vznikne omáčka.
- 10
Opatrně vmíchejte pečený lilek a cizrnu.
- 11
Přikryjte a na mírném ohni zlehka duste 15 minut, občas promíchejte, dokud nezhoustne.
- 12
Vmíchejte sušenou mátu a dochuťte.
- 13
Nechte 5 minut odpočinout, pak podle chuti posypte petrželí a podávejte teplé nebo vlažné.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Když nejsou v sezóně pěkná zralá rajčata, použijte místo čerstvých dvě plechovky (po 400 g) krájených rajčat.
- Pro jinou texturu nahraďte cizrnu stejným množstvím scezených bílých fazolí z konzervy nebo hnědé čočky.
- Pokud máte po ruce čerstvou mátu, použijte ji místo sušené máty a přidejte ji až na konci.
- Pokud nové koření neseženete, nahraďte ho směsí ze špetky skořice, špetky kmínu římského a špetky mletého hřebíčku.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů, buď při pokojové teplotě, nebo prohřáté, dokud se z nich nekouří. Guláš lze zamrazit až na 3 měsíce, lilek však po rozmražení bude měkčí.
Příprava předem
Celý guláš můžete připravit den předem a uložit v lednici, kde se chutě ještě prohloubí; čerstvou petržel přidejte až těsně před podáváním. Lilek můžete také upéct až den dopředu a uchovat v lednici, dokud nebudete dělat omáčku.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Libanonský lilkový guláš s cizrnou a rajčaty jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (445 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 236 kcal | 53 kcal |
| Bílkoviny | 8 g | 1,8 g |
| Sacharidy | 35,1 g | 7,9 g |
| z toho cukry | 14 g | 3,1 g |
| Vláknina | 11,6 g | 2,6 g |
| Tuky | 8,9 g | 2 g |
| z toho nasycené | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodík | 726 mg | 163 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
