Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină
Tocană libaneză de vinete cu năut și roșii
مسقعة (Musaqa'a)
Vinete fragede coapte la cuptor, fierte înăbușit cu năut, usturoi și roșii dulci, aromate cu ienibahar și desăvârșite cu mentă uscată. Această variantă mai ușoară a clasicului libanez coace vinetele în loc să le prăjească în baie de ulei și este la fel de bună caldă sau la temperatura camerei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 56% · Grăsimi 32% · Proteine 12%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 medii700 gVinete
- 2 linguri27 gUlei de măsline
- 1 mare150 gCeapă, tocată
- 6 căței18 gUsturoi, feliat
- 1 lingură16 gPastă de roșii
- 4 medii500 gRoșii coapte, tăiate
- 1 1/2 căni240 gNăut din conservă, scurs și clătit
- 1/2 cană120 gApă
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1/2 lingurițăIenibahar măcinat
- 1 lingurițăMentă uscată
- 2 linguri8 gPătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 220 °C / 425 °F și tapetează o tavă mare cu hârtie de copt.
- 2
Taie vinetele cubulețe de 3 cm.
- 3
Amestecă vinetele cu 1 lingură de ulei de măsline și jumătate din sare, apoi întinde-le într-un singur strat în tavă.
- 4
Coace-le 25 de minute, întorcându-le o dată, până devin aurii și moi.
- 5
Între timp, încălzește lingura de ulei rămasă într-o oală largă, la foc mediu.
- 6
Adaugă ceapa și călește-o 8 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- 7
Adaugă usturoiul și călește 1 minut, până devine aromat.
- 8
Încorporează pasta de roșii și gătește 1 minut.
- 9
Adaugă roșiile tăiate, apa, restul de sare, piperul și ienibaharul, apoi fierbe la foc mic 10 minute, până se formează un sos.
- 10
Încorporează ușor vinetele coapte și năutul.
- 11
Acoperă și fierbe ușor la foc mic 15 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă.
- 12
Adaugă menta uscată și potrivește de gust.
- 13
Lasă să stea 5 minute, apoi presară pătrunjel, dacă folosești, și servește cald sau la temperatura camerei.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește două conserve de 400 g de roșii tăiate în loc de roșii proaspete atunci când nu e sezonul roșiilor coapte și gustoase.
- Înlocuiește năutul cu aceeași cantitate de fasole albă din conservă, scursă, sau de linte maro, pentru o altă textură.
- Folosește mentă proaspătă, adăugată la final, în loc de mentă uscată, dacă asta ai la îndemână.
- Înlocuiește ienibaharul cu câte un praf de scorțișoară, chimion și cuișoare măcinate, dacă ienibaharul e greu de găsit.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, la temperatura camerei sau reîncălzite până devin fierbinți. Tocana se poate congela până la 3 luni, deși vinetele vor fi mai moi după decongelare.
Pregătire în avans
Poți pregăti toată tocana cu o zi înainte și o poți păstra la frigider, unde aromele se intensifică; adaugă pătrunjelul proaspăt chiar înainte de servire. Poți coace vinetele și cu până la o zi înainte, ținându-le la frigider până pregătești sosul.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tocană libaneză de vinete cu năut și roșii cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (445 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 236 kcal | 53 kcal |
| Proteine | 8 g | 1,8 g |
| Carbohidrați | 35,1 g | 7,9 g |
| din care zaharuri | 14 g | 3,1 g |
| Fibre | 11,6 g | 2,6 g |
| Grăsimi | 8,9 g | 2 g |
| din care saturate | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodiu | 726 mg | 163 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
