Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Libānas baklažānu, aunazirņu un tomātu sautējums
مسقعة (Musaqa'a)
Maigi cepti baklažāni, sautēti ar aunazirņiem, ķiplokiem un saldiem tomātiem, ar smaržīgo piparu siltumu un žāvētas piparmētras noslēgumu. Šajā vieglākajā Libānas klasikas variantā baklažānus cep cepeškrāsnī, nevis frī eļļā, un ēdiens ir tikpat garšīgs gan silts, gan istabas temperatūrā.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 65 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 56% · Tauki 32% · Olbaltumvielas 12%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 2 vidēji700 gBaklažāni
- 2 ēdamkarotes27 gOlīveļļa
- 1 liels150 gSīpols, sakapāts
- 6 daiviņas18 gĶiploki, sagriezti šķēlītēs
- 1 ēdamkarote16 gTomātu pasta
- 4 vidēji500 gGatavi tomāti, sakapāti
- 1 1/2 krūzes240 gKonservēti aunazirņi, nokāsti un noskaloti
- 1/2 krūzes120 gŪdens
- 1 tējkarote6 gSāls
- 1/2 tējkarotesMelnie pipari, malti
- 1/2 tējkarotesSmaržīgie pipari, malti
- 1 tējkaroteŽāvēta piparmētra
- 2 ēdamkarotes8 gSvaigi pētersīļi, sakapāti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C / 425 °F un izklāj lielu cepamo pannu ar cepampapīru.
- 2
Sagriez baklažānus 3 cm kubiņos.
- 3
Apmaisi baklažānus ar 1 ēdamkaroti olīveļļas un pusi sāls, tad izklāj tos vienā kārtā uz pannas.
- 4
Cep 25 minūtes, vienreiz apgriežot, līdz tie ir zeltaini un mīksti.
- 5
Kamēr baklažāni cepas, platā katlā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas.
- 6
Pievieno sīpolu un, maisot, cep 8 minūtes, līdz tas ir mīksts un viegli zeltains.
- 7
Pievieno ķiplokus un cep 1 minūti, līdz tie smaržo.
- 8
Iemaisi tomātu pastu un cep 1 minūti.
- 9
Pievieno sakapātos tomātus, ūdeni, atlikušo sāli, melnos piparus un smaržīgos piparus, tad sautē 10 minūtes, līdz izveidojas mērce.
- 10
Uzmanīgi iemaisi ceptos baklažānus un aunazirņus.
- 11
Pārklāj ar vāku un lēni sautē uz mazas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz masa sabiezē.
- 12
Iemaisi žāvēto piparmētru un pagaršo, vai pietiek garšvielu.
- 13
Ļauj ēdienam 5 minūtes nostāvēties, tad, ja vēlies, pārkaisi ar pētersīļiem un pasniedz siltu vai istabas temperatūrā.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja gatavi tomāti nav sezonā, svaigo tomātu vietā izmanto divas 400 g bundžas sasmalcinātu konservētu tomātu.
- Aunazirņu vietā izmanto tikpat daudz nokāstu konservētu balto pupiņu vai brūno lēcu, lai iegūtu citādu tekstūru.
- Ja tev ir pie rokas svaiga piparmētra, žāvētās piparmētras vietā pievieno to gatavošanas beigās.
- Ja smaržīgos piparus grūti atrast, aizstāj tos ar maisījumu no šķipsniņas kanēļa, šķipsniņas ķimeņu un šķipsniņas maltu krustnagliņu.
Uzglabāšana
Atlikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un apēd 3–4 dienu laikā – istabas temperatūrā vai uzsildītus, līdz tie ir karsti un garaini. Sautējumu var sasaldēt līdz 3 mēnešiem, taču pēc atkausēšanas baklažāni kļūs mīkstāki.
Sagatavošana iepriekš
Visu sautējumu var pagatavot dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī, kur garša kļūst vēl bagātīgāka; svaigos pētersīļus pievieno tieši pirms pasniegšanas. Baklažānus var arī izcept līdz pat dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī, līdz gatavo mērci.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Libānas baklažānu, aunazirņu un tomātu sautējums ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (445 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 236 kcal | 53 kcal |
| Olbaltumvielas | 8 g | 1,8 g |
| Ogļhidrāti | 35,1 g | 7,9 g |
| tostarp cukuri | 14 g | 3,1 g |
| Šķiedrvielas | 11,6 g | 2,6 g |
| Tauki | 8,9 g | 2 g |
| tostarp piesātinātie | 1,2 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 726 mg | 163 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
