Близькосхідна та північноафриканська · обід · Вечеря
Ліванське рагу з баклажанів, нуту та помідорів
مسقعة (Musaqa'a)
Ніжні запечені баклажани, тушковані з нутом, часником і солодкими помідорами, з теплими нотками духмяного перцю та сушеною м'ятою. У цій легшій версії ліванської класики баклажани запікають, а не смажать у фритюрі, і страва однаково смачна теплою чи кімнатної температури.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 56% · Жири 32% · Білки 12%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 середні700 гБаклажани
- 2 ст. л.27 гОливкова олія
- 1 велика150 гЦибуля, нарізана
- 6 зубчиків18 гЧасник, нарізаний скибочками
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 4 середні500 гСтиглі помідори, нарізані
- 1 1/2 склянки240 гНут консервований, відцідений і промитий
- 1/2 склянки120 гВода
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець мелений
- 1/2 ч. л.Духмяний перець мелений
- 1 ч. л.Сушена м'ята
- 2 ст. л.8 гСвіжа петрушка, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 220 °C / 425 °F і застеліть велике деко пергаментом.
- 2
Наріжте баклажани кубиками по 3 см.
- 3
Перемішайте баклажани з 1 ст. л. оливкової олії та половиною солі, потім викладіть їх на деко в один шар.
- 4
Запікайте 25 хвилин, один раз перевернувши, до золотистого кольору та м'якості.
- 5
Поки баклажани запікаються, розігрійте решту 1 ст. л. оливкової олії в широкій каструлі на середньому вогні.
- 6
Додайте цибулю і готуйте 8 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м'якою та злегка золотистою.
- 7
Додайте часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 8
Додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте 1 хвилину.
- 9
Додайте нарізані помідори, воду, решту солі, чорний і духмяний перець, потім тушкуйте 10 хвилин, доки не утвориться соус.
- 10
Обережно вмішайте запечені баклажани та нут.
- 11
Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин, час від часу помішуючи, доки рагу не загусне.
- 12
Вмішайте сушену м'яту і скоригуйте смак.
- 13
Дайте постояти 5 хвилин, за бажанням посипте петрушкою і подавайте теплим або кімнатної температури.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Коли не сезон стиглих помідорів, замість свіжих використайте дві банки по 400 г нарізаних консервованих помідорів.
- Для іншої текстури замініть нут такою ж кількістю відцідженої консервованої білої квасолі або коричневої сочевиці.
- Якщо маєте під рукою свіжу м'яту, використайте її замість сушеної, додавши наприкінці.
- Якщо духмяний перець важко знайти, замініть його сумішшю з дрібки кориці, кмину та меленої гвоздики.
Зберігання
Залишки перекладіть у контейнер із кришкою і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні — кімнатної температури або розігрітими до гарячого стану з парою. Можна заморозити до 3 місяців, але після розморожування баклажани стануть м'якшими.
Приготування заздалегідь
Усе рагу можна приготувати за день наперед і зберігати в холодильнику — так смак стане глибшим; свіжу петрушку додайте безпосередньо перед подаванням. Також баклажани можна запекти за день наперед і тримати в холодильнику, доки готуватимете соус.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ліванське рагу з баклажанів, нуту та помідорів» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (445 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 236 ккал | 53 ккал |
| Білки | 8 г | 1,8 г |
| Вуглеводи | 35,1 г | 7,9 г |
| з них цукри | 14 г | 3,1 г |
| Клітковина | 11,6 г | 2,6 г |
| Жири | 8,9 г | 2 г |
| з них насичені | 1,2 г | 0,3 г |
| Натрій | 726 мг | 163 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
