شرق أوسطي وشمال أفريقي · فطور · غداء · عشاء
ميرزا قاسمي
میرزا قاسمی
باذنجان مشوي بنكهة مدخّنة يُهرس مع ثوم ذهبي وطماطم حلوة وبيض مخفوق بلطف، وهو طبق محبوب من محافظة جيلان في إيران. تناوله مع خبز القمح الكامل الدافئ لوجبة خفيفة ومشبعة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 40% · الدهون 43% · البروتين 17%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 3 حبات متوسطة900 غباذنجان
- 1 1/2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 6 فصوص18 غثوم
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 3 حبات متوسطة370 غطماطم
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 3 بيضات كبيرة150 غبيض
- 3/4 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةماء
طريقة التحضير
- 1
اثقب كل حبة باذنجان بضع مرات بالشوكة.
- 2
اشوِ الباذنجان مباشرة على لهب الغاز أو تحت شواية ساخنة مع التقليب المتكرر لمدة 20-25 دقيقة حتى يسودّ القشر ويطرى اللب تمامًا.
- 3
ضع الباذنجان في وعاء وغطّه واتركه يتعرّق بالبخار لمدة 5 دقائق.
- 4
انزع القشر المحروق وتخلّص من الأعناق، ثم افرم اللب فرمًا خشنًا أو اهرسه.
- 5
في الأثناء، افرم الثوم ناعمًا وقطّع الطماطم مكعبات.
- 6
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى هادئة.
- 7
أضف الثوم واطهه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا دون أن يحترق.
- 8
أضف الكركم وقلّب واطهه لمدة 30 ثانية.
- 9
أضف الطماطم ومعجون الطماطم والماء، واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 6-8 دقائق حتى تطرى وتصبح صلصة.
- 10
أضف الباذنجان المهروس والملح والفلفل وقلّب، واطهه لمدة 5 دقائق مع الهرس حتى يصبح ناعمًا.
- 11
افتح حفرة في وسط المقلاة واكسر فيها البيض.
- 12
اترك البيض يتماسك قليلًا، ثم قلّبه برفق مع الباذنجان.
- 13
اطهه لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى ينضج البيض تمامًا دون أجزاء سائلة.
- 14
تذوّق واضبط التتبيل، وقدّمه دافئًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة نباتية، استبدل البيض بتوفو صلب مفتت يُضاف في النهاية ويُطهى حتى يسخن.
- إذا لم تتمكن من شوي الباذنجان على اللهب، اثقبه واشوِه كاملاً في الفرن على حرارة 220°C (425°F) لمدة 40-50 دقيقة، مع أن النكهة المدخنة ستكون أخف.
- استخدم علبة طماطم مقطعة سعة 400 غ، بعد تصفيتها، بدلاً من الطماطم الطازجة عندما لا تكون الطماطم الجيدة في موسمها.
- قدّمه مع الأرز البني أو خبز رقيق مكتوب عليه أنه خالٍ من الغلوتين بدلاً من خبز اللافاش بالقمح الكامل، ليبقى الطبق خالياً من الغلوتين.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار. لا يُنصح بالتجميد، لأن البيض يصبح مطاطياً ومائياً.
التحضير المسبق
يمكنك شوي الباذنجان وتقشيره وهرسه قبل التقديم بمدة تصل إلى يومين، واحفظه مغطى في الثلاجة. اطهُ قاعدة الطماطم وأضف البيض قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل ميرزا قاسمي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيض
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (378 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 182 سعرة | 48 سعرة |
| البروتين | 8.3 غ | 2.2 غ |
| الكربوهيدرات | 19.7 غ | 5.2 غ |
| منها سكريات | 11.1 غ | 2.9 غ |
| الألياف | 8.2 غ | 2.2 غ |
| الدهون | 9.2 غ | 2.4 غ |
| منها مشبعة | 2 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 503 ملغ | 133 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
