Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Libanoni padlizsános-csicseriborsós paradicsomos ragu
مسقعة (Musaqa'a)
Puha, sült padlizsán csicseriborsóval, fokhagymával és édes paradicsommal párolva, szegfűborssal fűszerezve és szárított mentával megszórva. A libanoni klasszikus könnyebb változatában a padlizsánt sütőben sütjük olajban sütés helyett, és melegen vagy szobahőmérsékleten is ugyanolyan finom.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 56% · Zsír 32% · Fehérje 12%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 közepes700 gPadlizsán
- 2 evőkanál27 gOlívaolaj
- 1 nagy150 gVöröshagyma, apróra vágva
- 6 gerezd18 gFokhagyma, szeletelve
- 1 evőkanál16 gSűrített paradicsom
- 4 közepes500 gÉrett paradicsom, felkockázva
- 1 1/2 csésze240 gKonzerv csicseriborsó, lecsepegtetve és leöblítve
- 1/2 csésze120 gVíz
- 1 teáskanál6 gSó
- 1/2 teáskanálŐrölt feketebors
- 1/2 teáskanálŐrölt szegfűbors
- 1 teáskanálSzárított menta
- 2 evőkanál8 gFriss petrezselyem, apróra vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Melegítsd elő a sütőt 220 °C / 425 °F-ra, és bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
- 2
Vágd a padlizsánokat 3 cm-es kockákra.
- 3
Forgasd össze a padlizsánt 1 evőkanál olívaolajjal és a só felével, majd terítsd el egy rétegben a tepsiben.
- 4
Süsd 25 percig, egyszer megforgatva, amíg aranybarna és puha nem lesz.
- 5
Amíg a padlizsán sül, egy széles lábasban hevítsd fel a maradék 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon.
- 6
Add hozzá a hagymát, és kevergetve párold 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
- 7
Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd 1 percig, amíg illatos nem lesz.
- 8
Keverd hozzá a sűrített paradicsomot, és főzd 1 percig.
- 9
Add hozzá a felkockázott paradicsomot, a vizet, a maradék sót, a feketeborsot és a szegfűborsot, majd főzd lassú tűzön 10 percig, amíg szaftos nem lesz.
- 10
Óvatosan forgasd bele a sült padlizsánt és a csicseriborsót.
- 11
Fedd le, és alacsony lángon, időnként megkeverve főzd még 15 percig, amíg besűrűsödik.
- 12
Keverd bele a szárított mentát, és ízlés szerint fűszerezd utána.
- 13
Pihentesd 5 percig, majd ha használsz, szórd meg petrezselyemmel, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nincs szezonja a szép érett paradicsomnak, a friss helyett használj két 400 g-os doboz darabolt paradicsomot.
- Más állagért a csicseriborsó helyett tegyél bele ugyanannyi lecsepegtetett konzerv fehérbabot vagy barna lencsét.
- Ha épp az van kéznél, a szárított menta helyett használj friss mentát, a végén hozzáadva.
- Ha nehéz szegfűborsot találni, helyettesítsd egy-egy csipet fahéjjal, római köménnyel és őrölt szegfűszeggel.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el szobahőmérsékleten vagy gőzölgően forróra melegítve. Legfeljebb 3 hónapig fagyasztható, bár kiolvasztás után a padlizsán puhább lesz.
Előre elkészítés
Az egész ragu elkészíthető egy nappal korábban, és hűtőben tárolva az ízek még jobban összeérnek; a friss petrezselymet csak közvetlenül tálalás előtt add hozzá. A padlizsánt akár egy nappal előre is megsütheted, és a szósz elkészítéséig hűtőben tarthatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Libanoni padlizsános-csicseriborsós paradicsomos ragu, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (445 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 236 kcal | 53 kcal |
| Fehérje | 8 g | 1,8 g |
| Szénhidrát | 35,1 g | 7,9 g |
| ebből cukrok | 14 g | 3,1 g |
| Rost | 11,6 g | 2,6 g |
| Zsír | 8,9 g | 2 g |
| ebből telített | 1,2 g | 0,3 g |
| Nátrium | 726 mg | 163 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
