Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Libanonski gulaš od patlidžana, slanutka i rajčice
مسقعة (Musaqa'a)
Mekani pečeni patlidžan kuhan sa slanutkom, češnjakom i slatkim rajčicama, začinjen pimentom i zaokružen sušenom mentom. Ova lakša verzija libanonskog klasika patlidžan peče u pećnici umjesto da ga prži u dubokom ulju, a jednako je ukusna topla ili na sobnoj temperaturi.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 56% · Masti 32% · Proteini 12%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 srednja700 gPatlidžan
- 2 žlice27 gMaslinovo ulje
- 1 veliki150 gLuk, nasjeckan
- 6 češnjeva18 gČešnjak, narezan na listiće
- 1 žlica16 gKoncentrat rajčice
- 4 srednje500 gZrele rajčice, nasjeckane
- 1 1/2 šalice240 gSlanutak iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 1/2 šalice120 gVoda
- 1 žličica6 gSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1/2 žličiceMljeveni piment
- 1 žličicaSušena menta
- 2 žlice8 gSvježi peršin, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 220 °C / 425 °F i veliki lim obložite papirom za pečenje.
- 2
Patlidžane narežite na kocke od 3 cm.
- 3
Patlidžan promiješajte s 1 žlicom maslinova ulja i polovicom soli, pa ga rasporedite u jednom sloju po limu.
- 4
Pecite 25 minuta, jednom okrenite, dok ne porumeni i omekša.
- 5
Dok se patlidžan peče, u širokom loncu na srednjoj vatri zagrijte preostalu 1 žlicu maslinova ulja.
- 6
Dodajte luk i pirjajte 8 minuta uz miješanje, dok ne omekša i lagano porumeni.
- 7
Dodajte češnjak i pirjajte 1 minutu, dok ne zamiriše.
- 8
Umiješajte koncentrat rajčice i kuhajte 1 minutu.
- 9
Dodajte nasjeckane rajčice, vodu, preostalu sol, crni papar i piment, pa kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok ne nastane umak.
- 10
Lagano umiješajte pečeni patlidžan i slanutak.
- 11
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući, dok se ne zgusne.
- 12
Umiješajte sušenu mentu i po potrebi dosolite.
- 13
Ostavite da odstoji 5 minuta, pa po želji pospite peršinom i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Kad nije sezona zrelih rajčica, umjesto svježih upotrijebite dvije konzerve sjeckane rajčice od 400 g.
- Za drukčiju teksturu slanutak zamijenite istom količinom ocijeđenog bijelog graha iz konzerve ili smeđe leće.
- Ako je imate pri ruci, umjesto sušene mente upotrijebite svježu i dodajte je na kraju.
- Ako ne možete nabaviti piment, zamijenite ga s po prstohvatom cimeta, kumina i mljevenih klinčića.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenoj posudi u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, sobne temperature ili podgrijane dok se ne zapare. Jelo se može zamrznuti do 3 mjeseca, no patlidžan će nakon odmrzavanja biti mekši.
Priprema unaprijed
Cijeli gulaš možete pripremiti dan ranije i čuvati u hladnjaku, a okusi će se još bolje razviti; svježi peršin dodajte neposredno prije posluživanja. Patlidžan možete ispeći i do dan unaprijed te ga čuvati u hladnjaku dok ne pripremite umak.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Libanonski gulaš od patlidžana, slanutka i rajčice jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (445 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 236 kcal | 53 kcal |
| Proteini | 8 g | 1,8 g |
| Ugljikohidrati | 35,1 g | 7,9 g |
| od čega šećeri | 14 g | 3,1 g |
| Vlakna | 11,6 g | 2,6 g |
| Masti | 8,9 g | 2 g |
| od čega zasićene | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrij | 726 mg | 163 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
