Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Cà tím hầm đậu gà và cà chua kiểu Li-băng
مسقعة (Musaqa'a)
Cà tím nướng mềm được hầm cùng đậu gà, tỏi và cà chua ngọt, thêm hương ấm của tiêu Jamaica và hoàn thiện với lá bạc hà khô. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món kinh điển Li-băng này nướng cà tím thay vì chiên ngập dầu, ăn nóng hay để nguội đều ngon.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 56% · Chất béo 32% · Protein 12%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 quả vừa700 gCà tím
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu
- 1 củ lớn150 gHành tây, thái nhỏ
- 6 tép18 gTỏi, thái lát
- 1 muỗng canh16 gCà chua cô đặc
- 4 quả vừa500 gCà chua chín, thái nhỏ
- 1 1/2 cốc240 gĐậu gà đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 1/2 cốc120 gNước
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phêBột tiêu Jamaica (allspice)
- 1 muỗng cà phêLá bạc hà khô
- 2 muỗng canh8 gMùi tây tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 220 °C / 425 °F và lót giấy nến vào một khay nướng lớn.
- 2
Cắt cà tím thành khối vuông 3 cm.
- 3
Trộn cà tím với 1 muỗng canh dầu ô liu và một nửa lượng muối, rồi trải thành một lớp trên khay.
- 4
Nướng 25 phút, trở mặt một lần, đến khi vàng và mềm.
- 5
Trong khi nướng cà tím, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong nồi rộng ở lửa vừa.
- 6
Cho hành tây vào, vừa nấu vừa đảo trong 8 phút đến khi mềm và hơi vàng.
- 7
Cho tỏi vào và nấu 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 8
Cho cà chua cô đặc vào, khuấy đều và nấu 1 phút.
- 9
Thêm cà chua thái nhỏ, nước, phần muối còn lại, tiêu đen và tiêu Jamaica, rồi đun liu riu 10 phút đến khi thành sốt.
- 10
Nhẹ nhàng trộn cà tím nướng và đậu gà vào.
- 11
Đậy nắp và hầm nhỏ lửa 15 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi sánh lại.
- 12
Cho lá bạc hà khô vào khuấy đều và nêm nếm lại.
- 13
Để nghỉ 5 phút, rắc mùi tây nếu dùng và dọn ra khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Khi không đúng mùa cà chua chín ngon, hãy dùng hai hộp cà chua cắt nhỏ 400 g thay cho cà chua tươi.
- Thay đậu gà bằng cùng lượng đậu trắng đóng hộp hoặc đậu lăng nâu đã để ráo để có kết cấu khác.
- Nếu sẵn có, dùng lá bạc hà tươi cho vào lúc cuối thay cho lá bạc hà khô.
- Nếu khó tìm bột tiêu Jamaica (allspice), hãy thay bằng hỗn hợp mỗi thứ một nhúm quế, thì là Ai Cập và đinh hương xay.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày, ăn ở nhiệt độ phòng hoặc hâm đến khi nóng bốc hơi. Có thể cấp đông đến 3 tháng, nhưng cà tím sẽ mềm hơn sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu cả món trước một ngày và để trong tủ lạnh, hương vị sẽ càng đậm đà; cho mùi tây tươi vào ngay trước khi dọn. Bạn cũng có thể nướng cà tím trước tối đa một ngày và để tủ lạnh cho đến khi làm sốt.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cà tím hầm đậu gà và cà chua kiểu Li-băng chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (445 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 236 kcal | 53 kcal |
| Protein | 8 g | 1,8 g |
| Carbohydrate | 35,1 g | 7,9 g |
| trong đó đường | 14 g | 3,1 g |
| Chất xơ | 11,6 g | 2,6 g |
| Chất béo | 8,9 g | 2 g |
| trong đó bão hòa | 1,2 g | 0,3 g |
| Natri | 726 mg | 163 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
