Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Libanonský baklažánový prívarok s cícerom a paradajkami
مسقعة (Musaqa'a)
Jemný pečený baklažán dusený s cícerom, cesnakom a sladkými paradajkami, prevoňaný novým korením a dochutený sušenou mätou. Táto ľahšia verzia libanonskej klasiky baklažán pečie namiesto vyprážania a chutí rovnako dobre teplá aj pri izbovej teplote.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 56% · Tuky 32% · Bielkoviny 12%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 stredné700 gBaklažán
- 2 PL27 gOlivový olej
- 1 veľká150 gCibuľa, nakrájaná
- 6 strúčikov18 gCesnak, nakrájaný na plátky
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 4 stredné500 gZrelé paradajky, nakrájané
- 1 1/2 hrnčeka240 gCícer z konzervy, scedený a opláchnutý
- 1/2 hrnčeka120 gVoda
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1/2 ČLMleté nové korenie
- 1 ČLSušená mäta
- 2 PL8 gČerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 220 °C / 425 °F a veľký plech vyložte papierom na pečenie.
- 2
Baklažány nakrájajte na 3 cm kocky.
- 3
Baklažán premiešajte s 1 PL olivového oleja a polovicou soli a rozložte ho v jednej vrstve na plech.
- 4
Pečte 25 minút, raz obráťte, kým nie je zlatistý a mäkký.
- 5
Medzitým v širokom hrnci na strednom ohni zohrejte zvyšnú 1 PL olivového oleja.
- 6
Pridajte cibuľu a za stáleho miešania ju 8 minút opekajte, kým nezmäkne a jemne nezozlatne.
- 7
Pridajte cesnak a opekajte 1 minútu, kým nezavonia.
- 8
Vmiešajte paradajkový pretlak a opekajte 1 minútu.
- 9
Pridajte nakrájané paradajky, vodu, zvyšnú soľ, čierne a nové korenie a 10 minút duste, kým nevznikne omáčka.
- 10
Jemne vmiešajte pečený baklažán a cícer.
- 11
Prikryte a na miernom ohni duste 15 minút, občas premiešajte, kým nezhustne.
- 12
Vmiešajte sušenú mätu a dochuťte.
- 13
Nechajte 5 minút odpočinúť, potom posypte petržlenovou vňaťou, ak ju používate, a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Keď nie je sezóna dobrých zrelých paradajok, použite namiesto čerstvých dve 400 g konzervy krájaných paradajok.
- Cícer nahraďte rovnakým množstvom scedenej bielej fazule z konzervy alebo hnedej šošovice pre inú textúru.
- Ak máte poruke čerstvú mätu, použite ju namiesto sušenej a pridajte ju až na konci.
- Ak sa nové korenie ťažko zháňa, nahraďte ho štipkou škorice, rasce rímskej a mletých klinčekov.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do uzavretej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní, pri izbovej teplote alebo prehriate dohorúca. Prívarok môžete zamraziť až na 3 mesiace, baklažán však bude po rozmrazení mäkší.
Príprava vopred
Celý prívarok môžete pripraviť deň vopred a uchovať v chladničke, kde sa chute ešte prehĺbia; čerstvú petržlenovú vňať pridajte tesne pred podávaním. Baklažán môžete upiecť aj deň vopred a nechať ho v chladničke, kým pripravíte omáčku.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Libanonský baklažánový prívarok s cícerom a paradajkami jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (445 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 236 kcal | 53 kcal |
| Bielkoviny | 8 g | 1,8 g |
| Sacharidy | 35,1 g | 7,9 g |
| z toho cukry | 14 g | 3,1 g |
| Vláknina | 11,6 g | 2,6 g |
| Tuky | 8,9 g | 2 g |
| z toho nasýtené | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodík | 726 mg | 163 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
