Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Libanesisk gryta med aubergine, kikärtor och tomat
مسقعة (Musaqa'a)
Mjuk ugnsrostad aubergine som puttrar med kikärtor, vitlök och söta tomater, värmd med kryddpeppar och toppad med torkad mynta. Den här lättare varianten av den libanesiska klassikern rostar auberginen i stället för att fritera den och är lika god varm som rumstempererad.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 56% · Fett 32% · Protein 12%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 medelstora700 gAubergine
- 2 msk27 gOlivolja
- 1 stor150 gGul lök, hackad
- 6 klyftor18 gVitlök, skivad
- 1 msk16 gTomatpuré
- 4 medelstora500 gMogna tomater, hackade
- 1 1/2 koppar240 gKikärtor på burk, avrunna och sköljda
- 1/2 kopp120 gVatten
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1/2 tskKryddpeppar, malen
- 1 tskTorkad mynta
- 2 msk8 gFärsk persilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 220 °C / 425 °F och klä en stor plåt med bakplåtspapper.
- 2
Skär auberginerna i 3 cm stora tärningar.
- 3
Blanda auberginen med 1 msk av olivoljan och hälften av saltet och bred ut den i ett lager på plåten.
- 4
Rosta i 25 minuter och vänd en gång, tills den är gyllene och mjuk.
- 5
Medan auberginen rostas, hetta upp resterande 1 msk olivolja i en vid gryta på medelvärme.
- 6
Tillsätt löken och fräs i 8 minuter under omrörning, tills den är mjuk och lätt gyllene.
- 7
Tillsätt vitlöken och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 8
Rör ner tomatpurén och fräs i 1 minut.
- 9
Tillsätt de hackade tomaterna, vattnet, resten av saltet, svartpepparn och kryddpepparn och låt puttra i 10 minuter tills det blivit en sås.
- 10
Vänd försiktigt ner den rostade auberginen och kikärtorna.
- 11
Lägg på lock och låt sjuda på svag värme i 15 minuter, rör om då och då, tills grytan tjocknat.
- 12
Rör ner den torkade myntan och smaka av.
- 13
Låt vila i 5 minuter, strö över persilja om du använder det och servera varm eller rumstempererad.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd två burkar hackade tomater à 400 g i stället för färska tomater när det inte är säsong för riktigt mogna.
- Byt ut kikärtorna mot samma mängd avrunna vita bönor på burk eller bruna linser för en annan konsistens.
- Använd färsk mynta, tillsatt på slutet, i stället för torkad om det är vad du har hemma.
- Ersätt kryddpepparn med en nypa vardera av kanel, spiskummin och malen nejlika om kryddpeppar är svår att hitta.
Förvaring
Ställ in rester i en tättslutande behållare i kylen inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar, rumstempererade eller uppvärmda tills de är rykande heta. Grytan kan frysas i upp till 3 månader, men auberginen blir mjukare efter upptining.
Förbered i förväg
Hela grytan kan lagas en dag i förväg och förvaras i kylen, där smakerna fördjupas; tillsätt den färska persiljan precis före servering. Du kan också rosta auberginen upp till en dag i förväg och förvara den i kylen tills du gör såsen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Libanesisk gryta med aubergine, kikärtor och tomat med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (445 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 236 kcal | 53 kcal |
| Protein | 8 g | 1,8 g |
| Kolhydrater | 35,1 g | 7,9 g |
| varav sockerarter | 14 g | 3,1 g |
| Fiber | 11,6 g | 2,6 g |
| Fett | 8,9 g | 2 g |
| varav mättat fett | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 726 mg | 163 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
