Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Obiad · Kolacja
Libański gulasz z bakłażana, ciecierzycy i pomidorów
مسقعة (Musaqa'a)
Miękki pieczony bakłażan duszony z ciecierzycą, czosnkiem i słodkimi pomidorami, rozgrzewający dzięki zielu angielskiemu i wykończony suszoną miętą. W tej lżejszej wersji libańskiego klasyka bakłażan piecze się w piekarniku zamiast smażyć w głębokim tłuszczu, a danie smakuje równie dobrze na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 56% · Tłuszcz 32% · Białko 12%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 średnie700 gBakłażan
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek
- 1 duża150 gCebula, posiekana
- 6 ząbków18 gCzosnek, pokrojony w plasterki
- 1 łyżka16 gKoncentrat pomidorowy
- 4 średnie500 gDojrzałe pomidory, pokrojone
- 1 1/2 szklanki240 gCiecierzyca z puszki, odsączona i opłukana
- 1/2 szklanki120 gWoda
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz, mielony
- 1/2 łyżeczkiZiele angielskie, mielone
- 1 łyżeczkaSuszona mięta
- 2 łyżki8 gŚwieża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220 °C / 425 °F i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
- 2
Pokrój bakłażany w kostkę o boku 3 cm.
- 3
Wymieszaj bakłażana z 1 łyżką oliwy i połową soli, a następnie rozłóż go jedną warstwą na blasze.
- 4
Piecz przez 25 minut, raz przewracając, aż będzie złocisty i miękki.
- 5
W trakcie pieczenia bakłażana rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy w szerokim garnku na średnim ogniu.
- 6
Dodaj cebulę i smaż przez 8 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- 7
Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 8
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę.
- 9
Dodaj pokrojone pomidory, wodę, resztę soli, czarny pieprz i ziele angielskie, po czym gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż powstanie sos.
- 10
Delikatnie wmieszaj pieczonego bakłażana i ciecierzycę.
- 11
Przykryj i duś na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż gulasz zgęstnieje.
- 12
Wmieszaj suszoną miętę i dopraw do smaku.
- 13
Odstaw na 5 minut, a następnie posyp natką pietruszki, jeśli jej używasz, i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Gdy nie ma sezonu na dobre, dojrzałe pomidory, zamiast świeżych użyj dwóch puszek krojonych pomidorów po 400 g.
- Zamiast ciecierzycy użyj tej samej ilości odsączonej białej fasoli z puszki lub brązowej soczewicy, aby uzyskać inną konsystencję.
- Jeśli masz pod ręką świeżą miętę, użyj jej zamiast suszonej i dodaj na samym końcu.
- Jeśli trudno o ziele angielskie, zastąp je mieszanką po szczypcie cynamonu, kuminu i mielonych goździków.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, w temperaturze pokojowej lub podgrzane do momentu, aż będą gorące i parujące. Gulasz można zamrozić do 3 miesięcy, choć po rozmrożeniu bakłażan będzie bardziej miękki.
Przygotuj wcześniej
Cały gulasz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, gdzie jego smak stanie się jeszcze głębszy; świeżą natkę pietruszki dodaj tuż przed podaniem. Bakłażana można też upiec nawet dzień wcześniej i trzymać w lodówce do czasu przygotowania sosu.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Libański gulasz z bakłażana, ciecierzycy i pomidorów jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (445 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 236 kcal | 53 kcal |
| Białko | 8 g | 1,8 g |
| Węglowodany | 35,1 g | 7,9 g |
| w tym cukry | 14 g | 3,1 g |
| Błonnik | 11,6 g | 2,6 g |
| Tłuszcz | 8,9 g | 2 g |
| w tym nasycone | 1,2 g | 0,3 g |
| Sód | 726 mg | 163 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
