Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Liibanoni baklažaani-kikerhernehautis tomatiga (maghmour)
مسقعة (Musaqa'a)
Pehmeks röstitud baklažaan, mida hautatakse koos kikerherneste, küüslaugu ja magusate tomatitega, maitsestatud vürtspipra ja kuivatatud mündiga. Selles kergemas Liibanoni klassika versioonis baklažaani ei friteerita, vaid röstitakse ahjus, ning roog maitseb hästi nii soojalt kui ka toasoojalt.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 65 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 56% · Rasvad 32% · Valgud 12%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 2 keskmist700 gBaklažaan
- 2 spl27 gOliiviõli
- 1 suur150 gSibul, hakitud
- 6 küünt18 gKüüslauk, viilutatud
- 1 spl16 gTomatipasta
- 4 keskmist500 gKüpsed tomatid, hakitud
- 1 1/2 tassi240 gKonserveeritud kikerherned, nõrutatud ja loputatud
- 1/2 tassi120 gVesi
- 1 tl6 gSool
- 1/2 tlMust pipar, jahvatatud
- 1/2 tlVürtspipar, jahvatatud
- 1 tlKuivatatud münt
- 2 spl8 gVärske petersell, hakitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Kuumuta ahi 220 °C / 425 °F-ni ja kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga.
- 2
Lõika baklažaanid 3 cm kuubikuteks.
- 3
Sega baklažaan 1 spl oliiviõli ja poole soolaga ning laota ühe kihina plaadile.
- 4
Rösti 25 minutit, korra keerates, kuni tükid on kuldsed ja pehmed.
- 5
Samal ajal kuumuta ülejäänud 1 spl oliiviõli laias potis keskmisel kuumusel.
- 6
Lisa sibul ja küpseta segades 8 minutit, kuni see on pehme ja kergelt kuldne.
- 7
Lisa küüslauk ja küpseta 1 minut, kuni see lõhnab.
- 8
Sega juurde tomatipasta ja küpseta 1 minut.
- 9
Lisa hakitud tomatid, vesi, ülejäänud sool, must pipar ja vürtspipar ning hauta 10 minutit, kuni moodustub kaste.
- 10
Sega õrnalt juurde röstitud baklažaan ja kikerherned.
- 11
Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 15 minutit, aeg-ajalt segades, kuni hautis pakseneb.
- 12
Sega juurde kuivatatud münt ja maitsesta vajadusel.
- 13
Lase 5 minutit seista, puista soovi korral üle peterselliga ja serveeri soojalt või toasoojalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui head küpsed tomatid pole hooajal, kasuta värskete tomatite asemel kahte 400 g purki tükeldatud tomateid.
- Teistsuguse tekstuuri saamiseks asenda kikerherned sama koguse nõrutatud konserveeritud valgete ubade või pruunide läätsedega.
- Kui sul on käepärast värsket münti, kasuta seda kuivatatud mündi asemel ja lisa lõpus.
- Kui vürtspipart on raske leida, asenda see kaneeli, vürtsköömne ja jahvatatud nelgi seguga, igaühest näpuotsatäis.
Säilitamine
Pane ülejäägid kaanega nõus 2 tunni jooksul külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, kas toatemperatuuril või kuumaks soojendatuna. Hautist võib sügavkülmas hoida kuni 3 kuud, kuid baklažaan muutub pärast sulatamist pehmemaks.
Valmista ette
Kogu hautise võib valmistada päev varem ja hoida külmkapis, kus maitsed süvenevad; lisa värske petersell vahetult enne serveerimist. Baklažaani võib ka kuni päev varem ahjus küpsetada ja külmkapis hoida, kuni kastme valmistad.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Liibanoni baklažaani-kikerhernehautis tomatiga (maghmour) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (445 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 236 kcal | 53 kcal |
| Valgud | 8 g | 1,8 g |
| Süsivesikud | 35,1 g | 7,9 g |
| millest suhkrud | 14 g | 3,1 g |
| Kiudained | 11,6 g | 2,6 g |
| Rasvad | 8,9 g | 2 g |
| millest küllastunud | 1,2 g | 0,3 g |
| Naatrium | 726 mg | 163 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
