شرق أوسطي وشمال أفريقي · فطور · غداء · وجبة خفيفة
مناقيش
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
خبز لبناني مسطح طري وذهبي، محضّر جزئياً بدقيق القمح الكامل ومدهون بزعتر منزلي عطري من الزعتر والسماق والسمسم المحمّص مع زيت الزيتون. يُقدَّم دافئاً مع الطماطم والخيار والنعناع الطازج كفطور شامي تقليدي.
- التحضير
- 85 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 105 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 57% · الدهون 33% · البروتين 10%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 1 كوب120 غدقيق القمح الكامل
- 1 1/2 كوب، وقليل إضافي للرشّ190 غدقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرةخميرة فورية جافة
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1 ملعقة صغيرة ورشةملح
- 3/4 كوب و2 ملعقة كبيرةماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز (للعجين)
- 3 ملاعق كبيرةزعتر مجفف
- 2 ملعقة كبيرةسمسم
- 1 ملعقة كبيرةسماق مطحون
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز (للوجه)
- 2 متوسطة الحجم240 غطماطم
- 1 متوسط الحجم200 غخيار
- 1 حفنة صغيرة10 غأوراق نعناع طازجة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
في وعاء كبير، اخلط دقيق القمح الكامل والدقيق متعدد الاستخدامات والخميرة والسكر و1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2
أضف الماء الدافئ و1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المخصص للعجين، ثم حرّك حتى تتكوّن عجينة خشنة.
- 3
اعجن على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة قليلاً.
- 4
غطِّ الوعاء واترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- 5
في الأثناء، حمّص السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبياً، ثم اتركه ليبرد.
- 6
اخلط الزعتر والسمسم المحمّص والسماق ورشة الملح لتحضير خلطة الزعتر.
- 7
أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المخصص للوجه إلى الزعتر وحرّك حتى تتكوّن عجينة رخوة.
- 8
ضع صينية خبز كبيرة في الفرن وسخّنه مسبقاً على 250 °C / 480 °F.
- 9
قسّم العجينة إلى 6 كرات وافرد كل كرة على شكل دائرة بقطر 15 سم (6 إنش) تقريباً.
- 10
اضغط بأطراف أصابعك على سطح كل دائرة لعمل نقرات، مع ترك حافة ضيقة.
- 11
وزّع خلطة الزعتر بالتساوي على الدوائر.
- 12
انقل 3 أرغفة إلى الصينية الساخنة واخبزها لمدة 7-8 دقائق حتى تصبح الأطراف ذهبية.
- 13
اخبز الأرغفة الثلاثة المتبقية بالطريقة نفسها.
- 14
قطّع الطماطم والخيار إلى شرائح أثناء خبز العجين.
- 15
قدّم المناقيش دافئة مع الطماطم والخيار وأوراق النعناع، إن رغبت، لتلفّها بداخلها.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم الدقيق متعدد الاستخدامات وحده بدلًا من دقيق القمح الكامل للحصول على خبز أطرى وأفتح لونًا.
- اشترِ خلطة زعتر جاهزة بدلًا من خلط الزعتر المجفف والسماق والسمسم، مع قراءة الملصق لأن بعض الخلطات أكثر ملوحة.
- استبدل السكر بملعقة صغيرة من العسل إن لم يتوفر لديك سكر، مع العلم أن الوصفة لن تكون نباتية بالكامل عندها.
- أضف شرائح الفجل أو بعض حبات الزيتون إلى جانب الطماطم والخيار لمزيد من التنوع والانتعاش.
التخزين
المناقيش ألذ ما تكون طازجة ودافئة. اترك المتبقي منها ليبرد، ثم ضعه في كيس محكم الإغلاق في الثلاجة خلال ساعتين، ويمكن حفظه حتى 3 إلى 4 أيام، أو جمّد الخبز المخبوز السادة لمدة تصل إلى شهرين. أعد تسخينه في فرن ساخن أو في مقلاة جافة حتى يسخن تمامًا ويتصاعد منه البخار، واحفظ الخضار المقطعة منفصلة في الثلاجة لمدة لا تزيد على يوم واحد.
التحضير المسبق
يمكنك تحضير خلطة الزعتر بالزيت قبل الموعد بأسبوع وحفظها مغطاة في الثلاجة. كما يمكنك ترك العجين بعد عجنه ليتخمر ببطء في الثلاجة طوال الليل، ثم إعادته إلى حرارة الغرفة قبل تشكيله وخبزه.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل مناقيش بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (177 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 299 سعرة | 169 سعرة |
| البروتين | 7.3 غ | 4.1 غ |
| الكربوهيدرات | 43.9 غ | 24.8 غ |
| منها سكريات | 2.5 غ | 1.4 غ |
| الألياف | 4.7 غ | 2.7 غ |
| الدهون | 11.4 غ | 6.4 غ |
| منها مشبعة | 1.6 غ | 0.9 غ |
| الصوديوم | 459 ملغ | 259 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
