Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pusryčiai · Pietūs · Užkandis
Manakish
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Minkšti, auksiniai libanietiški papločiai, iš dalies pagaminti iš viso grūdo miltų ir patepti kvapniu naminiu za'atar iš čiobrelių, sumacho ir skrudintų sezamų su alyvuogių aliejumi. Jie patiekiami šilti su šviežiais pomidorais, agurkais ir mėtomis – tai klasikiniai Levanto pusryčiai.
- Paruošimas
- 85 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 105 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 57% · Riebalai 33% · Baltymai 10%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 1 puodelis120 gviso grūdo kvietiniai miltai
- 1 1/2 puodelio ir šiek tiek pabarstymui190 gkvietiniai miltai
- 1 arb. š.greitai veikiančios sausos mielės
- 1 arb. š.cukrus
- 1 arb. š. ir žiupsnelis7 gdruska
- 3/4 puodelio ir 2 v. š.210 gšiltas vanduo
- 1 v. š.13 gypač tyras alyvuogių aliejus (tešlai)
- 3 v. š.9 gdžiovinti čiobreliai
- 2 v. š.18 gsezamo sėklos
- 1 v. š.7 gmaltas sumachas
- 3 v. š.40 gypač tyras alyvuogių aliejus (užtepui)
- 2 vidutiniai240 gpomidorai
- 1 vidutinis200 gagurkas
- 1 nedidelė sauja10 gšviežių mėtų lapeliai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame dubenyje sumaišykite viso grūdo miltus, kvietinius miltus, mieles, cukrų ir 1 arb. š. druskos.
- 2
Supilkite šiltą vandenį ir 1 v. š. tešlai skirto alyvuogių aliejaus, tada maišykite, kol susidarys gruoblėta tešla.
- 3
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus minkykite 8 minutes, kol tešla taps glotni ir šiek tiek elastinga.
- 4
Uždenkite dubenį ir palikite tešlą šiltoje vietoje kilti apie 1 valandą, kol padvigubės.
- 5
Tuo metu sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 2-3 minutes paskrudinkite sezamo sėklas, kol taps auksinės, tada atvėsinkite.
- 6
Sumaišykite čiobrelius, paskrudintas sezamo sėklas, sumachą ir žiupsnelį druskos – gausite za'atar.
- 7
Į za'atar įmaišykite 3 v. š. užtepui skirto alyvuogių aliejaus, kad susidarytų skysta pasta.
- 8
Į orkaitę įdėkite didelę kepimo skardą ir įkaitinkite iki 250 °C / 480 °F.
- 9
Padalykite tešlą į 6 rutulius ir kiekvieną iškočiokite į maždaug 15 cm (6 in) skersmens apskritimą.
- 10
Pirštų galiukais įspauskite duobutes kiekviename paplotyje, palikdami siaurą kraštelį.
- 11
Tolygiai paskleiskite za'atar pastą ant paplotėlių.
- 12
Perkelkite 3 paplotėlius ant įkaitusios skardos ir kepkite 7-8 minutes, kol kraštai taps auksiniai.
- 13
Taip pat iškepkite likusius 3 paplotėlius.
- 14
Kol duona kepa, supjaustykite pomidorus ir agurką griežinėliais.
- 15
Manakish patiekite šiltus su pomidorais, agurku ir, jei naudojate, mėtų lapeliais, kuriuos galima suvynioti į vidų.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj viso grūdo kvietinių miltų naudokite tik kvietinius miltus – duona bus minkštesnė ir šviesesnė.
- Užuot maišę čiobrelius, sumachą ir sezamo sėklas, nusipirkite paruoštą za'atar mišinį, tik pasitikrinkite etiketę, nes kai kurie mišiniai sūresni.
- Jei neturite cukraus, pakeiskite jį arbatiniu šaukšteliu medaus, tačiau tada receptas nebebus veganiškas.
- Šalia pomidorų ir agurko patiekite ridikėlių griežinėlių ar kelių alyvuogių – bus dar įvairiau ir šviežiau.
Laikymas
Manakish skaniausi ką tik iškepti ir šilti. Likusius paplotėlius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į sandarų maišelį ir į šaldytuvą – ten jie išsilaikys 3–4 dienas. Iškeptus paplotėlius be užtepo galima užšaldyti iki 2 mėnesių. Pašildykite įkaitintoje orkaitėje arba sausoje keptuvėje, kol bus karšti, o supjaustytas daržoves laikykite atskirai šaldytuve ne ilgiau kaip parą.
Paruošimas iš anksto
Za'atar pastą galite paruošti iki savaitės į priekį ir laikyti uždengtą šaldytuve. Išminkytą tešlą taip pat galima per naktį lėtai iškildinti šaldytuve, o prieš formuojant ir kepant leisti jai sušilti iki kambario temperatūros.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Manakish“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (177 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 299 kcal | 169 kcal |
| Baltymai | 7,3 g | 4,1 g |
| Angliavandeniai | 43,9 g | 24,8 g |
| iš kurių cukrūs | 2,5 g | 1,4 g |
| Skaidulos | 4,7 g | 2,7 g |
| Riebalai | 11,4 g | 6,4 g |
| iš kurių sotieji | 1,6 g | 0,9 g |
| Natris | 459 mg | 259 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
