Közel-keleti és észak-afrikai · Reggeli · Ebéd · Falatozás
Manakis
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Puha, aranybarna libanoni lepények, részben teljes kiőrlésű lisztből, illatos házi za'atarral megkenve, amely kakukkfűből, szumákból és pirított szezámmagból készül olívaolajjal. Melegen tálaljuk friss paradicsommal, uborkával és mentával – klasszikus levantei reggeli.
- Előkészítés
- 85 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 105 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 57% · Zsír 33% · Fehérje 10%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 1 bögre120 gteljes kiőrlésű búzaliszt
- 1 1/2 bögre, plusz egy kevés a szóráshoz190 gfinomliszt
- 1 teáskanálinstant szárított élesztő
- 1 teáskanálcukor
- 1 teáskanál plusz egy csipet7 gsó
- 3/4 bögre plusz 2 evőkanál210 glangyos víz
- 1 evőkanál13 gextra szűz olívaolaj (a tésztához)
- 3 evőkanál9 gszárított kakukkfű
- 2 evőkanál18 gszezámmag
- 1 evőkanál7 gőrölt szumák
- 3 evőkanál40 gextra szűz olívaolaj (a feltéthez)
- 2 közepes240 gparadicsom
- 1 közepes200 guborka
- 1 kis marék10 gfriss mentalevél (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy nagy tálban keverd össze a teljes kiőrlésű lisztet, a finomlisztet, az élesztőt, a cukrot és 1 teáskanál sót.
- 2
Add hozzá a langyos vizet és a tésztához szánt 1 evőkanál olívaolajat, majd keverd össze durva tésztává.
- 3
Enyhén lisztezett felületen dagaszd 8 percig, amíg sima és enyhén rugalmas nem lesz.
- 4
Takard le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni kb. 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
- 5
Közben egy száraz serpenyőben közepes lángon pirítsd a szezámmagot 2-3 percig aranybarnára, majd hagyd kihűlni.
- 6
Keverd össze a kakukkfüvet, a pirított szezámmagot, a szumákot és a csipet sót – ez a za'atar.
- 7
Keverd a feltéthez szánt 3 evőkanál olívaolajat a za'atarhoz, hogy laza pasztát kapj.
- 8
Tegyél egy nagy tepsit a sütőbe, és melegítsd elő 250 °C / 480 °F-ra.
- 9
Oszd a tésztát 6 golyóra, és mindegyiket nyújtsd kb. 15 cm (6 in) átmérőjű korongra.
- 10
Ujjbegyeddel nyomkodj mélyedéseket minden korongba, keskeny szegélyt hagyva.
- 11
Kend el egyenletesen a za'atar-pasztát a korongokon.
- 12
Tegyél 3 lepényt a forró tepsire, és süsd 7-8 percig, amíg a szélük aranybarna nem lesz.
- 13
A maradék 3 lepényt ugyanígy süsd meg.
- 14
Amíg a kenyér sül, szeleteld fel a paradicsomot és az uborkát.
- 15
Tálald a manakist melegen a paradicsommal, uborkával és mentalevéllel (ha használod), amelyeket belehajthatsz.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A teljes kiőrlésű búzaliszt helyett használj csak finomlisztet, így puhább, világosabb kenyeret kapsz.
- A kakukkfű, a szumák és a szezámmag összekeverése helyett vehetsz kész za'atár keveréket is, de nézd meg a címkét, mert egyes keverékek sósabbak.
- Ha nincs otthon cukor, egy teáskanál mézzel is helyettesítheted, ám így a recept már nem lesz vegán.
- A paradicsom és az uborka mellé tegyél szeletelt retket vagy néhány olívabogyót is a még frissebb, változatosabb tálaláshoz.
Tárolás
A manakis frissen és melegen a legfinomabb. A megmaradt lepényeket hűtsd ki, és 2 órán belül tedd légmentesen záródó zacskóban a hűtőbe, ahol 3–4 napig elállnak, vagy a feltét nélküli, megsütött lepényeket fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra. Forró sütőben vagy száraz serpenyőben melegítsd át, amíg át nem forrósodnak, a felvágott zöldségeket pedig külön tárold a hűtőben, legfeljebb egy napig.
Előre elkészítés
A za'atáros pasztát akár egy héttel korábban is összekeverheted, letakarva a hűtőben tárold. A kidagasztott tésztát egy éjszakán át lassan a hűtőben is kelesztheted, majd formázás és sütés előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Manakis, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (177 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 299 kcal | 169 kcal |
| Fehérje | 7,3 g | 4,1 g |
| Szénhidrát | 43,9 g | 24,8 g |
| ebből cukrok | 2,5 g | 1,4 g |
| Rost | 4,7 g | 2,7 g |
| Zsír | 11,4 g | 6,4 g |
| ebből telített | 1,6 g | 0,9 g |
| Nátrium | 459 mg | 259 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
