Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Hommikusöök · Lõunasöök · Suupiste
Manakish
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Pehmed kuldsed Liibanoni lameleivad, mis on tehtud osaliselt täisteranisujahust ja määritud lõhnava omatehtud za'atariga tüümianist, sumahhist ja röstitud seesamist oliiviõlis. Neid serveeritakse soojalt värske tomati, kurgi ja mündiga – klassikaline Levandi hommikusöök.
- Ettevalmistus
- 85 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 105 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 57% · Rasvad 33% · Valgud 10%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 1 tass120 gtäisteranisujahu
- 1 1/2 tassi + veidi jahutamiseks pinnale190 gnisujahu
- 1 tlkiirpärm
- 1 tlsuhkur
- 1 tl + näpuotsatäis7 gsool
- 3/4 tassi + 2 sl210 gsoe vesi
- 1 sl13 gekstra neitsioliiviõli (taina jaoks)
- 3 sl9 gkuivatatud tüümian
- 2 sl18 gseesamiseemned
- 1 sl7 gjahvatatud sumahh
- 3 sl40 gekstra neitsioliiviõli (katteks)
- 2 keskmist240 gtomatid
- 1 keskmine200 gkurk
- 1 väike peotäis10 gvärsked mündilehed (valikuline)
Valmistamine
- 1
Sega suures kausis täisteranisujahu, nisujahu, pärm, suhkur ja 1 tl soola omavahel.
- 2
Lisa soe vesi ja 1 sl taina jaoks mõeldud oliiviõli ning sega sakiliseks tainaks.
- 3
Sõtku kergelt jahusel pinnal 8 minutit, kuni tainas on sile ja kergelt elastne.
- 4
Kata kauss ja lase tainal soojas kohas umbes 1 tund kerkida, kuni see on kahekordistunud.
- 5
Vahepeal rösti seesamiseemneid kuival pannil keskmisel kuumusel 2–3 minutit kuldseks ja lase jahtuda.
- 6
Sega tüümian, röstitud seesamiseemned, sumahh ja näpuotsatäis soola za'atariks.
- 7
Sega katteks mõeldud 3 sl oliiviõli za'atari hulka, et saada vedel pasta.
- 8
Pane suur ahjuplaat ahju ja kuumuta ahi 250 °C / 480 °F-ni.
- 9
Jaga tainas 6 palliks ja rulli igaüks umbes 15 cm (6 in) läbimõõduga ringiks.
- 10
Vajuta sõrmeotstega igale ringile lohukesi, jättes kitsa ääre.
- 11
Määri za'atari pasta ühtlaselt ringidele.
- 12
Tõsta 3 lameleiba kuumale plaadile ja küpseta 7–8 minutit, kuni servad on kuldsed.
- 13
Küpseta ülejäänud 3 lameleiba samamoodi.
- 14
Lõika leiva küpsemise ajal tomatid ja kurk viiludeks.
- 15
Serveeri manakish soojalt tomati, kurgi ja soovi korral mündilehtedega, mida leiva sisse murda.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta täisteranisujahu asemel ainult nisujahu – nii tuleb leib pehmem ja heledam.
- Tüümiani, sumahhi ja seesami segamise asemel osta valmis za'atari-segu; vaata silt üle, sest mõned segud on soolasemad.
- Kui suhkrut kodus pole, võta selle asemel teelusikatäis mett, kuid siis ei ole retsept enam vegan.
- Lisa tomatite ja kurgi kõrvale redisviile või paar oliivi, et oleks rohkem värsket vaheldust.
Säilitamine
Manakish maitseb kõige paremini värske ja soojana. Lase ülejäänud leibadel jahtuda ja pane need 2 tunni jooksul õhukindlas kotis külmkappi, kus need säilivad 3–4 päeva; katteta küpsetatud leibu võib sügavkülmas hoida kuni 2 kuud. Soojenda kuumas ahjus või kuival pannil, kuni leib on läbinisti auravalt kuum. Hoia lõigatud köögiviljad eraldi külmkapis ja mitte kauem kui üks päev.
Valmista ette
Za'atari-pasta võib segada kuni nädal varem ja hoida kaetult külmkapis. Sõtkutud taignal võib lasta ka üleöö külmkapis aeglaselt kerkida; enne vormimist ja küpsetamist lase sel toatemperatuurile soojeneda.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Manakish ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSeesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (177 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 299 kcal | 169 kcal |
| Valgud | 7,3 g | 4,1 g |
| Süsivesikud | 43,9 g | 24,8 g |
| millest suhkrud | 2,5 g | 1,4 g |
| Kiudained | 4,7 g | 2,7 g |
| Rasvad | 11,4 g | 6,4 g |
| millest küllastunud | 1,6 g | 0,9 g |
| Naatrium | 459 mg | 259 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
