Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Śniadanie · Obiad · Przekąska
Manakisz
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Miękkie, złociste libańskie placki, przygotowane częściowo z mąki pełnoziarnistej i posmarowane aromatycznym domowym za'atarem z tymianku, sumaka i prażonego sezamu z oliwą. Podaje się je na ciepło ze świeżym pomidorem, ogórkiem i miętą jako klasyczne lewantyńskie śniadanie.
- Przygotowanie
- 85 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 105 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 57% · Tłuszcz 33% · Białko 10%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 1 szklanka120 gmąka pszenna pełnoziarnista
- 1 1/2 szklanki plus trochę do podsypania190 gmąka pszenna
- 1 łyżeczkadrożdże instant
- 1 łyżeczkacukier
- 1 łyżeczka plus szczypta7 gsól
- 3/4 szklanki plus 2 łyżki210 gciepła woda
- 1 łyżka13 goliwa z oliwek extra virgin (do ciasta)
- 3 łyżki9 gsuszony tymianek
- 2 łyżki18 gsezam
- 1 łyżka7 gmielony sumak
- 3 łyżki40 goliwa z oliwek extra virgin (do posmarowania)
- 2 średnie240 gpomidory
- 1 średni200 gogórek
- 1 mała garść10 gświeże liście mięty (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę pszenną, drożdże, cukier i 1 łyżeczkę soli.
- 2
Dodaj ciepłą wodę i 1 łyżkę oliwy do ciasta, a następnie wymieszaj na grudkowate ciasto.
- 3
Zagniataj na lekko oprószonym mąką blacie przez 8 minut, aż ciasto będzie gładkie i lekko sprężyste.
- 4
Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- 5
W międzyczasie upraż sezam na suchej patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż się zezłoci, a potem ostudź.
- 6
Wymieszaj tymianek, prażony sezam, sumak i szczyptę soli, aby przygotować za'atar.
- 7
Wmieszaj do za'ataru 3 łyżki oliwy do posmarowania, aby powstała luźna pasta.
- 8
Włóż dużą blachę do piekarnika i rozgrzej go do 250 °C / 480 °F.
- 9
Podziel ciasto na 6 kulek i każdą rozwałkuj na placek o średnicy około 15 cm (6 in).
- 10
Opuszkami palców zrób wgłębienia na każdym placku, zostawiając wąski brzeg.
- 11
Równomiernie rozsmaruj pastę za'atar na plackach.
- 12
Przełóż 3 placki na gorącą blachę i piecz przez 7-8 minut, aż brzegi się zezłocą.
- 13
W ten sam sposób upiecz pozostałe 3 placki.
- 14
Podczas pieczenia pokrój pomidory i ogórka w plasterki.
- 15
Podawaj manakisz na ciepło z pomidorem, ogórkiem i ewentualnie liśćmi mięty do zawinięcia w środku.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast mąki pszennej pełnoziarnistej użyj samej mąki pszennej – pieczywo będzie bardziej miękkie i jaśniejsze.
- Zamiast mieszać tymianek, sumak i sezam, kup gotową mieszankę za'atar; sprawdź jednak etykietę, bo niektóre są bardziej słone.
- Jeśli nie masz cukru, zastąp go łyżeczką miodu, ale wtedy przepis nie będzie już wegański.
- Do pomidorów i ogórka dodaj plasterki rzodkiewki lub kilka oliwek, by urozmaicić danie świeżymi dodatkami.
Przechowywanie
Manakisz najlepiej smakuje świeży i ciepły. Pozostałe placki ostudź i w ciągu 2 godzin włóż do lodówki w szczelnym woreczku – można je przechowywać do 3–4 dni. Upieczone placki bez posmarowania można też zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Odgrzewaj w gorącym piekarniku lub na suchej patelni, aż będą gorące w środku. Pokrojone warzywa przechowuj osobno w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.
Przygotuj wcześniej
Pastę za'atar możesz przygotować nawet tydzień wcześniej i trzymać ją przykrytą w lodówce. Wyrobione ciasto możesz też zostawić na noc w lodówce do powolnego wyrastania, a przed formowaniem i pieczeniem doprowadzić je do temperatury pokojowej.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Manakisz jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (177 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 299 kcal | 169 kcal |
| Białko | 7,3 g | 4,1 g |
| Węglowodany | 43,9 g | 24,8 g |
| w tym cukry | 2,5 g | 1,4 g |
| Błonnik | 4,7 g | 2,7 g |
| Tłuszcz | 11,4 g | 6,4 g |
| w tym nasycone | 1,6 g | 0,9 g |
| Sód | 459 mg | 259 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
