Blízkovýchodná a severoafrická · Raňajky · obed · Občerstvenie
Manakiš
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Mäkké zlatisté libanonské placky, pripravené čiastočne z celozrnnej múky a natreté voňavým domácim za'atarom z tymiánu, sumachu a opraženého sezamu v olivovom oleji. Podávajú sa teplé s čerstvými paradajkami, uhorkou a mätou ako klasické levantské raňajky.
- Príprava
- 85 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 105 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 57% · Tuky 33% · Bielkoviny 10%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 1 hrnček120 gcelozrnná pšeničná múka
- 1 1/2 hrnčeka a trochu na podsypanie190 ghladká múka
- 1 čajová lyžičkainstantné sušené droždie
- 1 čajová lyžičkacukor
- 1 čajová lyžička a štipka7 gsoľ
- 3/4 hrnčeka a 2 polievkové lyžice210 gteplá voda
- 1 polievková lyžica13 gextra panenský olivový olej (do cesta)
- 3 polievkové lyžice9 gsušený tymián
- 2 polievkové lyžice18 gsezamové semienka
- 1 polievková lyžica7 gmletý sumach
- 3 polievkové lyžice40 gextra panenský olivový olej (na potretie)
- 2 stredné240 gparadajky
- 1 stredná200 guhorka
- 1 malá hrsť10 glístky čerstvej mäty (voliteľné)
Postup
- 1
Vo veľkej mise zmiešajte celozrnnú múku, hladkú múku, droždie, cukor a 1 čajovú lyžičku soli.
- 2
Pridajte teplú vodu a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja do cesta a zamiešajte na hrubé cesto.
- 3
Miesajte na zľahka pomúčenej doske 8 minút, kým nie je hladké a mierne pružné.
- 4
Misu prikryte a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem.
- 5
Medzitým opražte sezam na suchej panvici na strednom ohni 2-3 minúty dozlatista a nechajte vychladnúť.
- 6
Zmiešajte tymián, opražený sezam, sumach a štipku soli – vznikne za'atar.
- 7
Do za'ataru vmiešajte 3 polievkové lyžice olivového oleja na potretie, aby vznikla riedka pasta.
- 8
Vložte do rúry veľký plech a predhrejte ju na 250 °C / 480 °F.
- 9
Cesto rozdeľte na 6 guliek a každú rozvaľkajte na kruh s priemerom asi 15 cm (6 in).
- 10
Končekmi prstov urobte do každého kruhu jamky, okraj nechajte úzky.
- 11
Pastu za'atar rovnomerne rozotrite na placky.
- 12
Preložte 3 placky na horúci plech a pečte 7-8 minút, kým okraje nezozlatnú.
- 13
Rovnako upečte zvyšné 3 placky.
- 14
Kým sa chlieb pečie, nakrájajte paradajky a uhorku na plátky.
- 15
Manakiš podávajte teplé s paradajkami, uhorkou a lístkami mäty, ak ich používate, na zabalenie dovnútra.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto celozrnnej pšeničnej múky použite iba hladkú múku – chlieb bude mäkší a svetlejší.
- Namiesto miešania tymiánu, sumachu a sezamu kúpte hotovú zmes za'atar; skontrolujte etiketu, niektoré zmesi sú slanšie.
- Ak nemáte po ruke cukor, nahraďte ho lyžičkou medu, recept však už nebude vegánsky.
- K paradajkám a uhorke pridajte nakrájané reďkovky alebo pár olív pre viac sviežej pestrosti.
Skladovanie
Manakiš je najlepší čerstvý a teplý. Zvyšné placky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky vo vzduchotesnom vrecku najviac na 3 až 4 dni, alebo upečené placky bez obloženia zmrazte najviac na 2 mesiace. Ohrejte ich v rozpálenej rúre alebo na suchej panvici, kým nebudú horúce, a nakrájanú zeleninu uchovávajte oddelene v chladničke najviac jeden deň.
Príprava vopred
Pastu za'atar môžete pripraviť až týždeň vopred a uchovávať ju zakrytú v chladničke. Vymiesené cesto môžete tiež nechať pomaly kysnúť v chladničke cez noc a pred tvarovaním a pečením ho nechajte zohriať na izbovú teplotu.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Manakiš jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (177 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 299 kcal | 169 kcal |
| Bielkoviny | 7,3 g | 4,1 g |
| Sacharidy | 43,9 g | 24,8 g |
| z toho cukry | 2,5 g | 1,4 g |
| Vláknina | 4,7 g | 2,7 g |
| Tuky | 11,4 g | 6,4 g |
| z toho nasýtené | 1,6 g | 0,9 g |
| Sodík | 459 mg | 259 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
