Mellanöstern & Nordafrika · Frukost · Lunch · Mellanmål
Manakish
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Mjuka, gyllene libanesiska tunnbröd bakade delvis på fullkornsvetemjöl och bredda med en doftande hemgjord za'atar av timjan, sumak och rostade sesamfrön i olivolja. De serveras varma med färsk tomat, gurka och mynta som en klassisk levantinsk frukost.
- Förberedelse
- 85 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 105 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 57% · Fett 33% · Protein 10%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 1 kopp120 gfullkornsvetemjöl
- 1 1/2 koppar, plus lite till utbakning190 gvetemjöl
- 1 tsktorrjäst
- 1 tsksocker
- 1 tsk plus en nypa7 gsalt
- 3/4 kopp plus 2 msk210 gljummet vatten
- 1 msk13 gextra jungfruolivolja (till degen)
- 3 msk9 gtorkad timjan
- 2 msk18 gsesamfrön
- 1 msk7 gmalen sumak
- 3 msk40 gextra jungfruolivolja (till toppingen)
- 2 medelstora240 gtomater
- 1 medelstor200 ggurka
- 1 liten näve10 gfärska myntablad (valfritt)
Gör så här
- 1
Blanda fullkornsvetemjöl, vetemjöl, jäst, socker och 1 tsk av saltet i en stor skål.
- 2
Tillsätt det ljumma vattnet och 1 msk olivolja till degen och rör ihop till en grov deg.
- 3
Knåda på lätt mjölad arbetsyta i 8 minuter tills degen är slät och lite spänstig.
- 4
Täck skålen och låt degen jäsa på en varm plats i ungefär 1 timme, tills den dubblats.
- 5
Rosta under tiden sesamfröna i en torr panna på medelvärme i 2-3 minuter tills de är gyllene och låt dem svalna.
- 6
Blanda timjan, rostade sesamfrön, sumak och nypan salt till za'atar.
- 7
Rör ner 3 msk olivolja till toppingen i za'atarn så att det blir en lös pasta.
- 8
Ställ in en stor ugnsplåt i ugnen och sätt den på 250 °C / 480 °F.
- 9
Dela degen i 6 bollar och kavla ut var och en till en rund kaka, cirka 15 cm (6 in) i diameter.
- 10
Tryck gropar över varje kaka med fingertopparna och lämna en smal kant.
- 11
Bred ut za'atarpastan jämnt över kakorna.
- 12
Flytta över 3 bröd till den heta plåten och grädda i 7-8 minuter tills kanterna är gyllene.
- 13
Grädda de resterande 3 bröden på samma sätt.
- 14
Skiva tomaterna och gurkan medan brödet gräddas.
- 15
Servera manakish varma med tomat, gurka och myntablad, om du använder dem, att vika in i brödet.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd bara vetemjöl i stället för fullkornsvetemjöl för ett mjukare och ljusare bröd.
- Köp färdig za'atarblandning i stället för att blanda timjan, sumak och sesam – kolla etiketten, eftersom vissa blandningar är saltare.
- Byt sockret mot en tesked honung om du inte har socker hemma, men då är receptet inte längre veganskt.
- Lägg skivade rädisor eller några oliver bredvid tomaterna och gurkan för mer fräsch variation.
Förvaring
Manakish är godast nybakade och varma. Låt överblivna bröd svalna och ställ dem i kylen inom 2 timmar i en lufttät påse i upp till 3–4 dagar, eller frys de bakade bröden utan topping i upp till 2 månader. Värm i het ugn eller torr stekpanna tills de är rykande heta, och förvara de skurna grönsakerna separat i kylen högst ett dygn.
Förbered i förväg
Blanda za'atarpastan upp till en vecka i förväg och förvara den täckt i kylen. Du kan också låta den knådade degen jäsa långsamt i kylen över natten och sedan låta den nå rumstemperatur innan du formar och bakar.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Manakish med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (177 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 299 kcal | 169 kcal |
| Protein | 7,3 g | 4,1 g |
| Kolhydrater | 43,9 g | 24,8 g |
| varav sockerarter | 2,5 g | 1,4 g |
| Fiber | 4,7 g | 2,7 g |
| Fett | 11,4 g | 6,4 g |
| varav mättat fett | 1,6 g | 0,9 g |
| Natrium | 459 mg | 259 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
