Blízkovýchodní a severoafrická · Snídaně · Oběd · Snack
Manakíš
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Měkké, zlatavé libanonské placky připravené zčásti z celozrnné mouky a potřené voňavým domácím za'atarem z tymiánu, sumaku a opraženého sezamu v olivovém oleji. Podávají se teplé s čerstvými rajčaty, okurkou a mátou jako klasická levantská snídaně.
- Příprava
- 85 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 105 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 57% · Tuky 33% · Bílkoviny 10%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 1 hrnek120 gcelozrnná pšeničná mouka
- 1 1/2 hrnku a trochu na podsypání190 ghladká mouka
- 1 lžičkainstantní sušené droždí
- 1 lžičkacukr
- 1 lžička a špetkasůl
- 3/4 hrnku a 2 lžíceteplá voda
- 1 lžíceextra panenský olivový olej (do těsta)
- 3 lžícesušený tymián
- 2 lžícesezamová semínka
- 1 lžícemletý sumak
- 3 lžíceextra panenský olivový olej (na potření)
- 2 středně velká240 grajčata
- 1 středně velká200 gokurka
- 1 malá hrst10 glístky čerstvé máty (volitelné)
Postup
- 1
Ve velké míse smíchejte celozrnnou mouku, hladkou mouku, droždí, cukr a 1 lžičku soli.
- 2
Přidejte teplou vodu a 1 lžíci olivového oleje do těsta a zamíchejte na hrubé těsto.
- 3
Na lehce pomoučené ploše hněťte 8 minut, dokud těsto nebude hladké a mírně pružné.
- 4
Mísu zakryjte a nechte těsto kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
- 5
Mezitím opražte sezam na suché pánvi na středním plameni 2-3 minuty dozlatova a nechte vychladnout.
- 6
Smíchejte tymián, opražený sezam, sumak a špetku soli, čímž vznikne za'atar.
- 7
Vmíchejte do za'ataru 3 lžíce olivového oleje na potření, aby vznikla řídká pasta.
- 8
Vložte do trouby velký plech a předehřejte ji na 250 °C / 480 °F.
- 9
Těsto rozdělte na 6 kuliček a každou rozválejte na kolo o průměru asi 15 cm (6 in).
- 10
Konečky prstů vytvořte na každém kole důlky a nechte úzký okraj.
- 11
Pastu za'atar rovnoměrně rozetřete na placky.
- 12
Přeneste 3 placky na horký plech a pečte 7-8 minut, dokud okraje nezezlátnou.
- 13
Stejným způsobem upečte zbývající 3 placky.
- 14
Zatímco se chléb peče, nakrájejte rajčata a okurku na plátky.
- 15
Manakíš podávejte teplý s rajčaty, okurkou a případně lístky máty, které do něj zabalíte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo celozrnné pšeničné mouky použijte jen hladkou mouku – placky budou měkčí a světlejší.
- Místo míchání tymiánu, sumaku a sezamu kupte hotovou směs za'atar; zkontrolujte ale etiketu, některé směsi jsou slanější.
- Pokud nemáte cukr, nahraďte ho lžičkou medu – recept pak ale už nebude veganský.
- K rajčatům a okurce přidejte nakrájené ředkvičky nebo pár oliv pro větší svěží pestrost.
Skladování
Manakíš je nejlepší čerstvý a teplý. Zbylé placky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavíratelném sáčku, vydrží 3 až 4 dny. Upečené placky bez oblohy můžete také zamrazit až na 2 měsíce. Ohřejte je v rozpálené troubě nebo na suché pánvi, dokud nebudou úplně horké, a nakrájenou zeleninu skladujte v lednici zvlášť nejvýše jeden den.
Příprava předem
Pastu ze za'ataru můžete připravit až týden předem a uchovávat ji zakrytou v lednici. Vypracované těsto můžete také nechat pomalu kynout přes noc v lednici; před tvarováním a pečením ho nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Manakíš jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (177 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 299 kcal | 169 kcal |
| Bílkoviny | 7,3 g | 4,1 g |
| Sacharidy | 43,9 g | 24,8 g |
| z toho cukry | 2,5 g | 1,4 g |
| Vláknina | 4,7 g | 2,7 g |
| Tuky | 11,4 g | 6,4 g |
| z toho nasycené | 1,6 g | 0,9 g |
| Sodík | 459 mg | 259 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
