Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Brokastis · Pusdienas · Uzkodas
Manakiša
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Mīkstas, zeltainas Libānas plātsmaizes, kas daļēji gatavotas no pilngraudu miltiem un pārklātas ar aromātisku mājās gatavotu zaataru no timiāna, sumaha un grauzdētām sezama sēklām olīveļļā. Tās pasniedz siltas ar svaigiem tomātiem, gurķi un piparmētru – klasiskas Levantes brokastis.
- Sagatavošana
- 85 min
- Gatavošana
- 20 min
- Kopā
- 105 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 57% · Tauki 33% · Olbaltumvielas 10%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 1 glāze120 gpilngraudu kviešu milti
- 1 1/2 glāzes, plus nedaudz pārkaisīšanai190 gkviešu milti
- 1 tējkarotesausais ātrais raugs
- 1 tējkarotecukurs
- 1 tējkarote plus šķipsniņa7 gsāls
- 3/4 glāzes plus 2 ēdamkarotes210 gsilts ūdens
- 1 ēdamkarote13 gextra virgin olīveļļa (mīklai)
- 3 ēdamkarotes9 gkaltēts timiāns
- 2 ēdamkarotes18 gsezama sēklas
- 1 ēdamkarote7 gmalts sumahs
- 3 ēdamkarotes40 gextra virgin olīveļļa (pārklājumam)
- 2 vidēji240 gtomāti
- 1 vidējs200 ggurķis
- 1 neliela sauja10 gsvaigas piparmētras lapiņas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Lielā bļodā sajauc pilngraudu miltus, kviešu miltus, raugu, cukuru un 1 tējkaroti sāls.
- 2
Pievieno silto ūdeni un 1 ēdamkaroti mīklai paredzētās olīveļļas, tad samaisi irdenā mīklā.
- 3
Mīci viegli miltiem pārkaisītā virsmā 8 minūtes, līdz mīkla ir gluda un nedaudz elastīga.
- 4
Pārklāj bļodu un ļauj mīklai rūgt siltā vietā apmēram 1 stundu, līdz tā dubultojas.
- 5
Pa to laiku apgrauzdē sezama sēklas sausā pannā uz vidējas uguns 2-3 minūtes, līdz tās kļūst zeltainas, tad ļauj atdzist.
- 6
Sajauc timiānu, grauzdētās sezama sēklas, sumahu un šķipsniņu sāls, lai pagatavotu zaataru.
- 7
Iemaisi zaatarā 3 ēdamkarotes pārklājumam paredzētās olīveļļas, lai iegūtu irdenu, ziežamu pastu.
- 8
Ieliec cepeškrāsnī lielu cepešpannu un uzkarsē līdz 250 °C / 480 °F.
- 9
Sadali mīklu 6 bumbiņās un katru izrullē apmēram 15 cm (6 in) diametrā.
- 10
Ar pirkstu galiem iespied katrā plātsmaizē iedobītes, atstājot šauru maliņu.
- 11
Vienmērīgi izklāj zaatara pastu pa plātsmaizēm.
- 12
Pārliec 3 plātsmaizes uz karstās pannas un cep 7-8 minūtes, līdz malas ir zeltainas.
- 13
Tādā pašā veidā izcep atlikušās 3 plātsmaizes.
- 14
Kamēr maize cepas, sagriez tomātus un gurķi šķēlēs.
- 15
Pasniedz manakišu siltu ar tomātiem, gurķi un, ja vēlies, piparmētru lapiņām, ko ietīt iekšā.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Pilngraudu kviešu miltu vietā izmantojiet tikai kviešu miltus – maize būs mīkstāka un gaišāka.
- Timiāna, sumaha un sezama sēklu vietā varat iegādāties gatavu za'atar maisījumu, taču pārbaudiet etiķeti, jo daži maisījumi ir sāļāki.
- Ja cukura nav pie rokas, aizstājiet to ar tējkaroti medus, taču tad recepte vairs nebūs vegāniska.
- Pie tomātiem un gurķa pievienojiet šķēlēs grieztus redīsus vai dažas olīvas, lai būtu vairāk svaigu garšu.
Uzglabāšana
Manakišas vislabāk garšo svaigas un siltas. Pārpalikušās maizes atdzesējiet un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā maisiņā līdz 3–4 dienām vai sasaldējiet izceptas maizes bez pārklājuma līdz 2 mēnešiem. Uzsildiet karstā cepeškrāsnī vai sausā pannā, līdz tās ir pilnīgi karstas. Sagrieztos dārzeņus glabājiet ledusskapī atsevišķi ne ilgāk kā vienu dienu.
Sagatavošana iepriekš
Za'atar pastu var sajaukt līdz pat nedēļu iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtu. Izmīcīto mīklu var arī atstāt lēnām rūgt ledusskapī pa nakti, pēc tam ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai, pirms veidojat un cepat.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Manakiša ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSezams
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (177 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 299 kcal | 169 kcal |
| Olbaltumvielas | 7,3 g | 4,1 g |
| Ogļhidrāti | 43,9 g | 24,8 g |
| tostarp cukuri | 2,5 g | 1,4 g |
| Šķiedrvielas | 4,7 g | 2,7 g |
| Tauki | 11,4 g | 6,4 g |
| tostarp piesātinātie | 1,6 g | 0,9 g |
| Nātrijs | 459 mg | 259 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
