Bližnjevzhodna in severnoafriška · Zajtrk · kosilo · Prigrizek
Manakiš
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Mehke, zlate libanonske lepinje, pripravljene delno iz polnozrnate moke in premazane z dišečim domačim za'atarjem iz timijana, sumaka in praženega sezama v oljčnem olju. Postrežemo jih tople s svežim paradižnikom, kumaro in meto za klasičen levantski zajtrk.
- Priprava
- 85 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 105 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 57% · Maščobe 33% · Beljakovine 10%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 1 skodelica120 gpolnozrnata pšenična moka
- 1 1/2 skodelice in malo za posipanje190 gbela moka
- 1 čajna žličkainstant suhi kvas
- 1 čajna žličkasladkor
- 1 čajna žlička in ščepec7 gsol
- 3/4 skodelice in 2 žlici210 gtopla voda
- 1 žlica13 gekstra deviško oljčno olje (za testo)
- 3 žlice9 gsuhi timijan
- 2 žlici18 gsezamova semena
- 1 žlica7 gmleti sumak
- 3 žlice40 gekstra deviško oljčno olje (za premaz)
- 2 srednje velika240 gparadižniki
- 1 srednje velika200 gkumara
- 1 majhna pest10 glisti sveže mete (po želji)
Postopek
- 1
V veliki skledi zmešajte polnozrnato moko, belo moko, kvas, sladkor in 1 čajno žličko soli.
- 2
Dodajte toplo vodo in 1 žlico oljčnega olja za testo ter premešajte v grudasto testo.
- 3
Na rahlo pomokani površini gnetite 8 minut, da postane gladko in rahlo prožno.
- 4
Skledo pokrijte in pustite testo vzhajati na toplem približno 1 uro, da se podvoji.
- 5
Medtem sezam pražite v suhi ponvi na srednjem ognju 2-3 minute, da porumeni, nato ga ohladite.
- 6
Zmešajte timijan, pražen sezam, sumak in ščepec soli, da dobite za'atar.
- 7
V za'atar vmešajte 3 žlice oljčnega olja za premaz, da nastane redka pasta.
- 8
V pečico postavite velik pekač in jo segrejte na 250 °C / 480 °F.
- 9
Testo razdelite na 6 kroglic in vsako razvaljajte v krog s premerom približno 15 cm (6 in).
- 10
S konicami prstov v vsak krog vtisnite jamice, ob robu pustite ozek pas.
- 11
Pasto za'atar enakomerno razmažite po krogih.
- 12
3 lepinje prestavite na vroč pekač in pecite 7-8 minut, da robovi porumenijo.
- 13
Na enak način specite preostale 3 lepinje.
- 14
Medtem ko se kruh peče, narežite paradižnik in kumaro na rezine.
- 15
Manakiš postrezite toplo s paradižnikom, kumaro in listi mete, če jih uporabljate, ki jih zavijete vanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto polnozrnate pšenične moke uporabite samo belo moko, da bo kruh mehkejši in svetlejši.
- Namesto mešanja timijana, sumaka in sezama kupite že pripravljeno mešanico za'atar; preverite deklaracijo, saj so nekatere mešanice bolj slane.
- Če nimate sladkorja pri roki, ga zamenjajte z žličko medu, vendar recept potem ne bo več veganski.
- Paradižnikom in kumari dodajte narezane redkvice ali nekaj oliv za več sveže raznolikosti.
Shranjevanje
Manakiš je najboljši svež in topel. Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v neprodušni vrečki do 3 do 4 dni ali pa pečene kruhke brez dodatkov zamrznite do 2 meseca. Pogrejte jih v vroči pečici ali na suhi ponvi, da so vroči, narezano zelenjavo pa hranite ločeno v hladilniku največ en dan.
Vnaprejšnja priprava
Pasto za'atar lahko pripravite do en teden vnaprej in jo hranite pokrito v hladilniku. Pregneteno testo lahko tudi čez noč počasi vzhaja v hladilniku, nato pa ga pred oblikovanjem in peko segrejte na sobno temperaturo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Manakiš z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (177 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 299 kcal | 169 kcal |
| Beljakovine | 7,3 g | 4,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 43,9 g | 24,8 g |
| od tega sladkorji | 2,5 g | 1,4 g |
| Vlaknine | 4,7 g | 2,7 g |
| Maščobe | 11,4 g | 6,4 g |
| od tega nasičene | 1,6 g | 0,9 g |
| Natrij | 459 mg | 259 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
