Trung Đông & Bắc Phi · Bữa sáng · Bữa trưa · Đồ ăn nhẹ
Bánh Manakish
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Những chiếc bánh mì dẹt Li-băng mềm, vàng óng, làm một phần từ bột mì nguyên cám và phết lớp za'atar tự làm thơm lừng gồm cỏ xạ hương, sumac và mè rang trộn dầu ô liu. Bánh được dùng nóng cùng cà chua, dưa leo và bạc hà tươi cho bữa sáng kiểu Levant truyền thống.
- Sơ chế
- 85 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 105 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 57% · Chất béo 33% · Protein 10%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 1 cốc120 gbột mì nguyên cám
- 1 1/2 cốc, thêm một ít để rắc190 gbột mì đa dụng
- 1 thìa cà phêmen nở khô ăn liền
- 1 thìa cà phêđường
- 1 thìa cà phê và 1 nhúm7 gmuối
- 3/4 cốc và 2 thìa canh210 gnước ấm
- 1 thìa canh13 gdầu ô liu nguyên chất (cho bột)
- 3 thìa canh9 gcỏ xạ hương khô
- 2 thìa canh18 gmè (vừng)
- 1 thìa canh7 gbột sumac
- 3 thìa canh40 gdầu ô liu nguyên chất (cho lớp phủ)
- 2 quả vừa240 gcà chua
- 1 quả vừa200 gdưa leo
- 1 nắm nhỏ10 glá bạc hà tươi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Trong một tô lớn, trộn bột mì nguyên cám, bột mì đa dụng, men, đường và 1 thìa cà phê muối.
- 2
Cho nước ấm và 1 thìa canh dầu ô liu dành cho bột vào, khuấy đến khi thành khối bột còn lổn nhổn.
- 3
Nhồi bột trên mặt phẳng rắc chút bột trong 8 phút đến khi mịn và hơi đàn hồi.
- 4
Đậy tô lại và để bột nở ở nơi ấm khoảng 1 giờ, đến khi gấp đôi.
- 5
Trong lúc đó, rang mè trong chảo khô trên lửa vừa 2-3 phút đến khi vàng, rồi để nguội.
- 6
Trộn cỏ xạ hương, mè rang, sumac và nhúm muối để làm za'atar.
- 7
Cho 3 thìa canh dầu ô liu dành cho lớp phủ vào za'atar, khuấy thành hỗn hợp sệt lỏng.
- 8
Đặt một khay nướng lớn vào lò và làm nóng lò ở 250 °C / 480 °F.
- 9
Chia bột thành 6 viên và cán mỗi viên thành hình tròn đường kính khoảng 15 cm (6 inch).
- 10
Dùng đầu ngón tay ấn các vết lõm khắp mặt bánh, chừa một viền nhỏ.
- 11
Phết đều hỗn hợp za'atar lên các mặt bánh.
- 12
Chuyển 3 chiếc bánh lên khay nóng và nướng 7-8 phút đến khi viền bánh vàng.
- 13
Nướng 3 chiếc bánh còn lại theo cách tương tự.
- 14
Thái lát cà chua và dưa leo trong lúc nướng bánh.
- 15
Dùng bánh manakish nóng cùng cà chua, dưa leo và lá bạc hà (nếu dùng) để cuộn bên trong.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng hoàn toàn bột mì đa dụng thay cho bột mì nguyên cám để bánh mềm hơn và có màu sáng hơn.
- Mua hỗn hợp za'atar pha sẵn thay vì tự trộn cỏ xạ hương, sumac và mè; nhớ xem nhãn vì một số loại khá mặn.
- Nếu không có đường, có thể thay bằng 1 thìa cà phê mật ong, nhưng khi đó món ăn sẽ không còn thuần chay.
- Thêm củ cải đỏ thái lát hoặc vài quả ô liu bên cạnh cà chua và dưa leo để đa dạng và tươi mát hơn.
Bảo quản
Bánh Manakish ngon nhất khi ăn còn nóng và mới làm. Để nguội bánh thừa rồi cho vào túi kín, bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng được 3 đến 4 ngày; hoặc cấp đông bánh nướng không nhân đến 2 tháng. Hâm lại trong lò nóng hoặc chảo khô cho đến khi nóng hổi. Rau cắt sẵn để riêng trong tủ lạnh và dùng trong vòng một ngày.
Chuẩn bị trước
Có thể trộn sốt za'atar trước đến một tuần, đậy kín và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể để bột đã nhồi ủ chậm trong tủ lạnh qua đêm, sau đó để về nhiệt độ phòng trước khi tạo hình và nướng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bánh Manakish chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (177 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 299 kcal | 169 kcal |
| Protein | 7,3 g | 4,1 g |
| Carbohydrate | 43,9 g | 24,8 g |
| trong đó đường | 2,5 g | 1,4 g |
| Chất xơ | 4,7 g | 2,7 g |
| Chất béo | 11,4 g | 6,4 g |
| trong đó bão hòa | 1,6 g | 0,9 g |
| Natri | 459 mg | 259 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
