Bliskoistočna i sjevernoafrička · Doručak · Ručak · Međuobrok
Manakiš
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Mekani, zlatni libanonski somuni pripremljeni djelomično od integralnog brašna i premazani mirisnim domaćim za'atarom od timijana, sumaka i tostiranog sezama u maslinovom ulju. Poslužuju se topli sa svježom rajčicom, krastavcem i mentom kao klasičan levantski doručak.
- Priprema
- 85 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 105 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 57% · Masti 33% · Proteini 10%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 1 šalica120 gintegralno pšenično brašno
- 1 1/2 šalice, plus malo za posipanje190 gglatko brašno
- 1 žličicainstant suhi kvasac
- 1 žličicašećer
- 1 žličica plus prstohvat7 gsol
- 3/4 šalice plus 2 žlice210 gmlaka voda
- 1 žlica13 gekstra djevičansko maslinovo ulje (za tijesto)
- 3 žlice9 gsušeni timijan
- 2 žlice18 gsezam
- 1 žlica7 gmljeveni sumak
- 3 žlice40 gekstra djevičansko maslinovo ulje (za premaz)
- 2 srednje240 grajčice
- 1 srednji200 gkrastavac
- 1 mala šaka10 glistići svježe mente (po želji)
Priprema
- 1
U velikoj zdjeli pomiješajte integralno brašno, glatko brašno, kvasac, šećer i 1 žličicu soli.
- 2
Dodajte mlaku vodu i 1 žlicu maslinovog ulja za tijesto pa miješajte dok ne dobijete grubo tijesto.
- 3
Mijesite na lagano pobrašnjenoj površini 8 minuta dok tijesto ne postane glatko i lagano elastično.
- 4
Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu oko 1 sat, dok ne udvostruči volumen.
- 5
U međuvremenu tostirajte sezam u suhoj tavi na srednjoj vatri 2-3 minute dok ne porumeni pa ostavite da se ohladi.
- 6
Pomiješajte timijan, tostirani sezam, sumak i prstohvat soli da dobijete za'atar.
- 7
Umiješajte 3 žlice maslinovog ulja za premaz u za'atar da dobijete rijetku pastu.
- 8
Stavite veliki lim za pečenje u pećnicu i zagrijte je na 250 °C / 480 °F.
- 9
Podijelite tijesto na 6 kuglica i svaku razvaljajte u krug promjera oko 15 cm (6 in).
- 10
Vrhovima prstiju utisnite udubine po svakom krugu, ostavljajući uski rub.
- 11
Ravnomjerno rasporedite pastu od za'atara po krugovima.
- 12
Prebacite 3 somuna na vrući lim i pecite 7-8 minuta dok rubovi ne porumene.
- 13
Na isti način ispecite preostala 3 somuna.
- 14
Dok se kruh peče, narežite rajčice i krastavac na ploške.
- 15
Poslužite manakiš topao s rajčicom, krastavcem i listićima mente, ako ih koristite, da ih zamotate unutra.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto integralnog pšeničnog brašna koristite samo glatko brašno za mekši kruh svjetlije boje.
- Umjesto miješanja timijana, sumaka i sezama kupite gotovu mješavinu za'atara, ali provjerite deklaraciju jer su neke mješavine slanije.
- Ako nemate šećera, zamijenite ga žličicom meda, no tada recept više neće biti veganski.
- Uz rajčice i krastavac dodajte narezane rotkvice ili nekoliko maslina za više svježine i raznolikosti.
Čuvanje
Manakiš je najbolji svjež i topao. Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hermetički zatvorenu vrećicu u hladnjak do 3 do 4 dana ili zamrznite pečene kruhove bez dodataka do 2 mjeseca. Podgrijte ih u vrućoj pećnici ili na suhoj tavi dok ne budu vrući, a narezano povrće čuvajte odvojeno u hladnjaku najviše jedan dan.
Priprema unaprijed
Pastu od za'atara možete pripremiti do tjedan dana unaprijed i čuvati je pokrivenu u hladnjaku. Umiješeno tijesto možete i ostaviti da polako naraste u hladnjaku preko noći, a zatim ga prije oblikovanja i pečenja ostavite da poprimi sobnu temperaturu.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Manakiš jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (177 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 299 kcal | 169 kcal |
| Proteini | 7,3 g | 4,1 g |
| Ugljikohidrati | 43,9 g | 24,8 g |
| od čega šećeri | 2,5 g | 1,4 g |
| Vlakna | 4,7 g | 2,7 g |
| Masti | 11,4 g | 6,4 g |
| od čega zasićene | 1,6 g | 0,9 g |
| Natrij | 459 mg | 259 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
