Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Morgunverður · Hádegisverður · Snarl
Manakish
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Mjúk, gullin líbönsk flatbrauð, gerð að hluta úr heilhveiti og smurð með ilmandi heimagerðu za'atar úr timjan, súmak og ristuðum sesamfræjum í ólífuolíu. Þau eru borin fram volg með ferskum tómötum, gúrku og myntu, sígildur morgunverður frá botni Miðjarðarhafs.
- Undirbúningur
- 85 mín.
- Eldun
- 20 mín.
- Samtals
- 105 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 57% · Fita 33% · Prótein 10%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 1 bolli120 gheilhveiti
- 1 1/2 bolli, auk smávegis til að strá yfir190 ghveiti
- 1 tskþurrger
- 1 tsksykur
- 1 tsk auk klípu7 gsalt
- 3/4 bolli auk 2 msk210 gvolgt vatn
- 1 msk13 gjómfrúarólífuolía (í deigið)
- 3 msk9 gþurrkað timjan
- 2 msk18 gsesamfræ
- 1 msk7 gmalað súmak
- 3 msk40 gjómfrúarólífuolía (í áleggið)
- 2 meðalstórir240 gtómatar
- 1 meðalstór200 ggúrka
- 1 lítil lúkafersk myntulauf (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Blandið saman heilhveiti, hveiti, geri, sykri og 1 tsk af saltinu í stórri skál.
- 2
Bætið volga vatninu og 1 msk af ólífuolíunni fyrir deigið út í og hrærið þar til úr verður gróft deig.
- 3
Hnoðið á létt hveitistráðu borði í 8 mínútur þar til deigið er slétt og örlítið fjaðrandi.
- 4
Breiðið yfir skálina og látið deigið hefast á hlýjum stað í um 1 klukkustund, þar til það hefur tvöfaldast.
- 5
Á meðan skal rista sesamfræin á þurri pönnu við meðalhita í 2-3 mínútur þar til þau eru gullin og láta þau síðan kólna.
- 6
Blandið saman timjan, ristuðum sesamfræjum, súmak og saltklípunni til að búa til za'atar.
- 7
Hrærið 3 msk af ólífuolíunni fyrir áleggið saman við za'atar-blönduna svo úr verði þunnt mauk.
- 8
Setjið stóra bökunarplötu inn í ofninn og hitið hann í 250 °C / 480 °F.
- 9
Skiptið deiginu í 6 kúlur og fletjið hverja út í hring sem er um 15 cm (6 in) í þvermál.
- 10
Þrýstið fingurgómunum niður í hvern hring til að mynda dældir og skiljið eftir mjóa brún.
- 11
Smyrjið za'atar-maukinu jafnt yfir hringina.
- 12
Færið 3 flatbrauð yfir á heitu plötuna og bakið í 7-8 mínútur þar til brúnirnar eru gullnar.
- 13
Bakið hin 3 flatbrauðin á sama hátt.
- 14
Skerið tómatana og gúrkuna í sneiðar á meðan brauðið bakast.
- 15
Berið manakish fram volg með tómötum, gúrku og myntulaufum, ef þau eru notuð, til að brjóta inn í brauðið.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu eingöngu hveiti í stað heilhveitis fyrir mýkra og ljósara brauð.
- Kauptu tilbúna za'atar-blöndu í stað þess að blanda saman timjani, súmak og sesamfræjum, en lestu á umbúðirnar því sumar blöndur eru saltari.
- Notaðu teskeið af hunangi í stað sykurs ef enginn sykur er til, en þá er uppskriftin ekki lengur vegan.
- Bættu við radísusneiðum eða nokkrum ólífum með tómötunum og gúrkunni fyrir meiri ferska fjölbreytni.
Geymsla
Manakish er best nýbakað og volgt. Kældu afgangsbrauð og settu þau í kæli innan 2 klukkustunda í loftþéttum poka, þar geymast þau í 3 til 4 daga. Einnig má frysta bökuð brauð án áleggs í allt að 2 mánuði. Hitaðu þau í heitum ofni eða á þurri pönnu þar til þau eru rjúkandi heit, og geymdu skorið grænmetið sér í kæli í mesta lagi einn dag.
Undirbúningur fram í tímann
Blandaðu za'atar-maukið allt að viku fyrirfram og geymdu það undir loki í kæli. Einnig má láta hnoðaða deigið hefast hægt í kæli yfir nótt og leyfa því svo að ná stofuhita áður en það er mótað og bakað.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Manakish með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (177 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 299 kkal | 169 kkal |
| Prótein | 7,3 g | 4,1 g |
| Kolvetni | 43,9 g | 24,8 g |
| þar af sykur | 2,5 g | 1,4 g |
| Trefjar | 4,7 g | 2,7 g |
| Fita | 11,4 g | 6,4 g |
| þar af mettuð | 1,6 g | 0,9 g |
| Natríum | 459 mg | 259 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
