মধ্যপ্রাচ্য ও উত্তর আফ্রিকান · সকালের নাস্তা · দুপুরের খাবার · জলখাবার
মানাকিশ
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
নরম, সোনালি লেবানিজ ফ্ল্যাটব্রেড, যা আংশিকভাবে আটা দিয়ে তৈরি এবং অলিভ অয়েলে থাইম, সুমাক ও ভাজা তিলের সুগন্ধি ঘরে তৈরি জাতার মাখানো। ক্লাসিক লেভান্তীয় নাস্তা হিসেবে তাজা টমেটো, শসা ও পুদিনার সাথে গরম গরম পরিবেশন করা হয়।
- প্রস্তুতি
- 85 মিনিট
- রান্না
- 20 মিনিট
- মোট
- 105 মিনিট
- পরিবেশন
- 6
ক্যালরির উৎস: কার্বস 57% · ফ্যাট 33% · প্রোটিন 10%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
6 জনের জন্য- 1 কাপ120 গ্রামআটা (হোল হুইট)
- 1 1/2 কাপ, ছড়ানোর জন্য আরও একটু190 গ্রামময়দা
- 1 চা চামচইনস্ট্যান্ট ড্রাই ইস্ট
- 1 চা চামচচিনি
- 1 চা চামচ এবং এক চিমটি7 গ্রামলবণ
- 3/4 কাপ এবং 2 টেবিল চামচ210 গ্রামকুসুম গরম পানি
- 1 টেবিল চামচ13 গ্রামএক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল (ময়ানের জন্য)
- 3 টেবিল চামচ9 গ্রামশুকনো থাইম
- 2 টেবিল চামচ18 গ্রামতিল
- 1 টেবিল চামচ7 গ্রামসুমাক গুঁড়া
- 3 টেবিল চামচ40 গ্রামএক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল (উপরে মাখানোর জন্য)
- 2টি মাঝারি240 গ্রামটমেটো
- 1টি মাঝারি200 গ্রামশসা
- 1 ছোট মুঠো10 গ্রামতাজা পুদিনা পাতা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
একটি বড় বাটিতে আটা, ময়দা, ইস্ট, চিনি এবং 1 চা চামচ লবণ মিশিয়ে নিন।
- 2
কুসুম গরম পানি এবং ময়ানের জন্য 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে নেড়ে এবড়োখেবড়ো ডো তৈরি করুন।
- 3
হালকা ময়দা ছড়ানো জায়গায় 8 মিনিট মাখুন, যতক্ষণ না মসৃণ ও সামান্য স্থিতিস্থাপক হয়।
- 4
বাটি ঢেকে ডো গরম জায়গায় প্রায় 1 ঘণ্টা রেখে দিন, যতক্ষণ না দ্বিগুণ হয়।
- 5
এর মধ্যে একটি শুকনো প্যানে মাঝারি আঁচে তিল 2-3 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি হয়, তারপর ঠান্ডা হতে দিন।
- 6
থাইম, ভাজা তিল, সুমাক এবং এক চিমটি লবণ মিশিয়ে জাতার তৈরি করুন।
- 7
উপরে মাখানোর 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল জাতারে মিশিয়ে একটি পাতলা পেস্ট তৈরি করুন।
- 8
ওভেনে একটি বড় বেকিং ট্রে রেখে 250 °C / 480 °F-এ প্রিহিট করুন।
- 9
ডো 6টি বলে ভাগ করে প্রতিটি প্রায় 15 সেমি (6 ইঞ্চি) চওড়া গোল করে বেলে নিন।
- 10
আঙুলের ডগা দিয়ে প্রতিটি রুটির উপর চেপে ছোট ছোট গর্ত করুন, চারপাশে সরু কিনারা রেখে।
- 11
জাতার পেস্ট রুটিগুলোর উপর সমানভাবে মাখিয়ে দিন।
- 12
3টি রুটি গরম ট্রেতে রেখে 7-8 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না কিনারা সোনালি হয়।
- 13
বাকি 3টি রুটিও একইভাবে বেক করুন।
- 14
রুটি বেক হওয়ার সময় টমেটো ও শসা স্লাইস করে নিন।
- 15
মানাকিশ গরম গরম টমেটো, শসা এবং পুদিনা পাতা (ইচ্ছা হলে) দিয়ে পরিবেশন করুন, ভেতরে মুড়িয়ে খাওয়ার জন্য।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- আরও নরম ও হালকা রঙের রুটির জন্য আটার (হোল হুইট) বদলে পুরোটাই ময়দা ব্যবহার করুন।
- থাইম, সুমাক আর তিল মেশানোর বদলে তৈরি জাতার মিশ্রণ কিনে নিতে পারেন, তবে লেবেল দেখে নিন, কারণ কিছু মিশ্রণে লবণ বেশি থাকে।
- হাতে চিনি না থাকলে এর বদলে এক চা চামচ মধু দিন, তবে তখন রেসিপিটি আর ভেগান থাকবে না।
- আরও তাজা বৈচিত্র্যের জন্য টমেটো আর শসার সাথে মুলার টুকরো বা কয়েকটি জলপাই যোগ করুন।
সংরক্ষণ
মানাকিশ টাটকা ও গরম খেতেই সবচেয়ে ভালো। বেঁচে যাওয়া রুটি ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট ব্যাগে ভরে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে; অথবা টপিং ছাড়া বেক করা রুটি 2 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখতে পারেন। খাওয়ার আগে গরম ওভেনে বা শুকনো প্যানে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন, আর কাটা সবজি আলাদা করে ফ্রিজে এক দিনের বেশি রাখবেন না।
আগে থেকে তৈরি
জাতারের পেস্ট এক সপ্তাহ আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। চাইলে মাখানো ময়দার ডো সারা রাত ফ্রিজে ধীরে ধীরে ফুলতে দিন, তারপর আকার দেওয়া ও বেক করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে মানাকিশ লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনতিল
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (177 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 299 কিলোক্যালরি | 169 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 7.3 গ্রাম | 4.1 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 43.9 গ্রাম | 24.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 2.5 গ্রাম | 1.4 গ্রাম |
| ফাইবার | 4.7 গ্রাম | 2.7 গ্রাম |
| ফ্যাট | 11.4 গ্রাম | 6.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.6 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 459 মি.গ্রা. | 259 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
