مشرقِ وسطیٰ و شمالی افریقی · ناشتہ · دوپہر کا کھانا · سنیک
مناقیش
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
نرم، سنہری لبنانی چپٹی روٹیاں جو جزوی طور پر چوکر والے گندم کے آٹے سے بنتی ہیں اور ان پر زیتون کے تیل میں تھائم، سماق اور بھنے ہوئے تل سے بنا خوشبودار گھریلو زعتر لگایا جاتا ہے۔ انہیں کلاسیکی شامی ناشتے کے طور پر تازہ ٹماٹر، کھیرے اور پودینے کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔
- تیاری
- 85 منٹ
- پکانا
- 20 منٹ
- کل وقت
- 105 منٹ
- افراد
- 6
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 57% · چکنائی 33% · پروٹین 10%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
6 سرونگز کے لیے- 1 کپ120 گرامچوکر والا گندم کا آٹا
- 1 1/2 کپ، اور چھڑکنے کے لیے تھوڑا سا190 گراممیدہ
- 1 چائے کا چمچانسٹنٹ خشک خمیر
- 1 چائے کا چمچچینی
- 1 چائے کا چمچ اور ایک چٹکی7 گرامنمک
- 3/4 کپ اور 2 کھانے کے چمچ210 گرامنیم گرم پانی
- 1 کھانے کا چمچ13 گرامایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل (آٹے کے لیے)
- 3 کھانے کے چمچ9 گرامخشک تھائم
- 2 کھانے کے چمچ18 گرامتل
- 1 کھانے کا چمچ7 گرامپسا ہوا سماق
- 3 کھانے کے چمچ40 گرامایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل (اوپر لگانے کے لیے)
- 2 درمیانے240 گرامٹماٹر
- 1 درمیانہ200 گرامکھیرا
- 1 چھوٹی مٹھی10 گرامتازہ پودینے کے پتے (اختیاری)
طریقہ
- 1
ایک بڑے پیالے میں چوکر والا آٹا، میدہ، خمیر، چینی اور 1 چائے کا چمچ نمک ملائیں۔
- 2
نیم گرم پانی اور آٹے والا 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل ڈال کر ملائیں یہاں تک کہ بکھرا ہوا سا آٹا بن جائے۔
- 3
ہلکا آٹا چھڑکی ہوئی سطح پر 8 منٹ تک گوندھیں یہاں تک کہ آٹا ہموار اور قدرے لچکدار ہو جائے۔
- 4
پیالہ ڈھانپ دیں اور آٹے کو کسی گرم جگہ پر تقریباً 1 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں یہاں تک کہ دگنا ہو جائے۔
- 5
اس دوران تلوں کو خشک پین میں درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ سنہری ہونے تک بھونیں، پھر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- 6
زعتر بنانے کے لیے تھائم، بھنے ہوئے تل، سماق اور چٹکی بھر نمک ملائیں۔
- 7
اوپر لگانے والا 3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل زعتر میں ملا کر پتلا پیسٹ بنا لیں۔
- 8
ایک بڑی بیکنگ ٹرے اوون میں رکھیں اور اوون کو 250 °C / 480 °F پر گرم کریں۔
- 9
آٹے کے 6 پیڑے بنائیں اور ہر ایک کو تقریباً 15 سینٹی میٹر (6 انچ) قطر کی گول روٹی میں بیلیں۔
- 10
انگلیوں کے پوروں سے ہر روٹی پر گڑھے بنائیں اور کناروں پر تھوڑی سی جگہ چھوڑ دیں۔
- 11
زعتر کا پیسٹ روٹیوں پر یکساں طور پر پھیلا دیں۔
- 12
3 روٹیاں گرم ٹرے پر منتقل کریں اور 7-8 منٹ بیک کریں یہاں تک کہ کنارے سنہری ہو جائیں۔
- 13
باقی 3 روٹیاں بھی اسی طرح بیک کریں۔
- 14
روٹی بیک ہونے کے دوران ٹماٹر اور کھیرا کاٹ لیں۔
- 15
مناقیش کو گرم گرم ٹماٹر، کھیرے اور حسبِ پسند پودینے کے پتوں کے ساتھ پیش کریں تاکہ انہیں اندر رکھ کر لپیٹا جا سکے۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- زیادہ نرم اور ہلکے رنگ کی روٹی کے لیے چوکر والے گندم کے آٹے کی جگہ صرف میدہ استعمال کریں۔
- تھائم، سماق اور تل ملانے کے بجائے بازار سے تیار زعتر مکسچر لے لیں، لیکن لیبل ضرور دیکھیں کیونکہ کچھ مکسچر زیادہ نمکین ہوتے ہیں۔
- اگر گھر میں چینی نہ ہو تو اس کی جگہ ایک چائے کا چمچ شہد ڈال لیں، البتہ پھر یہ ترکیب ویگن نہیں رہے گی۔
- مزید تازگی اور تنوع کے لیے ٹماٹر اور کھیرے کے ساتھ کٹی ہوئی مولیاں یا چند زیتون بھی رکھیں۔
محفوظ کرنا
مناقیش تازہ اور گرم کھانے میں سب سے مزے دار لگتی ہے۔ بچی ہوئی روٹیاں ٹھنڈی کر کے 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ تھیلی میں فریج میں رکھیں، یہ 3 سے 4 دن تک چل جائیں گی۔ سادہ بیک کی ہوئی روٹیاں 2 ماہ تک فریز کی جا سکتی ہیں۔ گرم اوون یا خشک توے پر اچھی طرح گرم ہونے تک دوبارہ گرم کریں۔ کٹی ہوئی سبزیاں فریج میں الگ رکھیں اور ایک دن سے زیادہ نہ رکھیں۔
پہلے سے تیاری
زعتر کا پیسٹ ایک ہفتہ پہلے تک بنا کر ڈھانپ کر فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ گوندھا ہوا آٹا بھی رات بھر فریج میں آہستہ آہستہ خمیر ہونے کے لیے رکھ سکتے ہیں، پھر شکل دینے اور بیک کرنے سے پہلے اسے کمرے کے درجۂ حرارت پر آنے دیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
مناقیش کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹینتل
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (177 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 299 کلو کیلوری | 169 کلو کیلوری |
| پروٹین | 7.3 گرام | 4.1 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 43.9 گرام | 24.8 گرام |
| جن میں شکر | 2.5 گرام | 1.4 گرام |
| فائبر | 4.7 گرام | 2.7 گرام |
| چکنائی | 11.4 گرام | 6.4 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 1.6 گرام | 0.9 گرام |
| سوڈیم | 459 ملی گرام | 259 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
